葡萄酒從入門到精通（法國篇)-法國葡萄酒產地分布圖四

雅文邑（Armagnac）產區

雅文邑（Armagnac）出產於法國西南部的加斯科涅地區（Gascogne）中心的雅文邑地區，據說是從11到17世紀之間，創造了阿拉伯安塔盧西亞文化的摩爾人發明的。相傳古人在沒有掌握保存葡萄酒的技巧之前，只想到把暫時喝不了的葡萄酒加熱、蒸餾，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸。有文獻記載，1348年就已經在法、西交界的比斯開灣地區出現了雅文邑白蘭地。而這時，距離人們今天熟知的威士忌的誕生還有一百多年。白蘭地一詞則來源於來此地做生意的荷蘭人，荷蘭語中「蒸餾後的葡萄酒」就是白蘭地的起源。

目前雅文邑產區年均產量約為540萬瓶，其中120萬瓶會消耗在利口甜酒和當地特產的floc de Casgogne酒以及其他美食（鵝肝、麵包小食等）。與產量15億瓶的蘇格蘭威士忌和1.8億瓶的干邑比起來，雅文邑540萬瓶的產量不過滄海一粟罷了。正因為品質優異而產量有限，雅文邑才如此受到法國資深愛好者們的寵愛。但出了法國，雅文邑還相對來說不太為人所知。

分為三個產區：

A、下雅文邑產區（Bas-Armagnac）；

B、上雅文邑產區（Haut-Armagnac）；

C、中部特納赫茲產區（Ténarèze）

雅文邑的葡萄品種主要有四種：白玉霓（Ugni Blanc），白富爾（Folle Blanche）、鴿籠白（Colombard）和巴柯（Bacco），這些優質的葡萄品種對雅文邑高品質起到了關鍵作用。

下雅文邑地區（Bas-Armagnac）出產的雅文邑最為精細，富裕強烈的香氣表現和出色的高雅程度，李子干味、橙皮味、香草味是它們的獨特標誌。地區的葡萄園土地較為平坦，整體上主要是呈淺黃褐色的沙土地，鐵質豐富，尤其是被稱為「雅文邑大平原」的西部地區。

上雅文邑地區（Haut-Armagnac）的雅文邑產量極少，個性剛烈質樸，需要精心的蒸餾和精製工序。一些酒庄莊主正著手讓這片幾乎被人遺忘的葡萄園重新煥發光彩。地區土地則為富含鈣質的泥灰土質的丘陵；在中部的特納赫茲產區（Ténarèze），葡萄園則多在山坡上，土壤多為砂礫、泥質沙土、石灰石粘土。這些豐富多樣的地質，為雅文邑風格的多樣化打下了良好的基礎。

中部的特納赫茲（Ténarèze）雅文邑個性迥異，擁有強烈的紫羅蘭和香料味。這裡的雅文邑在初產時，剛勁有力、激情澎湃，但隨著時光流逝更能獲得優美的複合口感。要想使其結構溫和柔順下來，至少需要陳化十五年。在這片土地上，白玉霓和鴿籠白釀造的雅文邑是最為出眾的。

正因為每年產量非常低，物以稀為貴，在法國本土就已經銷售一空，只有很少量流通於其他國家，這也正是因為這樣導致在中國認知度不高。

朗格多克-魯西榮（Languedoc - Roussillon）產區

法國南部地中海岸邊的 Languedoc 與 Roussillon 兩個產區是全世界面積最大的葡萄園， 全法國有 13 的葡萄園位在區內，出產全國 40%的葡萄酒。出產非常多樣的各式葡萄酒，早期以出產日常的普通餐酒為主，所以留下只產低價葡萄酒的印象，事實上從 60 年代以來區內無論在品種,葡萄種植以及釀酒各方面都有驚人的進步。在這一廣大區域內自然條件變化大，但整體而言屬地中海型氣候區，是全法國最炎熱且最乾燥的葡萄酒產區。

• 郎格多克(Languedoc)

由於長遠的葡萄酒傳統,多元的天然條件以及繁多的品種,讓郎格多克區出產各類多樣的葡萄酒,目前仍以出產地區餐酒(Vins de pays)等級葡萄酒為主，但 AOC 等級日漸增加。

• 魯西榮(Roussillon)

靠近西班牙邊境的 Roussillon 產區，位在比利牛斯山腳，地勢較 Languedoc 高且崎嶇。這裡除了是全法國最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的產區，同時也出產不錯的干型葡萄酒「魯西榮區(Ctes du Roussillon)」，以產紅葡萄酒為主，但白葡萄酒和桃紅葡萄酒也有生產。位於北部的「魯西榮村莊區(Ctes du Roussilllon Villages)」只產優質的紅葡萄酒。本地的紅酒顏色深丹寧強是主要特色，除了果香外，常有香料味。這裡的白葡萄酒不多,清新的酸度和清淡的口感是最大特點。與西班牙交界的「科利烏爾(Collioure)」產干型的紅酒和桃紅酒，顏色深， 酒精強，口感頗為強勁厚實。

朗格多克-魯西榮地區的葡萄酒，和諧，光照時間長，以西拉和歌海娜兩種葡萄混合釀製而成。

地理：地中海沿岸平原，中央高原山腳下丘陵地。 氣候：地中海氣候，人照強，冬季溫和，夏季炎熱。

葡萄品種：西拉(Syrah),歌海娜( Grenache), 慕合懷特(Mourvèdre),神索(Cinsaut),皮克葡

(Picpoul),克萊雷特(Clairette),麝香(Muscat)

混合比例：西拉歌海娜(SyrahGrenache)

葡萄酒類型：70% 紅酒，香味濃，構架重。菜肴搭配：辛辣湯汁，烤肉，香草。

幾種名酒：郎格多克區(Coteaux du Languedoc),科比埃(Corbières),米內瓦(Minervois),魯西榮區(Coteaux du Roussillon)

普羅旺斯 (Provence)產區--桃紅葡萄酒的故鄉

對普羅旺斯的記憶，是漫天遍野彌散的熏衣草香，是深邃的酒窖里回蕩的源遠流長；是銘刻在尼斯街道的熱力陽光，是嘎納藍色大海、紅色岩石賦予的浮想聯翩，是散落在年復一年葡萄枝頭的碩果，是桃紅葡萄酒細潤、醉人的芬芳。

普羅旺斯(Provence)位於法國南部，從地中海沿岸延伸到內陸的丘陵地區，自古以亮麗的陽光、蔚藍的天空，令世人驚艷。

據史料記載，歷史上最先出現的葡萄酒是桃紅葡萄酒。普羅旺斯的莊園歷史學家們多認為，葡萄酒文化是從 2600 多年前的法國普羅旺斯地區開始的。1895 年，普羅旺斯地區酒庄釀造的葡萄酒首次獲得了普羅旺斯區的稱號，至此以後，普羅旺斯葡萄酒開始聲名大振，並成為了葡萄酒中的上上品。普羅旺斯地區更是成為了法國最主要的桃紅葡萄酒產區。

上天賜於普羅旺斯人得天獨厚的地理條件，全年 3000 小時的日照數，保證葡萄苗在生

長期享有足夠的陽光，而地中海濕潤的海風又讓它們免受酷曬與乾燥之苦。因而普羅旺斯地區的葡萄園也頗多，除了著名的普羅旺斯區(Ctes de province)產區外，艾克斯區(Coteaux d』Aix-en-Provence)，雷波-普羅旺斯(Les Baux-de-Provence) ，瓦爾區(Coteaux Varois)，邦多勒(Bandol)，貝萊(Bellet)，帕萊特(Palette)和卡西斯(Cassis)等葡萄園也是盛名遠播。這個地區出產的葡萄酒將近 70%都是桃紅葡萄酒，口感圓潤，柔順爽口。人們喜歡桃紅葡萄酒的原因，還因為它的清爽宜人。與紅酒不同，桃紅葡萄酒適宜冷藏，5 攝氏 溫度最佳。炎炎烈日下，法國人更習慣飲一杯桃紅葡萄酒，清冽舒暢之感頓時流遍全身。

何謂桃紅葡萄酒

葡萄酒的顏色取決於釀造過程中果皮、果肉與果汁接觸時間的長短。一般來講，果皮的顏色最深，果肉和果汁的顏色較淺。在傳統的釀酒工藝中，果皮與果肉、果汁在一起浸泡很短的時間後就被分離開，因而得到的葡萄酒酒液清澈，顏色呈現淡淡的玫瑰紅色，這就是我們所說的桃紅葡萄酒。

普羅旺斯地區是生產高質量桃紅葡萄酒的大區，酒的口感香，強勁和圓順。

地理：地中海沿海丘陵地。

氣候：地中海氣候，夏季炎熱，日照非常強烈。

葡萄品種：歌海娜(Grenache),西拉(Syrah)慕合懷特(Mourvèdre),神索(Cinsault),韋爾芒題諾(Vermentino),克萊雷特(Clairette )

混合比例：西拉歌海娜神索(SyrahGrenacheCinsaut)

葡萄酒類型：70% 桃紅酒，粘性好，強勁有力，香氣足。菜肴搭配：烤魚，烤小羊肉。

幾種名酒：邦多勒(Bandol), 普羅旺斯地區(Cotes de Provence)

科西嘉（Corsica）產區

科西嘉島地處地中海，位於普羅旺斯和義大利的托斯卡納之間的海域中，遠遠望去，彷彿是一座浮在海面上的山，自古希臘以來，就被稱為「美麗島」。它以其獨特的海上山脈，湍急的水流，為世人展現出了一系列世上難得一見的美麗景象。南部乾旱，有著長長的白色沙灘，在此駐足欣賞美景的遊客還貪念著它舉世聞名的文化遺產。崎嶇的懸崖、美麗的海灘、清澈無污染的海水以及獨特的人文環境共同培育了科西嘉島葡萄酒自成一格的特性。

科西嘉是拿破崙的出生地，很久以前就已經開始種植葡萄。不過，在拿破崙統治期間，科西嘉本地的葡萄酒業受到洶湧而至的廉價葡萄酒的衝擊。雖然在19世紀中期，科西嘉島人試圖復興本地的葡萄酒業，但20世紀爆發的葡萄根瘤蚜蟲病以及當地人口的銳減使得科西嘉的葡萄酒業再次受到重創。直到21世紀，該產區的葡萄酒業才逐漸復興起來。

科西嘉島為地中海氣候，有著法國本土任何一個地方都無法匹及的陽光和乾燥。多山的地形詮釋了島上多元化的風土條件，其最廣泛的土壤是花崗岩和片岩，土壤色深貧瘠。該島關於葡萄酒的各方面都更接近於義大利，不過其近代的釀酒史，主要是受法國的影響。

該產區總共有40多種釀酒葡萄，大部分用來釀造Vin de Pays等級的葡萄酒。不過目前該產區的AOC級別葡萄酒產量和品質都有了很大的提升。該島最主要的葡萄品種為韋爾芒提諾（Vermentino）和涅露秋（Nielluccio），兩者均為義大利的原產葡萄。韋爾芒提諾的與眾不同在於早期採摘可以釀製白葡萄酒，晚期採摘則可釀製紅葡萄酒。該島上還種植有來自義大利著名產區托斯卡納的涅露秋，它是島上最名貴的葡萄品種，常用於釀製充滿果香，單寧優精緻優雅的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

此外，該島還種植有許多非常獨特的葡萄品種，不但有地中海的葡萄品種，如歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）和麝香（Muscat），還有其本土特有的品種（Sciacarello）。值得一提的是，夏卡雷羅在花崗岩土質上表現良好，廣泛種植於從阿雅克修（Ajaccio）到薩爾泰訥（Sartene）的西岸。用其釀製的葡萄酒，常伴有香料和胡椒的香味。

該島的葡萄酒豐富多樣，主要的A.O.C.和V.D.Q.S.白葡萄酒有梵爾芒蒂諾（Vermentino）、白玉霓（Ugni Blanc）；紅葡萄酒有尼魯銷（Nielluccio）、西阿開蘭路（Sciacarello）和巴爾雷斯（Barbarose）。

位置：該產區是位於地中海的島嶼。

葡萄園面積：7,200公頃（18,000英畝）

葡萄品種：尼盧奇（Nieluccio）、西雅卡雷羅（Sciacarello）、維蒙蒂諾（Vermentino）、霞多麗（Chardonnay）

葡萄酒特點：出產酒體豐滿以及酒體中等偏低，果味濃郁的紅葡萄酒，還有酒體輕盈的干白葡萄酒和干型桃紅酒。

產區產量：1,300萬瓶

土壤：Ajaccio地區為花崗岩，Patrimonio地區為黏土和石灰岩。