【乾貨】超市、便利店管理的標準和流程！
【導讀】超市陳列、補貨、衛生等的標準化。
【陳列】
一、陳列的大體原則
1、按分類、價格帶、垂直陳列(商品、價簽垂直對應);
2、陳列面不少於21CM，以便商品得到完全展示(筆等商品除外);
3、天空線不高於3CM，不露背板;
4、陳列色塊搭配，外包裝、大小、規格合理性。
二、垂直陳列的技巧
1、以左為準：陳列商品時以貨架的左端為起點;
2、減少跨背：盡量避免商品跨背陳列;
3、寧松勿緊：商品不要互相遮擋，展示商品全部外觀;
4、寬處找齊：(不規則商品)陳列時通過適噹噹加大面寬來使商品垂直。
三、弔掛陳列的技巧
1、面鉤陳列：要求飽滿陳列；
2、自然下垂：不因陳列過多而破壞美觀；
3、間距緊湊：正面陳列，不相互遮擋傾壓;
4、層距合理：不高不低，不露背板。
四、排面維護的要求
1、剔除破損、變質、腐爛、過期商品;
2、商品方向一致、同色集中、正面示人、盡量站立、排列整齊;
3、壓齊第一孔(緊靠前擋網，或掛鉤彎鉤處，或玻璃);
4、缺貨時，只能用相鄰的商品(下上、左右)拉排面，決不可跳躍式拉排面;
5、展示區不跨背，且最多兩個單品垂直陳列;
6、展示區商品方向一致、同色集中、正面示人、盡量站立、排列整齊;
7、排面無任何雜物(如宣傳冊、抹布、小票等)。
【補貨】
一、補貨計劃
1、排定重點時段—定時補貨;
2、劃分責任區域—定點補貨;
3、提高一次補貨的效率(品項數，數量);
4、不需要補貨時注意排面維護。
二、補貨順序
先促銷區—再端頭—最後正常排面
三、補貨原則
1、三不落地：商品、紙箱、垃圾不落地(補貨開始到補貨結束);
2、先進先出：排面商品往左移—新商品補進去—左邊的商品拉排面(同時檢查保質期，將離保質期限近的商品放在最外面);
3、通道至少可並排通過兩輛購物車，補貨時每個方向也至少能通過一輛購物(總部特批堆碼除外);
4、人離開，補貨工具、紙箱、多餘商品即離開。
四、補貨流程
找(貨)—補(貨)—清潔—整理
1、找貨：缺貨時(排面商品陳列出現空洞視為缺貨)，查看電腦和到後倉確認是否有庫存，如果沒有，需要及時請貨;
2、補貨：用補貨車或其他補貨工具將商品推至賣場，補貨過程中要遵守補貨順序、先進先出、三不落地等要求;
3、清潔：補貨過程中，要注意商品的清潔及貨架的清潔，隨手清潔貨架和商品;
4、整理：補貨後，要隨手整理紙箱、垃圾等雜物，並將破損、配件不齊及多餘的商品一起收好推到後倉庫存區。
五、補貨工具
1、手推車是顧客使用的，不可使用顧客手推車(因現階段賣場內無商品補貨車除外);液壓車：停車落鎖，橫平豎直;
2、停車落鎖：使用液壓車時，要注意停車後立刻把液壓車液壓卸掉(停車)，並把液壓車鎖車;
3、橫平豎直：液壓車要順通道方向，停放在走道中間，並使棧板的邊緣與貨架平行;
4、快速停住液壓車的方法：液壓車需要緊急停車時，可將液壓車車把快速打橫，並反方向用力。使用登高車的時候一定需兩人在場，確保安全。
【衛生】
清潔計劃：
按周將所有貨架深度清潔一遍。
清潔順序：
1、端頭;
2、堆碼、紅色棧板(邊緣縫隙要清潔徹底);
3、POP系統(無變形、污漬、摺痕);
4、執行深度清潔計劃。
商品：
商品無污跡，無灰塵。
貨架：
1、亞克力條無膠印、無破損、無污漬、無變色;
2、層板無污漬、無膠印、無灰塵、無生鏽、無脫漆;
3、燈箱，分類標示牌，分類標示牌支架無污漬、無膠印、無灰塵;
4、矮貨架頂蓋灰塵;
5、貨架底下無垃圾。
POP：
1、POP框無膠印，無污跡，無破損變形;
2、堆碼上價簽框無污跡，無破損；
3、端頭前弔掛價格牌無污跡，無破損。
堆碼：
1、堆碼外圍無污跡，膠紙印；四根支腳無污跡，無灰塵;
2、堆碼無掉漆，無損壞。
其他：
1、天空無殘餘鐵絲、魚線及其他雜物;
2、貨架、堆碼電線整齊有序;
3、空棧板無灰塵，無摩擦印;
4、登高車清潔；
5、試吃台、磅秤機、扎口機上無污跡，無灰塵。
清潔技巧：
1、膠印：先用小刀颳去印跡，再用濕抹布加乾洗衣粉擦拭，後用乾淨抹布擦凈;
2、生鮮展櫃，日配凍櫃玻璃細縫處，用牙刷清潔。
【後倉】
基本要求：
進得來、出得去、看得見、拿得著。
重要標準：
1、分類存放、標示清楚，料位、品項準確;
2、無裸露商品;
3、商品不落地;
4、紙箱完整;
5、先進先出;
6、棧板整齊，壓直黃線;
7、庫存區清潔;
8、安全。
補充標準：
1、上輕下重，上小下大；前低(庫存少)後高(庫存多)碼放;
2、走道通暢，空棧板、紙箱疊放於指定位置。
【POP標示】
貨架卡箭頭標：
口訣：左下端、放到底、肩並肩、點頭看、要少用、別用錯。
1、左下端：價簽卡放置在商品的左下端(不是左下邊);
2、放到底：價簽放置到壓克力條的最底部;
3、肩並肩：價簽與與其他輔助標示不可存在空隙或重疊;
4、點頭看：價簽在放置時要上下垂直，不可忽左忽右;
5、要少用：價簽每個層板(背)陳列時盡量不要超過6張;
6、端頭促銷價簽「黃金視線放一層、一左一中要均衡」;
7、堆碼價簽粘貼整齊(成一條直線);
8、價簽禁止手寫塗改;
9、價簽放置於商品的左下角，與商品對齊;
10、箭頭標要指向商品。
小圓牌：
1、新品小圓牌：適用於新上架商品，30天後取下;
2、廣告小圓牌：適用於每期郵報降價之商品，促銷期過後取下;
3、促銷小圓牌：適用於每期降價之商品，促銷期過後取下;
4、使用規範：小圓牌放置於價簽右端;
5、放置範圍：賣場內非食區、食品區、生鮮日配櫃;
6、放置貨架：非食區、食品區的商品陳列架每層層板上，當組貨架促銷品項過多時，圓牌放置不得低於2個，最多放3個；生鮮日配櫃各個島櫃，方法同非食、食品。
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