【韻海茶識】詳解：何為拼配？何為純料？選哪個？怎麼選？
在普洱熱時代，「拼配」充滿神秘色彩。所以總有茶友問及什麼是拼配、為什麼要拼配？拼配的茶到底好不好，純料是不是就是好茶？
其實拼配不是次茶、純料也並不能成為好茶的專屬代表。合理的拼配可以盡量發揮原料使用價值，使茶葉的色、香、味、形符合標準，以及做到產品質量的穩定性。
如果要將拼配和純料，二者做一個對比，那拼配是絕對概念，純料是相對概念。接下來，我們就從「拼配」的涵義講起。
何 為 拼 配 ？
「拼配」是茶葉精製加工廠「毛茶驗收定級、精製加工、半成品拼配」三大環節之一。普洱茶的拼配涵蓋很多內容，具體包括為六大方面：
①等級拼配
普洱茶的原料等級分為特級、一至十級共11個等級。等級拼配就是指選用不同等級的原料混制在一起,這是最常見的一種拼配方式。
②茶山拼配：
雲南茶山眾多，每座茶山的口感幾乎都存在差異，茶山拼配，選用不同山頭的茶拼配在一起。
③茶種拼配：
普洱茶樹種中有古樹、大樹、小樹、野生、台地樹等之分，茶種拼配就是指不同茶種原料間的拼配。
④季節拼配：
普洱茶按採摘季節有春茶、夏茶和秋茶之分，顧名思義季節拼配就是將春、夏、秋不同時段採摘的茶進行相互拼配。
⑤年份拼配：
指把不同年份的半成品茶拼配在一起，如：今年的新茶與去年的存茶拼配。
⑥發酵度拼配：
主要是指生熟茶拼配，極為少見。
鄒炳良先生的《普洱茶的拼配目的》中指出，拼配目的可歸納為12個字——揚長避短，顯優隱次，高低平衡。歷史上比較經典的配方有7532、7542、7561、7572等。
何 為 純 料？
純料是與拼配相對的一個概念。市面上所說的純料可以通俗的理解為選用某一地域、某一茶山或某一茶種等的原料。有些商人為追求利益最大化，把「純料」概念神化，排斥或對立拼配技術，從而給消費者造成一定的誤導。
微觀的來看，對普洱茶來說，不論生茶熟茶，只要是壓餅，不存在絕對的純料。
比如我們選擇布朗山茶，都採摘春季的一芽兩葉的茶葉作為原料，製成的茶餅是純料。但要分細了，這裡面還是有拼配。比如這批茶葉不會是同一天採的，就會存在「不同時段的拼配」。
因此，不可單一地以「純料」或「拼配」來評判一款茶的好壞。對於市場上炒作的「古樹純料」、「古樹單株」，大可不必盲目追捧。喝茶本來就是件簡單的事，不一定非要痴迷追求於幾千、幾萬一斤的名山名寨茶，只要是好的生態環境、製作工藝、適合自己的口感就可算好茶。
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