醒醒吧，年輕的咖啡師們

都說，青春是拿來揮霍的。

年輕的時候，我們都糊裡糊塗蹉跎光陰。

青春像一匹野馬，叛逆、恣肆狂野、自以為是，天不怕地不怕。可是經不住回頭看，回頭時發現自己，曾經什麼都不是。

我也年輕過，每一天都充滿著夢想，洋溢著激情，心浮氣躁，橫衝直撞，還心高氣傲，什麼都想干，可是什麼都幹不了，什麼都幹不成。

我也曾經是那麼地痛心疾首，悔恨自己為什麼不早一點努力，早一點看清楚自己應該做什麼。話說回來，我沒有一個人生的導師，我能看得清楚嗎？

所以，我今天要倚老賣老，想要「語重心長」地與咖啡師們談談心。

之所以用「語重心長」，是因為對大多數咖啡師來說，我至少是個長輩了。我其實不想做你們的長輩，我更喜歡做大家的勾肩搭背的朋友。我說過，我是揣著60後的身份證，長著70後的臉面，穿著80後的衣服，裝著一顆90後的心。

不少認識我的人，其實都知道，我當年畢業後國家分配到了監獄做獄警，現在如果還在原單位，至少有個一官半職了，因為跟我一起分進去的同學，現在大多數就是這樣的位置。可惜，我對當官沒有慾望。為了愛情，我跳出了司法系統，親朋好友，沒有一個不惋惜，不反對的，那畢竟是金飯碗，國家公務員啊。可是，反對無效，我不後悔。

後來，我跳出司法系統，到了國家銀行。在銀行，我努力工作，業務精幹，表現突出，曲曲折折過了十年時間，慢慢到了省級分行的管理崗位，可我還是毅然辭職了。因為，我發現那不是我想要的生活，我不快樂。

於是，我下海，開網路公司、廣告公司、進出口公司、貿易公司、文化創意公司、投資公司……一個個做下來，最後，只有咖啡，把我留下了。

也許是我從學校踏入社會二十多年的歷練，讓我的思想成熟了。也許，是咖啡，讓我找到了真愛。做了那麼多行業，幹了那麼多事情，我明白了一點，做什麼都必須沉澱，沉下去潛心學習，摸清行業的真諦，才是脫穎而出的時候。最近十年，人生中最好的年華，我都在從事咖啡。我入行時間沒有別人長，文化程度、智商也沒比別人高，但有一點，我肯定比別人好，那就是我夠努力、夠拼、夠認真。我喜歡這個工作，主動深入進去，不斷學習、思考、實踐。十年磨一劍，我這十年間經歷的辛勞，沒有人可以體會，我以及我所創立的品牌，才有了逐漸為朋友們認可的個人知名度和品牌美譽度。我想告訴大家的是，我跟大家一樣，當初也是什麼也沒有開始的，靠的就是：堅持夢想，堅守目標。

我常常聽業內的朋友，特別是咖啡師們說:「咖啡不好做。」但我不這樣認為，既然你選擇這個職業，選擇這個行業，為什麼別人能做好，你做不好？別人有三頭六臂，是紅孩兒嗎？並不是。那你說什麼好做？把馬雲的位置讓給你，好做嗎？把王健林的企業交給你，你做得了嗎？他們也是從一窮二白走過來的。誰成就了他們？我想說的，是他們相信自己，是他們靠自己的聰明才智，靠自己堅持不懈，努力奮鬥，才有今天的成就的。沒有隨隨便便的成功，三天打魚，兩天晒網，你最終只能一事無成，浪費青春。

這幾年，咖啡業界，傳著很不好的風氣，整天搞比賽，玩虛的。是的，比賽可以證明咖啡師的技能水平、服務能力，那也只是體現其個人能力的一個方面。一個咖啡師，僅僅是咖啡製作服務的技能有了，離你成功、獨立，還是遠遠不夠的。如果你不懂管理，不會營銷，甚至連自律都還做不到，你參加再多的比賽，也只是一個咖啡師。你在這個行業里的收入、成就，只能停留在咖啡師。尤其是一些盲目隨大流趕熱鬧的咖啡師，本身可能只有高中文化水平（有些可能更低），非要去參加什麼Q學習，國外的XX認證，用自己一年甚至更多時間辛苦積攢的錢，去參加實用性並不強的證書考試。咱們國家國務院都已經頒布命令，取消了咖啡師這個職業考試了，你還反其道而行之，去拿國外的協會證書，我不知道你是真傻，還是糊塗？試問，如果你是咖啡館老闆，你招聘咖啡師的時候，會看咖啡師持什麼文憑、拿什麼證書嗎？難道一個博士來應聘做咖啡師，老闆就要給他10000工資，一個初中生做咖啡，就只有3000元嗎？老闆心裡有桿秤，他要的是會幫他賺錢的人，能力更重要。你去參加比賽回來得了名次，你去跟老闆說說給你漲工資試試，看有幾個老闆會給你漲? 你得了全國第一，能給老闆帶來什麼？你想過嗎？憑什麼，要老闆給你漲工資？你的名次，可以讓老闆的生意更好，賺更多錢嗎？

不錯，你說你可以去開一家自己的咖啡館。有很多參加完各種比賽的人，確實最後去開咖啡館了，去開設培訓班了。這也是一個商業模式，但你的能力僅僅限於製作咖啡，你的事業是做不大的。不信我的話，你去全國做個調查，誰家的咖啡商業做得好，是靠比賽比出來的？看清楚了？誰在組織比賽？他們做比賽的目的，真的是為了推廣咖啡文化，做公益嗎？

這幾年，咖啡文化的方向搞偏了，讓已入行的、想入行的人都以為，咖啡師就要學會拉花，不拉花，就是不會做咖啡。我提醒大家，不要再沉迷那些咖啡拉花了，更不要洋洋得意於你的拉花有多美。你做的咖啡，一天能賣掉多少杯，才是實際的。你拉花漂亮，賣不了錢，拉花，可以當錢花嗎？小夥伴不信我的話，你們可以結伴去咖啡文化最深厚的歐洲看看，有幾家咖啡館，幾個咖啡師會出品咖啡時給你拉花？星巴克咖啡，從沒有花，一個150平方的店，日營業額可以做3萬以上，你的咖啡館，一個月能做3萬嗎？咖啡是喝的，如果你真以為拉個花就是藝術了，那這智商，恐怕需要去做個測試了。我不反對你拉花，拉花是讓咖啡錦上添花的事情，先把咖啡整好喝，才是上策。我問你，你拉花拉得漂亮，能不能讓我增加咖啡館營業額？

再說，你想做老闆，那要先看看自己的實力和能力。咖啡館，並非包賺萬利的事業，面臨著投資的風險，進去幾十萬，也許血本無歸，你能承受嗎？咖啡師有上下班作息，你沒有，你做得到嗎？咖啡師每月可以領到工資，你比咖啡師還操心，還累，你不但沒有工資拿，還要按時給咖啡師們發工資，你可以接受嗎？遇到管理部門各種檢查，咖啡師可以躲起來，你可以嗎？如果你想清楚了，你去開吧，我不攔你。

小夥伴們，你有沒有想過，老闆給你一個平台，讓你發揮能力，施展才華，你穩賺不賠，他天天如履薄冰，寢食難安，你不給他解憂，他會繼續用你嗎？哼，此處不留爺，自有留爺處。你是這樣想的吧？我再以一個老闆的心態告訴你，如果你一年內就換了2-3個咖啡館，至少在我這裡，面試的機會你都不會有。忠誠，是一個咖啡師最應該有的姿態。你踏踏實實、兢兢業業做好本職工作，你幫到老闆的咖啡館賺錢了，他還會離得開你嗎？

所以，你想要在這個行業里出色，僅僅技術肯定是不行的，還需要學會經營管理，那才是最有價值的。先沉下來，好好的去學習與成長吧。

我相信，你一定可以變得強大。