美食看中華－青梅酒
1.能夠給我們做一下自我介紹么？
答：大家好我是小哲，在蘇州念的大學學的是首飾設計，現在的工作是瑞士鐘錶修理師，喜歡旅行，攝影，畫畫，做做手工。
2. 怎麼開始自己做青梅酒了？
答：最開始知道青梅酒是朋友推薦了一部是枝裕和的電影叫『海街日記』，印象最深刻的食物就是夏天的梅子酒，裡面四姐妹一起住的院里子種著一棵梅子樹，每年都用新摘的梅子釀酒，一部分分給周圍的鄰居，四姐妹一起釀青梅酒的場景滿滿的生活氣息。
在電影里青梅酒是表達釋懷的一種介質，生活如同梅子酒一樣酸甜，看完後就覺得非常想自嘗己也試做一次，很好奇味道會怎樣，於是還去看了很多相關青梅酒的內容。
據李時珍的「本草綱目」記載，『梅』花開於冬熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。不僅如此它還能延緩衰老，保持美容，顯著改善腸胃功能和抗菌、驅蟲、抗過敏作用。
3. 如何製作青梅酒呢？
答：一 製作之前預先準備：
1青梅：梅子的採摘和成熟期按緯度由南至北，約四月清明前後是福建一帶，五月浙江開始採摘，然後到六月江蘇梅子也黃了，梅雨季節也就是黃梅天來臨了，所以可以在四月就開始向店家預定梅子，我買的是浙江的高山野生青梅。
2冰糖：最好選用黃色老冰糖
3酒：用來釀梅子的酒是一般選用29.5九江雙蒸酒，我今年是買了二十五斤比較多，所以做了個嘗試一半用雙蒸白酒，一半用月桂冠的清酒，到時可以和大家分享下有什麼不一樣
4牙籤：是用來蒂除青梅的蒂頭
5密封玻璃瓶：選擇密封性好一些的玻璃瓶，數量看你想泡的量來定
6網籃，沒有的話找個能盛放青梅的就行，用來自然晾乾
一般梅子，冰糖，酒的比例是：1:0.5～0.7:1，酒的話不用倒太滿
二 製作方法
1 玻璃罐清洗後擦乾
2 把青梅泡在水裡洗一洗，可以輕柔的搓洗，青梅清洗乾淨後，在通風處晾乾但不要陽光下暴晒哦，讓青梅表面沒有生水
3 邊晾邊用牙籤挑調蒂頭
4 用牙籤可以在青梅上扎一個小孔，有些人也會多扎一些，我個人覺得多扎孔泡的時間越久會越渾濁，一到兩個孔就夠了，為了讓青梅的汁液更好的發散在酒里
5 一層梅子，一層冰糖放入玻璃罐，倒入雙蒸酒，最後密封放陰涼處
可以貼個紙或者用記號筆寫上製作年份日期，接下來就是靜靜等待啦，放置3~6個月後就可以喝了，釀製一年後青梅酒會更加醇厚。
4. 自釀和買來的青梅酒口味有差別么？
答：喝過自己釀的青梅酒後覺著味道很濃郁，梅子的青澀果香與蒸餾酒和糖的醇厚交柔在一起，入口甜潤溫柔和梅子的酸味融合得很好，也去給很多日料店點過青梅酒，給我感覺太淡了，很小杯還加了很多冰塊，梅子的氣味也減淡很多。
還有一種是在超市裡買到的梅酒，應為不同地方產的梅子和不同成熟度的梅子泡出來的味道肯定也還是不一樣的，在日本也有喝到過不錯的，但還是最喜歡自己泡的。
這款是屬於買的中味道不錯的：
這個是我在上海日料店喝到的加冰塊的梅酒。
這張是我去年五月泡的，照片是三個月後拍的，顏色已經呈現鮮亮的琥珀色。
5. 品嘗青梅酒最佳打開方式？
答：青梅酒可常年飲用，冬天也可以選擇加熱著喝，炎炎夏天梅酒兌上冰塊很清爽，也可以加氣泡水或者蘇打水，然後杯里放上一兩顆梅子，酒喝掉的同時也可以把梅子吃掉，不論是約上朋友小酌一杯還是自飲都很美好。
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