什麼是安化黑茶，為什麼那麼多人都喝黑茶呢？
什麼是安化黑茶？
安化黑茶是以湖南安化境內獨特的地理，氣候環境下生長的大葉種、櫧葉齊等良種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆發酵、乾燥等多道複雜工藝加工而成的黑毛茶及其再加工茶的總稱。其「千兩茶」和「茯茶」的製作工藝，已列入國家非物質文化遺產保護名錄。
「黑白青，紅綠黃。」中國六大茶葉品類中，只有黑茶是真正意義上的「發酵茶」，行銷全球，飲用歷史悠久，文化底蘊最為深厚。黑茶因產區和工藝、品質上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分；黑茶的故鄉在湖南安化;2009年，安化入選世界紀錄協會中國最早的黑茶生產地。
傳統的黑茶，因製造過程中堆積渥堆（即發酵）較長時間，因而茶色油黑或黑褐，故稱黑茶。過去黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活必需品，有「寧可三日無食，不可一日無茶」之說。
安化黑茶的分類及特點
安化黑茶的傳統產品有：三尖、三磚、一卷（即花捲茶，也稱千兩茶）。
三尖又稱湘尖，即：天尖、貢尖、生尖，以天尖為最好。選用較細嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝，經傳統工藝手工精製而成。清?道光年間（1825年前後）被列為貢品，專供皇室飲用。
三磚：茯磚、黑磚、花磚。
茯磚：因在伏天加工，故稱「伏茶」；又因其有土茯苓的香氣和藥效，被稱為「茯茶」；又因其保健功效好，喝後強身健體，被稱為「福茶」。發花是其關鍵工序，古代採用純手工築制，現大多採用機器壓制。發花是指冠突散囊菌在茯磚中的繁殖生長。
黑磚：黑磚較茯磚壓制緊實，且不要求發花。
花磚：由花捲茶演變而來，工藝似黑磚，磚面四周印有花紋。
花捲：源於百兩茶，即一卷（支）茶，凈重約為老秤100兩（十六兩為一斤），後創新千兩茶、十兩茶等不同規格的產品，經絞、壓、跺、滾、錘等二十三道傳統工藝，以蓼葉或者筍殼裹茶，外包粽葉、黃篾，再用竹篾捆壓箍緊。純手工踩制，經七七四十九天日晒夜露，高溫風吹，自然晾乾。茶外包裝篾簍織成花格狀，故稱花捲。
安化千兩茶以產品重量命名，約為老秤1000兩（十六兩為一斤），被譽為「世界茶王」。
安化黑茶加工工藝
黑毛茶加工的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。
安化黑茶九大功效
安化黑茶功效之1：殺菌、消炎
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的拮抗作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
安化黑茶功效之2：降血壓
茶葉具有降血壓的作用早有報道。最近，日本報道，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元起到抑制血壓升高的作用。此處，還發現茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。專家發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，並對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。
安化黑茶功效之3：抗氧化、延緩衰老、延年益壽
有關衰老的自由基理論認為，在正常生理條件下，人體內的自由基不斷產生，也不斷被清除，處於平衡狀態。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿蔔素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構成元素）和硒（GSHPX的構成元素）等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。
安化黑茶功效之4：助消化、解油膩、順腸胃
黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。日本學者通過科學試驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。
我國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和乳酪，故有「寧可三日無食，不可一日無茶」之說，這與茶葉能「去肥膩」「解葷腥」的功效有很大關係。
另外，黑茶還能改善腸道微生態環境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。
安化黑茶功效之5：利尿解毒、降低煙酒毒害
黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁沉澱，並隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害。對於重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。
安化黑茶功效之6：改善糖類代謝、降血糖、防治糖尿病
黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這是因為在發酵茶中，由於糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優於其它茶類的原因之一。
安化黑茶功效之7：抗癌、抗突變
癌症是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀70年代後期，世界各國的科學家先後發現茶葉或茶葉提取物對多種癌症的發生具有抑制作用。湖南農業大學採用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。
安化黑茶功效之8：調節血脂、血糖、血壓，防止血管硬化
血脂含量高會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松馳，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成，達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。在新疆、內蒙、青海等茯茶重點消費區進行的流行病學調查表明，長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調節作用，並對體重、體形具有良好的調控作用。
安化黑茶功效之9：補充膳食營養
黑茶中含有較豐富的營養成分，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。 對主食牛、羊肉和乳酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。
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