一篇關於白茶的知識解答，簡單易學，入門首選！
03-26
然而，在一些的新手的眼中，白茶可能只是六大茶類中的一個，其餘的一概不知。
所以，今天村姑陳就跟大家好好說說白茶吧！
《2》福鼎白茶與安吉白茶，到底有何不同之處？對於剛認識白茶的茶友來說，總是會將福鼎白茶與安吉白茶混為一談，可事實上這是兩個不同的茶。正宗的白茶就是產自福建福鼎、政和地區，其芽頭上布滿了濃密的銀灰白茶毫，在陽光下如銀似雪一般。福鼎白茶在製作的過程中，從未經過揉捻，只是光憑著萎凋與烘乾，從而讓茶葉保持著一種完整的狀態。也因此，福鼎白茶的干茶中總是能夠有一股清幽的毫香飄出。
可是安吉白茶就不是這樣了，首先在茶葉分類上，它就不算是貨真價實的白茶。
它是採摘製作於浙江安吉地區的綠茶，而且還是經過了炒青，所以這就導致了安吉白茶與福鼎白茶本質上的差異。只不過，安吉白茶之所以被稱作是「白茶」，其實主要還是因為它的嫩葉看著是純白色，給人一種與白茶好似有血緣關係一般。所以，福鼎白茶與安吉白茶，就是完全沒有任何關係的兩種茶類。
《3》三個品種，是茶友們在認識白茶時不可缺少的。
福鼎白茶一共有三個品種，分別是白毫銀針、白牡丹以及壽眉。
銀針在白茶中是最為「尊貴」的一個，只有一芽一葉的它，雖然看著是有種光桿司令的樣子，但是也顯示出了一種嬌小可人之處。不僅如此，白毫銀針因為只有在春季中才有採摘，所以產量也就非常之低了。牡丹，不只是有著花一般的名稱，還有著花一樣的形態，一芽一二葉，在經過沖泡之後就像鮮花綻放似的。同時，隨著沸水的注入還會有各種花朵的香氣從中飄蕩而出，宛若百花齊放一般。壽眉則是白茶中的「大家」，春壽眉與秋壽眉兩者的數量相加，完全就是白茶里的半壁江山。那一芽三四葉的樣子看著雖然普普通通的，可是那個茶梗讓它的辨識度增加了不少。這就是白茶的三個品種，也是茶友們在認識白茶時必須了解的。
《4》白茶的散茶與餅茶，不同形態不同滋味。散茶是茶葉保持著最為原始的形態，而白茶是未經揉捻的，因此散茶對其來說是最能保留內在物質的。所以散茶在沖泡的時候，口感與香氣都是最為完整，悠悠的茶香與甜潤的滋味都不受影響。然而，這種形態下的茶葉，也是有著許多缺陷的，那便是在存儲和運輸的過程中的問題。散狀的白茶在存放或是運輸的時候，若是受到外在壓力的作用，就容易被壓碎。這樣茶葉在沖泡之後，整體的感受就容易受到一些影響了，而餅茶剛好就將其缺點補上了。其實餅茶的形態在唐朝之期最為繁盛，那時是將其稱之為「團茶」。
白茶在進行壓餅的時候，需要先將干茶蒸軟，然後用模具將其壓製成餅狀。
而在壓餅的過程中，葉片的細胞壁就會破裂，果膠就會浮現到茶葉表面上，如此茶湯的滋味會顯的順滑許多。同時，茶葉在存儲與運輸的時候也就更為方便許多。這便是白茶的散茶與餅茶，不單單是形態不同，口感也不一樣。
《5》在認識的茶葉的過程中，最怕的就是茶友們將自認為正確的想法強加到白茶的身上。就像白茶的沖泡，明明最適合的是白瓷蓋碗，可偏偏就有茶友要用紫砂壺沖泡似的。最後發現泡出的茶湯滋味一般以後，就認為是這款茶的問題，而不去尋找到底自己泡的方式是對是錯。
因此在了解白茶的時候，只有全面的接觸認識之後，才能夠算的上明白。
否則對於一些一知半解的都只能說是半路出家，所以，無論是新手還是老茶，在認識白茶這件事上必須做到全面。歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。推薦閱讀：