艾家醫養館_健康養生_一盤土豆絲竟成了致癌物？為了家人的健康，別再這樣炒！
03-20
從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。
土豆既可以當主食吃，也可以當蔬菜吃。其中，炒土豆絲是最常見的一種烹飪方式。但你知道嗎，真正把土豆絲炒正確的人並不多。
健康炒土豆絲的步驟：
土豆2個，青椒1個，鹽、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅
土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
此外，土豆這一類食物，最好不要通過油炸來烹飪。因為油炸的話，會產生一種叫丙烯醯胺的物質，它是一種輕微的致癌物，但攝入過多後則容易影響健康，甚至致癌。
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