特濃有多濃，試試這款黑巧克力磅蛋糕

巧克力磅蛋糕一直是蛋糕中的經典之作，它味道濃郁，口感油潤厚實，給人強烈的滿足感。磅蛋糕算是蛋糕里的基礎蛋糕，製作起來不難，Moses推薦這款簡單樸實的巧克力磅蛋糕，簡單的外表下蘊藏著深厚而郁烈的味感和觸感。

作者 @游過時差

黑巧克力磅蛋糕 @下廚房 @香哈菜譜 @美食台 @好豆網 @美食天下

原料：

低筋粉 120g，無糖黑巧克力 40g，黃油 100g

雞蛋 2顆，細砂糖 50g

糖粉 50g，牛奶 20g，泡打粉 4g

Step1，將黑巧克力掰成塊，和牛奶一起隔水加熱。

加熱至黑巧克力完全融化，濃稠細膩無顆粒，放置一旁自然降溫備用。

Step2，將黃油軟化至用手輕輕一戳就塌陷的程度，和細砂糖、糖粉混合。

用電動打蛋器將黃油和糖混合打發均勻至出現清晰的紋路。

雞蛋要提前放至常溫，打散成蛋液，分次加入黃油中，每次要與黃油充分混合後再進行下一次的添加。

黃油蛋液混合物要均勻打發至黃油變得蓬鬆脹發，顏色變淺發白。

Step3，將已降至常溫的巧克力醬混入黃油中，巧克力一定不能太熱，否則黃油會融化，

將巧克力醬和黃油稍稍翻拌一下即可。

低粉混合泡打粉，過篩後撒入黃油巧克力混合物中。

Step4，輕輕翻拌均勻，巧克力比較濃稠，一定要拌勻。

烤箱提前170度預熱。將蛋糕糊倒入模具中，輕輕刮平表面，將模具放入中層，保持170度烤制50分鐘左右，當蛋糕表面定型微微開裂，且上色合適後加蓋一層錫紙，防止上色過度。

烤好後取出模具，稍稍降溫後脫模，自然降至常溫後切片或切塊。

可以及時品嘗，但最好放入冰箱冷藏室低溫冷藏2天左右再品嘗，因為磅蛋糕屬重油蛋糕，和中式重油類糕點諸如月餅、桃酥等類似，都需要回油，這樣會使蛋糕的口感更加柔潤，氣味更加芳香，口味更加香甜。

磅蛋糕油脂和糖粉的含量都非常高，不建議多吃和常吃，配合無糖黑咖啡，更能突出磅蛋糕的香甜。

提示：單用可可粉製作出來的蛋糕不及用純黑巧克力做的味道濃郁，純黑巧很苦，如果受不了蛋糕中帶苦澀感，可以改用牛奶巧克力。

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