吃個樂呵兒 | 順德容桂三天兩夜覓食之旅

雖然是北方人，但是我是大米飯的絕對擁躉，而且我只認黑龍江的五常大米，軟糯肉感，米香微甜，空口就是兩碗。來深圳最不習慣的就是南方大米。這邊的米都是絲苗米，屬於秈米，瘦長，不夠飽滿，口感也是比較硬的那種，本地人肯定是喜歡的，對我來說就完完全全接受無能。

東北大米是粳米一科，粘性強，吃的是瑩潤馥郁的糧食香氣，飽滿潔白，而且口感偏軟，配菜是最好的，攪拌湯汁的時候簡直絕了。

這次吃的香菇滑雞蒸飯是用竹製籠屜加上大火蒸出來的，融合了火氣和米香，加上肉感十足的配料，和入味又不喧賓奪主的調料汁，新鮮出鍋的那一瞬間，也算是彌補了一點我吃不到五常大米的遺憾。雞肉夠新鮮，所以不怎麼調料，吃的是一個「滑」字，香菇應是提前炒制入過味道了，緊緊鎖住異香，中和了雞肉的淡。

（蒸制的米飯軟硬適中，我對粒粒分明的米飯欣賞不來，飲食習慣啦，不分高下）

我們先是吃了魚和青口，用青菜和蝦餃進行第二輪，最後用蒸飯收尾，完全吃high，一結賬，才花了197元。三個人點的是菊花茶，金絲菊在水壺裡綻開的樣子十分美。（可惜沒拍到）

最後一張。讓你們直觀感受這魚有多好吃。多說一句，酒樓人多，服務員比較忙，態度不是特別好，不要介意，美食當前，別的都還好啦。

接下來，去的是蝦炳海鮮，是做攻略找到的一家。

飯店在一片廠區里，現已廢棄，裡面經過改造都是咖啡館和飯店之類的。拍了幾張圖放在後面，很有國有工廠的氣質，集體經濟時代的氣味。

其實一開始到這個地方我就不是放心，和周圍質樸的氛圍比較，這裡已經是在這個小鎮里有點浮誇的存在了，很擔心蝦炳的食物也如此，結果並沒有。

大門是這樣的，廠區寬闊，有點荒涼，但闊大之地總讓人自由倒也還好。

廠房改建的，舉架極高，像是工廠食堂，餐具皆是鐵盤，毫不講究，大圓桌塑料碗，喧鬧的人們，隨意的擺盤，比起矜持矯飾的地方，這裡還不錯。

我們點了清蒸老虎斑、蒜蓉蒸勝瓜、燒鵝和蒜蓉龍蝦。除了燒鵝表現略有遜色，無一踩雷。

比起中午吃的魚，這條更棒，蒜瓣肉，更柔韌有彈性，味道一如既往調得牛逼。三下五除二，已經被我們清理乾淨，按條賣80元，不稱重量。

中規中矩，燒鵝的皮不錯吃，油脂豐富，咬下去很香，不過有人嫌膩。但是這個燒鵝的滷水味還挺吸引人的，我有沾魚吃，鹵香味更濃，很迷的搭配，不過好吃。（非常匱乏的語言，但是記得好吃就行了）

我是真的服順德調味，加上食材的高品質，天作之合不好吃還挺難的。

龍蝦是蒜蓉蒸的，肉質好怎麼做都不出錯，蒜蓉應該是炒過的，但是顏色還保持這樣美好的白色，好厲害呀。龍蝦肉蠻有彈性的，可以點。

蒜蓉蒸勝瓜，滿滿一盤，根本吃不完，只要25元，勝瓜水靈，一咬很清亮，熟制的蒜蓉不辣，配菜又有香氣，推薦試試。

絲瓜，部分廣東人稱之為勝瓜。北方人百思不得其解，絲瓜入葯，但《本草綱目》李時珍也未有列出勝瓜此一別名，皆因順德、中山等地的人「絲」與「輸」近音，故取輸的反面，用「勝瓜」代替「輸瓜」。而南海、番禺、廣州讀音「絲」與「屍」近音，所以當時也有人跟叫「勝瓜」。（from百度百科）

早餐篇

每天都是自然醒，愜意的假期，腸胃不開，就想喝粥吃腸粉。酒店附近巷子里有一家雲浮腸粉，好味不貴，我連著兩天去吃肉蛋腸。老闆手法利索，腸粉軟滑，澆一點點醬油就足夠了。

（這張是沒放醬油的，有點淡，桌上有辣椒醬，又辣又香，是個驚喜）

這次出行，天氣十分美好，難得空氣清爽，臨河而居風過之處簡直舒服得想飛！於是每天都是懶洋洋晃在路上，不是吃就是去找吃的。

早起陽光不盛，街道乾淨，心裡也是放鬆的。走著去喝一碗生菜魚片粥也美極了。容桂這裡處處可見東哥大碗粥，和北方不同，入粥的配料十分豐富，大多是肉類和魚類，卻絲毫不油膩。

我媽媽是山東人，自小我的早飯就是各種糧食粥，大多無味，要額外吃鹹菜或者配菜，其實是有點寡淡的。南方的粥多是白米熬煮成米湯一般，沒那麼粘稠，吃的粥里配料的滋味，有牛肉，豬肝，魚片，排骨等各種葷食，也多是鹹味居多。如果不想吃粥，還有各種湯味清醇的河粉可選，也有各種煎餃子，煎魚餅，炒米飯果腹。

（我真的是狂熱愛吃魚，這個魚片粥如果沒有薑絲，我可以每天早飯都吃）

真的很喜歡這樣的日常生活，上一次有這樣的感覺還是去台東的池上鄉，地方小到不行，街道乾淨，沒什麼人，簡單的便當，因為池上的大米而有別樣的味道。幾條街交錯，是世代安居的穩妥和隱逸，心不自覺就沉下了，鬆弛地沉。

私房菜篇

做攻略時知道順德一帶私房菜很是出名，豬肉婆是其中的焦點，種種原因沒有去，在大眾點評找到這一家。初見時覺得是郊區農家樂，院落乾淨寬敞，是容奇大橋下一戶二層樓，剛進去發現店家用玻璃展架陳了眾多獎盃獎狀，心想這回倒是不能小看，有點來頭。

天氣很好，陽光藍天和竹子，還有寬闊的擺桌，和獨自飲酒用菜看著翡翠台的老爺子。雖是飯店卻只有兩桌客人，是我們在順德吃過最安靜的一餐飯，恍恍惚惚是世外之地。

（我們都說做魚做到這份上，算是死得其所了）

一斤八兩的筍殼魚，採用的是油泡的做法，外皮酥脆油香，內里的魚肉絲毫不改鮮嫩口感，里外皆入味，我不懂烹制技術，只覺得外皮和內里雙重反差口感很有意思。調味也優秀，朋友後來一直在吃料汁里泡過的蔥段，筍殼魚雖然貴了點，但是不愧那個價格，品質太優越了，吃得我們再一次空盤。跟服務員大讚美味，對方也用廣東普通話和我們交流，看到我們吃光，她也挺開心。

豆角茄子炒豬頸肉，大火，用了不少油，加上豬頸肉本身的油脂豐富和口感豐腴，更襯得茄子和豆角有肉香。能吃出大鍋快火的鍋氣和火氣，是一般餐館做不出的煙火氣，而且口味偏咸挺適合我這種口重的北方人的。而且給了滿滿一大盤，東北菜見了都要服氣，真的是很努力吃，也還剩了很多。

順德拆魚羹，魚肉，香菇，絲瓜搭在一起，清淡開胃，可惜有薑絲，我沒喝太多。不過我總覺得這種湯羹比起廣式那種滋補煲湯更合我心，魚肉吃起來總是沒那麼大的負擔感吧。

窗外風景，吃過飯我們出去吹吹風，舒服得想躺在橋下睡個午覺。

甜品涼茶篇

很有名的甜品店，仁信老鋪，人很多，時刻去都在排隊，我試了紅豆雙皮奶和楊枝甘露，怎麼說呢，奶味很足，楊枝甘露也清甜，但不是我喜歡的口感。倒是雙皮奶里的紅豆蠻好，我一顆顆都認真吃掉了。廣式甜水有各種雙皮奶、涼粉、龜苓膏、蓮子、百合之類的，喜歡的話可以試試，個人覺得一般。

廣東人熱愛中醫，我算是見識到了，同去的朋友說是有點上火，我們找了兩家涼茶店，我好奇嘗了一個舌尖，差點以為是毒藥，超級苦。不過街邊都會有那種開放式的涼茶店，沒有特別的招牌，只是有幾個大罐子，有牌子寫著涼茶的名字和功效。

鋪子主人大多會根據你的問題推薦合適的涼茶，像是半個民間醫生。也有賣一些雙皮奶和龜苓膏的涼茶鋪，比起仁信便宜多了，味道也不錯呢。

我本人對中醫是一點不信的，也堅持即使上火也不喝涼茶，那麼苦，喝了我該上火了。好奇的朋友可以試試，肯定比王老吉靠譜多了。

排隊篇

網紅老店，所有攻略里都提到的紅星光發煲仔飯，十一點半營業，十點就有人排隊，我們十一點半到，大約是一個小時吃到。排隊的都是慕名而來的外地人，取號入座，菜單如下，煲仔飯小中大，我們三人點了三個小煲。背面菜單是各種新鮮時蔬。

很主觀的口感，我不愛吃鍋巴也不愛吃粒粒分明的硬飯，而且口感真的非常淡，我們拼桌的一對情侶提前買了辣椒醬，拌在飯里，沒好意思借幾口吃，於是整飯吃的我心情複雜。說是踩雷的話，又不準確，算是口味不合拍吧。

在村子裡，不太好找，周圍都是民宅，唯此一家十分突出。

順德這邊都是大桌，最好是人多一點一起過來吃，會比較划算。

臘腸臘肉煲仔飯還不錯，臘腸有濃重的酒香，襯得肉香深沉。

牛肉很嫩，分量也十足，可惜沒味道，吃得我有苦難言。

黃鱔煲仔飯依舊是食材沒話說，夠嫩夠香，可惜沒味道。

我說句挨打的話，這個通菜是我那天最喜歡的菜。炒得火候很好，斷生又不老，清甜不用說，有舒服的鹹味，光碟。

吃完飯躺在河邊的花壇邊上，風吹過有百合香，溫度適中，也沒心事，朋友在拍照，很久很久都沒這麼放鬆過了，有這麼一刻，覺得即使辛苦，也都能繼續下去了。

驚喜篇

那天吃過雙皮奶，去煲仔飯那家提前踩過點以後，我們都說吃太飽走回酒店。於是就開始了漫長的旅途，期間我們餵了流浪貓，我買了水果，朋友買了蜜餞，喝了涼茶，看了特產。生生把3.5km走出了三個半點。

而這一切的根源都是深夜燒烤攤。記得一開始就說我們住的地方還蠻平凡的。結果誰知道到了深夜完全不是那個樣子，一路上有好多燒烤攤，烤生蚝，生滾粥，熱鬧得有節制，卻又生動。

大家吃了一天都說很撐，甚至買了健胃消食片護體，結果還是沒抵抗過燒烤的誘惑。那味道實在是太香了，點了燒烤又發現旁邊可以炒米粉，三人又罪惡地點了兩份吃掉。

攤位在一家關門的店鋪門口，鐵盤上都是烤物，自由選擇遞給大姐，就開始作業，火的味道無人能抵抗。我點的金針菇超級好吃，還有烤腸也是電烤的沒有的味道，淪陷在路邊不可自拔。

閑適得讓我不想回深圳，就想在這樣的夜晚穿著拖鞋出來深夜燒烤。

往前走驚喜更多，盛在砂鍋里的炒螺。現烤的新鮮生蚝。各種加料的宵夜粥。而且居然還看到東北燒烤，家鄉人操著熟悉的口音，喝著哈啤，很魔幻。

到此為止也就差不多了，無法形容這次旅行，吃飽就困，餓了就要找吃的，恍恍惚惚，迷迷糊糊，放鬆到腦子不會轉。是難得的體驗，人生總要有一次，物我兩忘的境界吧，我只能說，在容桂我實現了。

這篇感謝同去的朋友，感謝亞敏，感謝小韓拍得好看的圖。

寫得不容易，大家踴躍轉發吧。

很主觀的飲食體驗，如果冒犯不要見怪。

下一站，汕頭，還會繼續寫的，收工。

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