1069：奶香濃郁番茄湯，您可以看好了，這可不是番茄蛋花湯哦
我怕大火一看番茄湯，第一反應就是番茄蛋花湯呢。。。。。。其實今天要介紹的是一道西式番茄湯哈。千萬別誤會，兩者沒有孰高孰低之分，我是從小喝這番茄蛋花湯長大的。最愛的湯之一。只不過咱聊的是西餐，So~
胖廚今天準備了一份奶香濃郁，老少皆宜的番茄濃湯。
冷風颼颼的春節期間，胖廚都沒敢寫什麼魚啊肉啊什麼的食材。。。。。。胖廚知道你們的春節一定是肉肉的盛宴！
於是乎，胖廚就精心準備了這道節日特別美食奉獻給大家。
準備了烤上兩片脆脆的麵包，搭配著酸爽香甜的番茄濃湯。
廢話不多說：開整
胖主廚私人微信Xuebin860422.
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和
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陸續分享了幾十篇乾貨料理教程。喜歡的來看看
配方：
黃油 30ml
洋蔥 一大顆，切碎
麵粉 30ml
碎番茄 700ml-1L，可以用新鮮番茄或者是番茄罐頭
月桂葉 2片
雞湯或者蔬菜湯 750ml
牛奶 250ml，有奶油的話，少量加奶油，奶香更濃郁。
白糖 10ml左右，調整酸度
歐芹 一小把，摘頁切碎
鹽和黑胡椒 適量調味
註：
- 如果是成年人吃，可以加一點點辣椒面
- 黃油和麵粉1：1
- 用攪拌機把番茄打成泥
- 雞湯或者蔬菜高湯都在之前謝過了。我後邊會加上鏈接或者你們自己去專欄找。
做法：
- 取一口大湯鍋，加入黃油融化。
- 加入洋蔥，翻炒。炒香炒透明。要把洋蔥的香甜發揮到極致。稍稍變色即可3-5分鐘
- 加入麵粉，調低火。翻炒麵粉。把麵粉炒熟，不要嘗到麵粉的生粉味道2-3分鐘
- 加入番茄泥，翻炒5分鐘。
- 加入高湯，拌勻。
- 火要中低火，帶麵粉的湯頭，麵粉會沉澱。很容易糊鍋底
- 等到湯開始simmer，1秒鐘冒2-3個泡。也就是把火跳到最小，去找那個狀態。
- simmer30分鐘，把西紅柿煮熟
- 加入所有剩餘的調配料（除了歐芹）
- 加糖的時候去嘗湯的酸度，適量添加
- 最後用一個密篩子將湯過濾一下。保證綿密的口感。如果沒有篩子，就用攪拌機再打一打。
- 加入牛奶或者奶油。回鍋煮開鍋即可。
- 大功告成，準備開吃
蔬菜高湯的食譜在這裡：
主廚胡學斌：1063：連夜趕稿！你們要的蔬菜高湯的製作。吃素也可以吃出水平！
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