【老繆說茶】普洱茶的沖泡技巧（下）
普洱茶的沖泡技巧
好多茶友都有這樣一種體驗：
同一款茶，在不同地點、由不同的人沖泡出來會有很大差異；
同一款茶，同一個人在不同時期、不同環境下也會泡出不一樣的感覺來；
有些茶友買了一款茶，在茶店喝感覺很好，但回家後自己就泡不出那種口感了。
造成這些現象的原因除了身體原因（身體狀態不佳或者感冒造成味覺不敏感）以外，就是大家常說的沖泡技巧問題。
其實在茶店泡茶，如果客人要挑選茶葉，看一款茶的好壞時，這時應該把茶葉的優缺點都展現出來，供客人購買參考。
而在家裡泡茶，朋友聚會品茶，或者在茶樓喝茶時，應該充分運用沖泡技巧，泡出每一款茶葉最好的感覺來。
對於一些有異味，濕倉味，渥堆味的茶品，也可以採用一些沖泡技巧進行改善。
那麼
常用的沖泡技巧都有哪些呢？
想要用沖泡技巧泡好茶，首先就是要了解每一款茶的茶性，看茶泡茶，揚長避短。充分利用器，水，溫，時間等影響因素，最大限度的把茶的優點充分展現出來，把茶的缺點掩蓋起來。
普洱茶的沖泡技巧會考慮多種因素，包括醒茶，器具選擇，用水選擇，投茶量，水溫，沖泡的浸泡時間，注水方式，出水方式，溫杯和沖泡間隙等，都會影響茶的口感。另外，特殊茶也有各自的處理方式。
上篇已經介紹了醒茶，擇具和擇水三個方面的技巧。這都是一些可以事先做功課的技巧。
但當一款茶已經擺在你的面前，水和具都沒法改變了，怎樣把這款茶泡出最佳味道呢？這就需要用到以下技巧了。
壹
投茶量
標準審評的投茶量茶水比是1：50，但一般用蓋碗或者紫砂壺泡茶出湯快，茶水比在1：20~30左右，可根據個人偏好靈活調整。
水溫
貳
熟茶，一般來說都用沸水沖泡。
生茶，根據個人口感喜好，喜歡香高味濃可以用沸水，喜歡綿柔可以適當降低水溫。
苦澀味重的茶適當降低水溫沖泡，苦澀味立馬降下來。
叄
浸泡時間
普洱茶的浸泡時間，一般前五泡3~5秒出湯，6至10泡5~10秒出湯，10泡以後根據茶湯濃厚度變化，每道需要延長3~5秒。
水溫和浸泡時間的協調掌握，是泡好每一道茶的關鍵。
注水方式
肆
沖泡普洱茶有高沖快注和低位慢注兩種方式。
高沖快注泡出來的茶湯香高味濃；
低位慢注沖泡出來的茶湯更柔更綿。
所以，喜歡香高味濃的人可以高沖快注，喜歡口感綿柔的人可用低位慢注；
綿滑感好濃度香氣欠缺的茶適合高沖，香高味烈；茶湯欠柔滑的普洱茶適合慢注。
伍
出水方式
出水方式有直接出湯和留根出湯兩種。
直接出湯能感覺每道茶的變化；
留根泡法主要在雲南一些地方流行，留根泡法能保持每一道茶口感相對穩定平衡，不會有大起大落。
溫杯
陸
沖泡普洱茶前溫杯溫壺需要靈活掌握。
夏天不一定要溫杯溫壺。
冬天溫度低，溫杯溫壺就必須要有。
另外，有些泡茶者喜歡把干茶放進蓋碗或者壺裡讓客人聞干茶香，這就必須溫杯溫壺，溫和不溫香氣差別很大。
柒
沖泡間隙
每一道茶的沖泡間隙必須掌握好，不能讓蓋碗或者壺涼了再衝下一泡茶，這樣泡出來的茶湯肯定會有水味。
特殊茶的處理
捌
遇到有異味、濕倉味、渥堆味的茶品，可以採取重洗、水浴、氣浴等方法把異味逼散出去。
水浴法，就是溫壺後將茶投入壺中，蓋上蓋後用沸水反覆沖淋壺身，使茶葉在壺內受熱後將異味激發出來。
氣浴法，就是將茶葉置於壺內，再把燒水壺蓋打開，直接將紫砂壺置於燒水壺上，讓高溫蒸汽加熱紫砂壺，把茶葉異味激發出去。
重洗，就是用高沖快注方式反覆沖洗茶葉2—3遍。
此外，一些苦澀味重、渾湯的茶葉也可以用重洗方法解決。
掌握普洱茶的沖泡技巧
可以讓您更容易的享受到普洱茶的美好
但需要提醒大家
沖泡技巧是建立在
茶葉品質一定的情況下的
原料很差的普洱茶
再好的沖泡技巧
也泡不出好茶的味道
所以
茶友們一方面要關注沖泡技巧
另一方面
還是要關注普洱茶本身質量的高低
完
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