品酒筆記：大午糧液，一款五糧液告不倒的好酒！

大午集團廣場上掛的橫幅，這場官司的勝訴反而給了大午糧液一個提高知名度的機會，所以成名企業在維權的時候要考慮得更周到一點，否則的話，會給他認為的潛在競爭對手提供機會。

在旁觀者看來，在這次事件中，五糧液有些維權過度，大午糧液是用創始人的名字命名，人家自生下來就叫孫大午，並不是因為想傍名酒才叫的這個名字，如此也算侵權的話，那麼假如有一個人姓伍，起名叫良業，他用自己名字做一款「伍良業」酒，就更屬於侵權了。因為別人的名字和自家商標發音相近就告人家侵權，有些過於牽強，如同「只許州官放火，不許百姓點燈」。

平心而論，五糧液是款好酒，它維護自身權益的行為也屬正當，消費者應當支持，但過度維權可能適得其反，就從現在的結果來看，本來名不見經傳的大午糧液反而因為五糧液的起訴備受關注，比如原本不知道大午糧液的筆者就對它產生了興趣，萌發了把它和五糧液放在一起比較的念頭。

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其實，大午糧液確實跟五糧液有淵源，大午集團是河北的企業，控股了宜賓的天樂酒廠作為大午糧液的釀造基地，收購優質基酒，天樂酒廠曾經是五糧液的聯營廠，給五糧液生產過基酒，而且酒廠就在宜賓，釀酒工藝跟五糧液也基本相似，生產出來的也是多糧濃香型白酒。

既然官司都打了，那我們也就比較一下這兩款酒，想必五糧液還不會起訴把兩款酒對比著喝的普通消費者吧。

香氣上，五糧液香氣明顯要高一些，大午糧液略悶，而且兩者的香氣風格不太一樣，大午糧液的高粱香氣重一些，五糧液的水果香和米香氣略重一些。

後味兒上，五糧液居然略微有一點澀，大午糧液要比五糧液酒順滑一些。大午糧液的酒精度比五糧液高兩度，大午糧液是54度，五糧液是52度，可能正是因為高兩度的原因，大午糧液的口感略辣。

在品酒的過程中，筆者明顯感覺到五糧液的米香型酒風格更明顯一些，而且口感略甜。為了弄明白原因，就去查了兩款酒的配料表。大午糧液的宣傳資料顯示此酒也是用高粱、大米、糯米、小麥、玉米這五種糧食釀成，五種糧食的比例分別是高粱36%、大米26%、糯米18%、小麥12%、玉米8%，而四川白酒專家李大和先生在《白酒釀造與技術創新》一書中記載，五糧液的酒糧比例是高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%，

對照兩種酒的配料表會發現，五糧液比大午糧液的大米用量少一些，而小麥用量略多一點，其他糧食的用量比例相同。釀酒業歷來有「高粱香，玉米甜，小麥沖，大米凈，糯米綿」之說，按說大午糧液應該比五糧液更甜一些，更具米香型酒風格，但是筆者的實際品嘗感受與此相反，筆者感覺大午糧液的高粱香氣更重一些，反而沒有五糧液的米香氣重，也不如五糧液甜。

筆者推測，可能在後期的勾調過程中，五糧液使用大米釀的酒或者玉米釀的酒的比例要略多一點，所以它的口感略甜，香氣中的米香氣和果香氣要重一點，而大午糧液在後期的勾調過程中，可能沒有添加那麼多的大米釀的酒或者玉米釀的酒，所以高粱的香氣重一些。

當然，這只是筆者的個人感受，畢竟沒有參與實際的生產過程，兩種酒到底在生產過程中採取了哪些工藝手段，我們無法驗證，只能從品嘗感受提出這些推測，還望專家能給出批評指導。

總的來說，大午糧液的香氣和口感更質樸一些，五糧液的香氣和口感更清冽和華麗些。

因為重點是品嘗大午糧液，所以喝得稍微多了點兒，大概有個三兩左右，第二天的身體感受還不錯，沒有上頭，也沒有口乾的情況，比較起來，大午糧液是一款很不錯的酒，性價比也較高，零售價才288塊錢，五糧液則八九百塊錢。

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實際上，只要糧食和工藝達到國家規定的傳統白酒工藝標準，且在同一個產地，生產出品質相同的酒是沒有問題的，就像茅台鎮的其他酒廠也可以生產出跟飛天茅台品質相差不多的酒，宜賓這個地方也可以生產出跟五糧液品質相差無幾的酒，筆者認為這是毫無疑問的。如果有差別的話，也是各個酒廠的釀酒師把自己的風味偏好加進去，所以釀造和勾調出來的酒在風味上略有差別。就我們的品嘗結果來看，這兩款酒的差別比較明顯，但這種差別是風格上的差別，主要看酒客的偏好，而不是品質上的差別。

我們完全支持企業的商標維權，每個企業都有自己的商標權和知識產權，特別是品牌創造之後會產生附加值，法律應該保護每個企業的知識產權和無形資產，對仿冒抄襲的侵權行為予以追究，但是從中國白酒的自然稟賦和生產工藝來看，各個地方的任何一個企業只要按照傳統白酒工藝努力生產，完全可以生產出優質的好酒，我們也希望有更多的企業生產出更多的好酒、創造出更多的品牌，這樣，就有更多的風格可供消費者選擇。

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