車庫酒和膜拜酒的區別

車庫酒和膜拜酒幾乎是同時代的產物，產生於上世紀90年代。不同之處在於，車庫酒來自法國波爾多產區，當時一部分致力創新的釀酒師集合起來，釀造與傳統的波爾多葡萄酒風格相異、極具特色的葡萄酒。由於經費原因，他們往往選用地窖或者車庫作為釀酒場地，因而得名「車庫酒」。

而膜拜酒則誕生於美國加州納帕谷，現在泛指北美、澳洲、義大利、西班牙等地精品酒庄中產量極少的精品葡萄酒，它們受到粉絲的瘋狂「膜拜」而被稱為「膜拜酒」。

什麼是膜拜酒？


膜拜酒(Cult Wine)，若從字面旁敲側擊，不難想像它是能有耳聞，但難以觸及或親身體驗，僅供膜拜的酒。 它之所以如此難得到，原因在於這些酒品質高、價高且產量極少，從葡萄的栽種與挑選、發酵與熟成木桶的選用、人工釀造等等，嚴格地層層把關使它擁有超高品質，而大量成本的投入也反映在價格上，加上極少的產量，造就了它的膜拜等級。

膜拜酒的異軍突起大多要歸因於美國酒評家羅伯特?帕克，帕克對加州赤霞珠葡萄酒情有獨鍾，經常給予很高的分數。通常，膜拜酒的產量很少，如嘯鷹酒庄葡萄酒（Screaming Eagle）平均年產量也就500箱左右，因此成為千金難求的佳釀。

什麼是車庫酒？


車庫酒指的是那些產自並非具有顯赫風土的葡萄園，通常位於波爾多右岸地區，大多以梅洛、並採用100%的全新小橡木桶釀造而成的葡萄酒。而聖埃美隆的瓦倫德酒庄（Chateau Valandraud）則將其推向高潮。

車庫酒（Vin de
Garage）始於1990年代中期的波爾多，更精確的說，是來自於瓦倫德酒庄所推出的1991首年分酒款。相對於當時主流的頂級酒庄，以釀造單寧緊澀、需要數十年才適飲的左岸頂級酒，這群被稱為Garagistes的新銳釀酒業者，開始創造了不需長時間陳放即可飲用的豐腴紅酒。這類型的酒產量極低，全數手工釀造，許多使用微氧化技術、乳酸發酵與大量新橡木桶，釀出的酒多半深濃不透色，滿載果味與橡木桶氣息，口感則肥美而性感，單寧骨架輕，酒精度偏高。

以瓦倫德來說，首年份的梅洛葡萄園經過嚴格的人工剪枝，將原本量少的葡萄，刪減再刪減，才進行去梗和發酵。發酵期間全部由人工破皮，倒不是他們刻意如此，而是因為酒庄資金有限，釀酒設備極少，非但沒有去梗的機器，而且酒庄的少量資金，也都花在購買乳酸發酵和陳年用的全新橡木桶之上。首年分產量區區100箱的瓦倫德，其釀造過程更全在朋友的地下工作室所完成，車庫酒因此得名。

同是酒量少、質精、高單價


同樣是量少、質精、高單價，膜拜酒和所謂的車庫酒有著異曲同工之妙，膜拜酒和車庫酒的產量都非常低，每個酒庄都會控制在年產數百箱，與拉菲、木桐等動輒上萬箱的產量無法相比。

也因為取得不易，當越多人追求時，其他的買酒渠道如膜拜酒的拍賣會等也應運而生，使原先價值就高的膜拜酒，在競標的刺激下，價格更是翻漲了好幾倍。即使是拉菲、木桐等頂級酒庄的上好年份也難以企及。

非富豪、極具社經地位之人無法觸及的特點，再次強化膜拜酒的珍稀性，在重重銷售手法的包裝下，使膜拜酒成為多數人看得到的、喝不到，只能膜拜的酒品。

葡萄酒風格不同


致力於創新的車庫酒在葡萄酒風格上刻意與傳統的波爾多風格（高單寧、陳年能力強勁）區分開來，釀酒師們特意選用新橡木桶釀酒，葡萄酒酒精度數較高，酒體厚重，果味更加豐富。常以梅洛和品麗珠為主要的釀酒葡萄。

膜拜酒與車庫酒不同，尤其是加州納帕谷的膜拜酒，往往以波爾多混釀作為風格核心，追求重酒體、單寧強勁，擁有極強的陳年能力。膜拜酒多以赤霞珠為主。

產區不同


車庫酒和膜拜酒的起源地有所不同，前者來自法國波爾多，後者雖然起源於美國納帕谷，但也涵蓋了北美、澳洲、義大利和西班牙等產地的部分精品小酒庄。

膜拜酒主要指來自美國加州，以赤霞珠為主要葡萄品種生產的酒 ；而產於法國波爾多右岸的車庫酒，則是以梅洛為主要的葡萄品種。膜拜酒的代表像是Screaming Eagle、Harlan Estate、 Sine Qua Non與Au Sommet等 ，車庫酒的代表則是彷彿漫畫中才看得到的Li Pin與近年較常見的Chateau de Valandraud等。

如何區分「車庫酒」與小產量酒？


並不是產量小、房子破就能稱之為「車庫酒」的。正如法國著名釀酒師讓?皮埃爾?努埃（Jean-Pierre Moueix）所言：「如果產量是唯一衡量標準的話，那麼波美侯地區所有酒庄的酒都可以入選「車庫酒」，因為他們的產量都非常小。但事實並非如此，因為我們相信消費者會發現：並非所有產量小的酒都有陳年潛質。」

由此可見，判斷一款酒是不是「車庫酒」，要看它是否像瓦朗德魯、里鵬酒那樣擁有比擬拉菲、拉圖的陳年潛力。同時你還要參考著名酒評家對它們的評分。

嚴格來說，「車庫酒」應該是一個獨立的酒園的酒，而非某個酒庄在某塊葡萄園開闢的新品牌。為什麼要限定這個標準？如果一座年產量5000瓶以下的獨立酒庄能夠盈利，那麼它的酒一定價格不菲。也就是說它得到了市場的認可。如果是某個大酒園開闢的新品牌，人們很難從經營效益方面去確定其產品的市場認可度。這樣的話，它更適合被稱為「大酒庄的子品牌」，而非「車庫酒」。

要喝還是要玩？


無論是西方世界或亞洲市場，限量精品的概念向來能讓市場買單。然而，是不是非得卷進這場容易崩盤的遊戲，才能找到一支手工釀造、品質至上、又高分推薦的好酒？對於只想找支美酒享用或收藏的愛酒人士而言，肯定還有其他選擇，是既符合產量低、品質佳，又不至於過分昂貴的條件。要喝還是要玩？終究還是取決於你自己。

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