精釀啤酒的屌絲逆襲套路

我作為精釀啤酒的屌絲無不感嘆高大師作為中國精釀啤酒的啟蒙者，以強大的號召力驅使越來越多的屌絲入「坑」，僅僅是業餘自娛自樂也就罷了，更多的是作為事業或者說是生意來做，而且有很多人都是有藝術范兒的背景，正全身心投入釀造的藝術中。然而，藝術家也是要養家糊口的呀，在精釀啤酒行業里，光會釀造出杠杠的啤酒是不夠的，還需要有靈光的商業頭腦，也就是說智商和情商都要兼得。我們就來聊一聊精釀啤酒的屌絲怎樣逆襲。

藝術是無止境的，釀酒技術也是，而當我們從家釀要轉為商釀的時候，不妨先開個小酒館，先小試牛刀，同時也是推銷自己釀造的啤酒的開始。土豪可以聘請很多專業人才把酒館或酒廠一步做到位，屌絲剛入門就要一步一個腳印。

當我們苦煉多年的精釀技術成熟了，小酒館也開業了，那麼接下來是為你的精釀啤酒定位，不單是價格定位，還要決定是要走高端還是中低端路線的戰略，這也涉及到你的酒館是要開在一二線城市或者是三四線城市及小縣城。這就是所謂的「從農村包圍城市」還是要「從城市包圍農村」的戰略，這兩者是有很大區別的 。有人說開個酒館為什麼還要這麼遠大的戰略布局？因為不想當將軍的士兵不是好士兵，誰不夢想著在將來能開幾個分店，把酒賣得更遠些？

「把酒倒滿」，咱先聊聊什麼是「從城市包圍農村」的戰略優勢及所要顧忌的問題。

戰略優勢：精釀啤酒是一種融入文化的酒，也是「舶來品」，一二線城市是文化、時尚的中心，也是引領者。那麼你的小酒館開在這地方，不論是對於釀酒技術信息的獲取或是商業運作及傳播絕對是有無可替代的優勢，對於將來生意的擴張將是勢如破竹。前提是，要注意品牌及文化的建立。

而所要顧忌的問題：一二線城市競爭激烈，成本高企，資金及經營實力要強，成功率和失敗率都高。

「從農村包圍城市」的戰略優勢及所要顧忌的問題。

戰略優勢：三四線城市或是自己家鄉的小縣城因經營城本低，容易經營，掙點小錢養家糊應該是沒問題的，即使經營不善也不會那麼快關門倒閉。加上鄉里鄉親那麼多熟人容易變成你的消費群體，所謂「眾人拾柴火焰高」。或者釀酒的同時順便搞一下循環經濟，別忘了精釀啤酒剩下的麥芽渣是很好的飼料，因此虧本也虧不到哪兒去。

而所要顧忌的問題：當地的消費水平決定你的酒再好都不能定價太高，這樣也制約了你進一步擴張。

吹水了那麼多大的戰略問題，我們回到實際如何經營小酒館的細節上。我們不能只是侃侃而談大道理，實幹才是硬道理。如何開小酒館及釀酒以及罐裝等技術性的問題請關註：茗醉坊公眾號（搜索公眾號：茗醉坊，並加關注後查看歷史消息），公眾號里有一些詳細的介紹，這裡就不再多講了。

開了酒館並且自己可以釀啤酒了，那麼在經營上可以傳統結合網路的方式。

所謂傳統經營，就是先將周邊親朋好友、同事等熟人變成第一批顧客，接下來，你要擴大你的朋友圈，要學會和各種行業各種圈子的人打交道，交朋友。隨時帶著你的名片，走哪兒遇到可交談的人最後不要忘記了告訴人家你開的小店。咱剛起步，沒那麼多錢做廣告，再說了，即使花錢做廣告也得有相匹配的實店支持，那麼我們就從身邊的人開始賣起，再把周邊的陌生人變成熟客。因為，即使是藝術家也要養家糊口吧？先把小店的各種開支成本掙到，生存才是硬道理嘛。

而時下流行的網路銷售，註冊一下58同城、美團、餓了么、大眾點評等網路平台，將信息發上去，經常在上面發信息活躍一下，再做些免費推廣以及在微信朋友圈裡做些廣告，這事花點心思多少也能為你帶來一些意想不到的收益。

最後強調的，你的啤酒釀得再好，服務做得再好，口碑再好，一定要有自己的商標及文化包裝，這是對辛苦積累而來的口碑的保護。

http://weixin.qq.com/r/KyjawgTEulnFrUCh9305 (二維碼自動識別)

推薦閱讀：