不一樣的新世界——美國葡萄酒

03-19

作為葡萄酒世界的「新貴」，有人說美國葡萄酒有著堪比法國葡萄酒的品質，而且它的售價也普遍略高於其他新世界國家的葡萄酒。這其實都是源於美國葡萄酒生產者的努力和美國獨特的葡萄酒文化

今天阿聰就來跟大家聊聊關於美國葡萄酒的那些事兒，在阿聰看來，美國葡萄酒的獨特，主要在於以下5點。

1. 獨特的混釀藝術

也許你聽過法國波爾多產區經典的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）混釀，也聽過羅訥河谷（Rhone Valley）產區西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）的混釀。但是你可能沒聽過，在美國華盛頓州（Washington）產區，釀酒師們將赤霞珠、梅洛和西拉進行混釀，即「CMS」混釀。在眾多釀酒師紛紛效仿法國的混釀藝術時，美國的CMS混釀可謂是獨闢蹊徑，獨具一格。同時，這種混釀的葡萄酒也在市場上取得了成功。

2. 美國橡木桶

法國橡木桶賦予葡萄酒更多烘烤和麵包的香味，而美國橡木桶帶給葡萄酒香草和椰子的香味。一般來說，在釀造霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒時，釀酒師會選用法國橡木桶，釀造出的葡萄酒口感會更加柔順，香氣更加濃郁。而對於丹魄（Tempranillo）和梅洛而言，更適合使用美國橡木桶，其獨特的質地和風格能更好地展現葡萄酒的風味和香氣。其次，美國橡木桶價格較法國橡木桶而言更低，這也是美國釀酒師選擇國產橡木的一大原因。

3. 俄勒岡酒標

俄勒岡（Oregon）產區規定，由黑皮諾、霞多麗或灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀造的單一品種葡萄酒，應含有90%的酒標上標註的葡萄品種。這一規定被業內人士稱為「俄勒岡主義」。而其他產區，如加利福尼亞州（California），對葡萄品種的含量要求為75%。俄勒岡產區的釀酒師們對葡萄酒品質的要求非常嚴格，釀造出來的葡萄酒貨真價實，消費者不用擔心葡萄酒質量。正是因為這一嚴謹的態度，俄勒岡產區在業內廣受認可，成為美國一大知名產區

4. 味而多和小西拉

釀酒們往往喜歡在混釀葡萄酒中加入味而多（Petit Verdot）和小西拉（Petite Sirah），這兩個葡萄品種都能給葡萄酒增添酸度和單寧物質，其釀造出來的葡萄酒擁有很強的陳年能力。但由於種植條件和葡萄品種的特性限制，這兩個品種在法國波爾多並不常見。相反，在美國加利福尼亞州和華盛頓州產區，這兩個葡萄品種非常廣泛，也是美國釀酒師在混釀時常用的葡萄。

5. 探索新品種

美國人喜歡創新新事物、研究新事物，對葡萄品種也是如此。前不久，美國明尼蘇達大學（University of Minnesota）宣布培育出一種抗寒的白葡萄品種——伊塔斯卡（Itasca），該種葡萄將在2017年正式投入種植。伊塔斯卡是由灰芳堤娜（Frontenac Gris）和一種明尼蘇達當地的野生葡萄雜交而來的，其酸度較低，甜度較高，散發著楊桃、梨、蘋果、甜瓜和礦物質的香氣。相信將來美國人會發現更多的新葡萄品種。