存白茶之前不懂這三點，開始白茶再好，後面也會變壞！
03-25
丨本文由小陳茶事原創丨首發於頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳
《1》
喜歡收藏白茶的朋友們，不知道你們是否也遇到一個尬尷的情況——白茶存的好好的，某一天拿出茶，忽而發現，白茶竟然變質了！更尷尬的是，不知道是哪個環節出錯，最後致使白茶壞了。在與茶友們溝通的過程中，還是發現了些許存茶的不正當做法。這些不當的存茶法，或將白茶暴露在空氣中，或讓白茶過度吸收了水分，又或者是讓白茶處於高溫狀態下……在這些破壞性極強的環境因素下，白茶終究扛不住折磨，吸收了水分、異味，最後香消玉殞，成為一堆毫無價值的葉子。這種局面，換作任何一個愛茶者，都不願意看到。辛辛苦苦淘來的茶，怎麼能就這樣存壞呢？而後，茶友們又開始尋找存白茶的正確保存方法。後來發現，要白茶能長期得以保存，只要在日常存茶時，規避「光照、水分、強氧、異味、高溫」等因素即可。欣喜萬分，套用存茶法，然而，讓人意想不到的事情還是發生了，白茶竟然還有變質的前兆——香氣消失，有異味出現。在此，村姑陳要提醒茶友們，白茶保存，除了要規避這些變質因素時，還有些存茶細節要做好，若是不懂這些，再好的白茶，到後面也會壞。
《2》細節一：白茶要找大小合適的紙箱平時與茶友們分享保存方法，最經常推薦大家使用的，便是【三層包裝法】，這是白茶界的黃金組合，用塑料袋、鋁袋、紙箱組合包裝就行。與其他華麗的容器相比，紙箱可謂低調奢華有內涵。且紙箱使用率高，容易擺放，容量大，成為存茶首選。但是，選擇紙箱時，有一個細節容易被大家忽略，那就是大小的選擇！在平時存茶的過程中，一定要選擇茶葉體積相配對的紙箱。如存放兩斤白牡丹散茶，可以用26*26*26厘米的紙箱，這類紙箱大小適中，容納白茶正好。不建議大家用遠超於白茶體積的紙箱保存。
如果存放白茶，使用的紙箱太大，會有什麼結果呢？
最直接的後果——加速白茶變質，容易讓白茶失去香氣。原因在於，紙箱的空間太大容易讓香氣散開，反而會導致白茶失去香氣。多餘的空間，會讓外來的氧氣和水分有機可趁，鑽入箱子里，干擾白茶的陳化。這樣做，反倒加快了白茶的陳化，甚至會讓白茶變質。茶友們收到貨後，在香氣完好的情況下，用原箱保存即可。如果要更換紙箱，那也要選擇同尺寸或者是大小差不多的箱子，切記不可用太大的紙箱。
《3》細節二：白茶保存，遠離紫砂罐、瓷罐、玻璃罐近段時間，陸續收到茶友存茶的圖片。心情忽然變得很沉重，也不知道該如何與茶友開口。
茶友所選擇的容器，看著十分養眼，造型優雅的白瓷罐，造型圓潤、端莊，放在茶桌上，賞心悅目。
然，聽說茶友要用來存白茶，忽然這白瓷罐，變得「不可愛」了。雖說白瓷材質很適合用於沖泡（沖泡白茶，最經典的自然是使用白瓷蓋碗，不吸收香氣，不吸收湯水，完整保留茶湯的滋味），但白瓷罐，它並不適合存白茶。白瓷罐不適合存白茶，原因有兩個。第一，白瓷罐容量太小白瓷罐的設計，多數是為了美觀，置於方寸之間的茶桌上，不會喧賓奪主，安靜的扮演著擺設的角色。你有見過哪個茶友，把花瓶般大小的白瓷罐擺上茶桌的嗎？這種觀賞性的設計，無法滿足白茶保存的需求。白茶，是要團隊陳化的一類茶。保存時茶越多，陳化越好。而小小的白瓷罐，存茶不多，並不適合。第二，白瓷罐密封性欠佳白瓷罐還有個缺陷，它封口的密封性欠佳。現有的白瓷罐，會用黑檀木（或者其他木頭）、白瓷蓋作為密封塞，蓋內再以無紡布料包邊。
雖說蓋上後，看起來是很嚴密合縫，但這個無紡布，比較透氣，並不能起到完全密封的作用。白瓷罐，適合作為擺設，不適合作為長期存白茶的容器。除了白瓷罐，還見過茶友用紫砂罐和透明玻璃罐存茶。但這兩種茶器，同樣不適合存茶。紫砂罐，不密封、容易吸附氣味，會使白茶變質。玻璃罐，遮光性差，在透光狀態下，白茶中的內在物質會加速分解，茶葉容易變得沒有味道，甚至還會變質。是以，要白茶存的好，容器要選對。
《4》
細節三：白茶保存，與其他茶類分開存放白茶保存，還有個細節——不同種類白茶的歸納。不止一位茶友問過：「白茶，能不能和紅茶、普洱茶、烏龍茶、綠茶等茶類一起保存。」答案是：不可以！堅決不行。首先，不同的茶類，它的香氣不同。若是將它們存放在一起，這些香氣會互相干擾，如紅茶的蜜薯香、桂圓香被白茶吸收，白茶中出現了不屬於自己的氣味，這喝起來，必然很怪異。其次，不同的茶類，它們的保存要點不一。像普洱茶和白茶，保存條件就是死對頭，不能想像水與火該如何共存。白茶喜干，要求存茶環境要絕對的乾燥，而普洱茶喜濕，在存放時需要提供適當的濕度，以加快白茶的後發酵。若是將白茶和普洱茶一起保存，那到底是要提供乾燥的環境，還是較潮濕的環境？怕是兩種茶要「打架」。從長久保存的角度來看，白茶還是適合單獨保存，不要和其他茶類混合。
《5》用不正當的保存方式存茶，還能存出好茶，真是聞所未聞。茶友們存茶，別心存僥倖，認為白茶暴露在空氣中十分鐘沒問題。積少成多，白茶多暴露幾次，白茶自然會吸收空氣中的水汽。一天積累0.1%，十天下來，便是1%。長期以往的，白茶的含水量嚴重超標，最後的結果是——茶變質。存茶，沒別的訣竅，就是心細，不厭其煩地將茶封好。說實話，存茶，真的一點馬虎都有不得。念念不忘，必有反響。我們認真對待白茶，它自會用高品質回報我們。歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
推薦閱讀：