存白茶之前不懂這三點,開始白茶再好,後面也會變壞!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

喜歡收藏白茶的朋友們,不知道你們是否也遇到一個尬尷的情況——白茶存的好好的,某一天拿出茶,忽而發現,白茶竟然變質了!

更尷尬的是,不知道是哪個環節出錯,最後致使白茶壞了。

在與茶友們溝通的過程中,還是發現了些許存茶的不正當做法。

這些不當的存茶法,或將白茶暴露在空氣中,或讓白茶過度吸收了水分,又或者是讓白茶處於高溫狀態下……

在這些破壞性極強的環境因素下,白茶終究扛不住折磨,吸收了水分、異味,最後香消玉殞,成為一堆毫無價值的葉子。

這種局面,換作任何一個愛茶者,都不願意看到。辛辛苦苦淘來的茶,怎麼能就這樣存壞呢?

而後,茶友們又開始尋找存白茶的正確保存方法。

後來發現,要白茶能長期得以保存,只要在日常存茶時,規避「光照、水分、強氧、異味、高溫」等因素即可。

欣喜萬分,套用存茶法,然而,讓人意想不到的事情還是發生了,白茶竟然還有變質的前兆——香氣消失,有異味出現。

在此,村姑陳要提醒茶友們,白茶保存,除了要規避這些變質因素時,還有些存茶細節要做好,若是不懂這些,再好的白茶,到後面也會壞。

《2》

細節一:白茶要找大小合適的紙箱

平時與茶友們分享保存方法,最經常推薦大家使用的,便是【三層包裝法】,這是白茶界的黃金組合,用塑料袋、鋁袋、紙箱組合包裝就行。

與其他華麗的容器相比,紙箱可謂低調奢華有內涵。且紙箱使用率高,容易擺放,容量大,成為存茶首選。

但是,選擇紙箱時,有一個細節容易被大家忽略,那就是大小的選擇!

在平時存茶的過程中,一定要選擇茶葉體積相配對的紙箱。

如存放兩斤白牡丹散茶,可以用26*26*26厘米的紙箱,這類紙箱大小適中,容納白茶正好。不建議大家用遠超於白茶體積的紙箱保存。

如果存放白茶,使用的紙箱太大,會有什麼結果呢?

最直接的後果——加速白茶變質,容易讓白茶失去香氣。

原因在於,紙箱的空間太大容易讓香氣散開,反而會導致白茶失去香氣。

多餘的空間,會讓外來的氧氣和水分有機可趁,鑽入箱子里,干擾白茶的陳化。這樣做,反倒加快了白茶的陳化,甚至會讓白茶變質。

茶友們收到貨後,在香氣完好的情況下,用原箱保存即可。如果要更換紙箱,那也要選擇同尺寸或者是大小差不多的箱子,切記不可用太大的紙箱。

《3》

細節二:白茶保存,遠離紫砂罐、瓷罐、玻璃罐

近段時間,陸續收到茶友存茶的圖片。心情忽然變得很沉重,也不知道該如何與茶友開口。

茶友所選擇的容器,看著十分養眼,造型優雅的白瓷罐,造型圓潤、端莊,放在茶桌上,賞心悅目。

然,聽說茶友要用來存白茶,忽然這白瓷罐,變得「不可愛」了。

雖說白瓷材質很適合用於沖泡(沖泡白茶,最經典的自然是使用白瓷蓋碗,不吸收香氣,不吸收湯水,完整保留茶湯的滋味),但白瓷罐,它並不適合存白茶。

白瓷罐不適合存白茶,原因有兩個。

第一,白瓷罐容量太小

白瓷罐的設計,多數是為了美觀,置於方寸之間的茶桌上,不會喧賓奪主,安靜的扮演著擺設的角色。你有見過哪個茶友,把花瓶般大小的白瓷罐擺上茶桌的嗎?

這種觀賞性的設計,無法滿足白茶保存的需求。

白茶,是要團隊陳化的一類茶。保存時茶越多,陳化越好。而小小的白瓷罐,存茶不多,並不適合。

第二,白瓷罐密封性欠佳

白瓷罐還有個缺陷,它封口的密封性欠佳。

現有的白瓷罐,會用黑檀木(或者其他木頭)、白瓷蓋作為密封塞,蓋內再以無紡布料包邊。

雖說蓋上後,看起來是很嚴密合縫,但這個無紡布,比較透氣,並不能起到完全密封的作用。

白瓷罐,適合作為擺設,不適合作為長期存白茶的容器。

除了白瓷罐,還見過茶友用紫砂罐和透明玻璃罐存茶。

但這兩種茶器,同樣不適合存茶。

紫砂罐,不密封、容易吸附氣味,會使白茶變質。

玻璃罐,遮光性差,在透光狀態下,白茶中的內在物質會加速分解,茶葉容易變得沒有味道,甚至還會變質。

是以,要白茶存的好,容器要選對。

《4》

細節三:白茶保存,與其他茶類分開存放

白茶保存,還有個細節——不同種類白茶的歸納。

不止一位茶友問過:「白茶,能不能和紅茶、普洱茶、烏龍茶、綠茶等茶類一起保存。」

答案是:不可以!堅決不行。

首先,不同的茶類,它的香氣不同。若是將它們存放在一起,這些香氣會互相干擾,如紅茶的蜜薯香、桂圓香被白茶吸收,白茶中出現了不屬於自己的氣味,這喝起來,必然很怪異。

其次,不同的茶類,它們的保存要點不一。像普洱茶和白茶,保存條件就是死對頭,不能想像水與火該如何共存。

白茶喜干,要求存茶環境要絕對的乾燥,而普洱茶喜濕,在存放時需要提供適當的濕度,以加快白茶的後發酵。

若是將白茶和普洱茶一起保存,那到底是要提供乾燥的環境,還是較潮濕的環境?怕是兩種茶要「打架」。

從長久保存的角度來看,白茶還是適合單獨保存,不要和其他茶類混合。

《5》

用不正當的保存方式存茶,還能存出好茶,真是聞所未聞。

茶友們存茶,別心存僥倖,認為白茶暴露在空氣中十分鐘沒問題。積少成多,白茶多暴露幾次,白茶自然會吸收空氣中的水汽。一天積累0.1%,十天下來,便是1%。長期以往的,白茶的含水量嚴重超標,最後的結果是——茶變質。

存茶,沒別的訣竅,就是心細,不厭其煩地將茶封好。

說實話,存茶,真的一點馬虎都有不得。

念念不忘,必有反響。

我們認真對待白茶,它自會用高品質回報我們。

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