武夷岩茶真的沒有保質期？不，你錯了！
03-20
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花岩茶的保存，很容易被忽視。對比普洱茶、白茶的精細保存，武夷岩茶算是備受冷落。甚至於有的茶友並不知道岩茶需要保存。曾見過一朋友保存岩茶，簡單粗暴，直接扔在茶桌上。麻花一看，心疼不已，「你這茶，怎麼不用裝好？」「這不是用泡袋裝著嗎？放心，不會返青。」瞧，又一個認為泡袋可以一勞永逸的朋友。泡袋裝好的岩茶，還是不能掉以輕心，忽視岩茶的保存。空氣中是水分，頑皮得很，無孔不入。還有的朋友，存岩茶，更粗魯。直接拿了透明自封袋保存。暴露在光線之下的岩茶，將會變得很脆弱。最後的歸途——返青。
岩茶，它也是要像白茶、普洱茶一樣，認真保存的！它雖然長得黑黢黢，但也是位金貴的小主啊！
岩茶，到底該怎麼保存？作為茶類，只要不是像後發酵茶那般特殊，保存時都有五條金科玉律。第一，遮光第二，乾燥第三，密封第四，陰涼
第五，無異味
白茶也好，紅茶也罷，就連文章的主角武夷岩茶，都要認真遵守這些要點。說到遮光、密封保存這一點，真的要好好說說某些茶掌柜。在給茶友們送茶樣的時候，別小氣，也不要摳門，請用複合鋁膜牛皮紙袋包裝好！別用透明自封袋裝茶！用透明自封袋裝茶，興許成本很低。然！透明自封袋的保存性能，真的太差，太差，太差！透明自封袋，它是透明的，根本具備遮光性。這樣的包裝，會讓茶葉暴露在光線下。光線，是一種能量物質，會讓物質分解。無形中，會讓岩茶減弱，口感變差，實在不是明智之選。其這種自封袋，密封性欠佳。岩茶存於其中，沒幾天就返青。送的是茶樣就罷了，大不了扔了。要是您買的岩茶，就是這麼粗糙的包裝，趕緊把掌柜拉黑吧，太不走心。我們通常購買的岩茶，是用泡袋裝好的狀態。如下如，是比較常用的幾種泡袋。這類包裝，保存起來也比較簡單。
將岩茶放置在乾燥、陰涼、無異味的地方即可。遠離潮濕的環境，就不容易出現變質的情況。
（常見牛皮紙泡袋）岩茶，有保質期嗎？有！
但岩茶的保質期，並不能一概而論，而是要立足於岩茶的「火功」。
火功就是這麼重要，它不僅會影響岩茶的香氣、滋味，還會影響岩茶的保存期限。有時候我們購買岩茶，會發現在泡袋上有標註岩茶的保質期，比如「保質期兩年」、「保質期三年」。所謂的保質期，主要是為了限定喝茶的時間，讓你在一定時間內感受岩茶的純正風味。在這個期限中，我們能喝到的岩茶，香氣、口感等方面，都是最佳值。而超過這個時間，岩茶有可能會返青。當然某些焙火不夠透徹的茶，在所謂的保質期內，仍舊會返青，茶葉失去岩茶的本真風味。此處，需要明確一點：只要岩茶不返青，茶能喝，返青的茶，別喝。換言之，岩茶返青，哪怕它還在所謂「保質期兩年」中，依舊喪失了飲用價值。根據以往喝茶經驗來看，岩茶只要火褪乾淨，要儘可能快地將茶喝完，避免錯過最佳飲用期。
錯過岩茶的最佳飲用期，麻花可是吃過大虧。前幾年，喝茶有個小習慣，遇到好喝的，心水的岩茶，會默默藏幾泡。想著過段時間，茶荒了，再拿出來好好喝一喝。結果好茶太多，有些茶被遺忘在角落裡，最後只能白白承受返青的命運。你想說岩茶返青了，不是可以通過焙火拯救。所言極是。但是，經過重新焙火，岩茶的火功加高，內在的物質進一步醇化，香氣物質又有所揮發。茶，早已不是自己喜歡的味道。落肚為安，這是喝茶的智慧，莫要等到茶返青後才追悔莫及。
是以，喝茶時請務必掌握岩茶的最佳飲用期。
此處，分享幾組常見火功的最佳飲用期。輕火/中輕火：褪火後2-3個月內中火茶：褪火後3-4個月中足火：褪火後5個月內高火茶：褪火後1年內
岩茶保存小技巧岩茶在保存時，要注意一點：根據自己的喝茶頻率買茶。
如前文所說，不同的火功適飲期長短有所差異。
這時候買茶，就要根據自己的喝茶速度買茶。像是輕火茶、中輕火茶一類，屬於比較容易返青的一類，差不多可堅持3-6個月喝完，這類岩茶，如果是自己喝茶，一次性不要買個十幾二十斤，喝不完的！此時買茶，放緩步調，一斤兩斤差不多得了。再者，我們買茶，喝多少買多少，等到喝完後再買茶。茶農也好，專業的茶掌柜也罷，他們對於岩茶品質掌控，更加到位，隨時可掌握岩茶是否會返青。且茶農們家中的保存設備完善，更懂岩茶保存。如現在很多喝白茶的人，喜歡把茶存在茶農家，就是這個道理，畢竟他們專業呀！這種做法，同樣可以借鑒。多次，少買。這是喝岩茶的智慧。
在岩茶圈有句老話。
雨前雖好但嫌新， 火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價， 家家賣弄隔年陳。意思是說：岩茶雖然好喝，但在沒有褪火前，不要著急喝，會影響口感。岩茶，要『藏一藏』，這樣可以賣出個好價錢。」褪火也好，隔年賣茶也罷，這中間需要掌握一個非常重要的技能——保存。保存，是岩茶安身立命，長久喝茶的資本。如果不懂保存，一切將歸零，茶葉品質將會徹底損壞。懂得存茶，一切都將變得容易。歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。推薦閱讀：