現在武夷山就有牛欄坑肉桂上市，牛欄坑在哭泣！
03-19
丨本文由小陳茶事原創丨首發於頭條號：小陳茶事丨作者：李麻花
6月，是山寨牛欄坑肉桂最躁動不安的時刻。
在正牌牛欄坑肉桂上市前的空窗期，山寨牛欄坑肉桂如梅雨天氣的細菌，悄悄繁殖著。第一次，山寨牛欄坑肉桂明目張胆在某掌柜朋友圈出現的時候，李麻花選擇了忽視，岩茶粉們都這麼睿智，會有自己的判斷標準。第二次，另一個茶掌柜也曬起了山寨牛欄坑肉桂，還是選擇漠視，冷眼看笑話。第三次，又一茶掌柜在曬今年的牛欄坑肉桂，有點兒忍不住。直到朋友圈的里茶友曬起了牛欄坑肉桂，終於忍無可忍，已經有茶友上當！再這麼下去，還會有一波又一波新茶友上當。是時候站出來，頂著被口水淹沒的風險，大聲告訴你們：「現在就上市的牛欄坑肉桂，是假貨。」現在，對，北京時間2018年6月20日，至發稿為止，根正苗紅、出生正統、正宗的牛欄坑肉桂，並未上市！！！這些假冒牛欄坑肉桂，不過是非正岩肉桂裝在批量生產的通用包裝里，然後再裝進一個華美的錦盒，以期飛上枝頭變鳳凰，哦不，變成天價茶！然，事與願違，這類偽裝的牛欄坑肉桂，早就暴露了自己真實身份。而露出馬腳的地方——上市太早！
（2017年牛欄坑肉桂，早已售罄）現在上市的牛欄坑肉桂，是何茶？反正不會是出產自牛欄坑的肉桂！這些著急上市的「牛欄坑肉桂」，來歷不明，甚至是品質不好、山場不佳、工藝不當的肉桂做的。這些肉桂，有一個特點——粗糙。為了搶先上市，這些山寨牛欄坑肉桂，往往火焙得不透徹，只有表面部分吃火，內部的茶葉還是生的，喝起來，容易帶有青味。又或者直接加大焙火溫度，讓肉桂快速蒸發水分，搶先上市。結果容易出現焦味，容易苦澀。
不論是沒焙透，還是焙火溫度太高，對於肉桂來說，都是粗製濫造，會影響品質。岩茶精製，是一個繁瑣而細緻的過程。第一次焙火，第二次焙火，第三次焙火，講究循序漸進。每一次焙火，都要有時間間隔，給與肉桂足夠的時間進行吐納、修復，而後再根據具體情況制定焙火溫度。在一次次焙火中，不斷調整肉桂的缺陷，慢慢修正。精緻的工藝，才能將鍛造出肉桂的最佳品質。
（2017年牛欄坑肉桂，早已售罄）
正牌牛欄坑肉桂製作到什麼階段？第一手消息！正宗的牛欄坑肉桂，在走水焙後，經過第一次焙火，正在修鍊「吐納」本領！這個「吐納」的過程，能讓肉桂的火氣釋放，把一些不好的氣味也釋放。換言之，就是要把缺點暴露給茶農。此時的茶農，就像一位技能值爆表的科學家，針對牛欄坑肉桂所暴露的缺陷，進行調整，準備第二次的焙火。待第二次焙火後，再修鍊一次「吐納」，而後再經過第三遍焙火。最後，只要等牛欄坑肉桂褪火後，即可飛入各位的茶桌，與大家會面。現在的牛欄坑肉桂，可用兩個成語來形容，「不染紅塵」、「千錘百鍊」。任憑外界如何盛傳牛欄坑肉桂已經上市，牛欄坑肉桂依舊泰然自若，認真閉關修鍊。這個修鍊的過程，並不是簡單禪定打坐就行，而是真真切切用炭火烘焙。
在炭火溫度作用下，牛欄坑肉桂里不好的物質被逼出，讓精華部分被沉澱下來，最後到手的牛欄坑肉桂，才是最完美狀態。
正統牛欄坑肉桂，什麼時間上市？牛欄坑肉桂，作為武夷岩茶每年的重頭戲，上市時間備受關注。來個實錘，剛從牛欄坑坑主處獲得的消息，他們的肉桂，將在8月中旬後陸續上市。天哪！是不是很激動？跨過山和海，也穿過人生人海，終於要等到牛欄坑肉桂上市了！如此，大家可吃顆定心丸，安心等到8月再來關注牛欄坑肉桂上市狀態。
在8月之前，大家請淡定，面對各路「牛欄坑肉桂上市」的消息，請保持坐懷不亂的心態。
城門失火殃及池魚。奢華包裝之下的山寨牛欄坑肉桂，就像華服之下一具腐敗的軀體。現在就買過早上市的牛欄坑肉桂，並不是好事。畢竟，這些所謂的牛欄坑肉桂，以外山茶居多，而且品質欠佳。喝到假牛欄坑肉桂的茶友們，勢必會被苦澀、單薄的湯水所傷害，最後還會深深地誤解牛欄坑肉桂，認為它是一款徒有其名的茶！不，這種情況一定要杜絕，實力派的牛欄坑肉桂，怎麼能遭受無妄之災，白白失去了美名。正宗的牛欄坑肉桂，醇而香，清而柔，稠而滑，甘而厚，是一款很難挑剔毛病的肉桂。最後，要奉勸那些急功近利的茶掌柜一句，牛欄坑肉桂的美名，需要我們共同維護。
水能載舟，亦能煮粥。
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