紅絲絨紙杯蛋糕
03-18
紅絲絨蛋糕
食材
低粉150g
可可粉10g
紅曲粉10g
白糖（蛋糕）70g
白醋1/2 tsp
小蘇打1/2 tsp
無鋁泡打粉1/4 tsp
酸奶130g
雞蛋1個
黃油60g
奶油乳酪（裱花用）150g
動物淡奶油60g
白糖40g
步驟
1. 黃油室溫下軟化加白糖打發至發白蓬鬆
2. 分次加入雞蛋攪打均勻
3. 加入紅曲粉、白醋和幾滴香草精，我加了五滴，翻拌均勻。
4. 加入部分酸奶和部分過篩後的麵粉(麵粉內以混合好可可粉、小蘇打、泡打粉、鹽)翻拌均勻，一定要翻拌避免起筋
5. 再加入部分酸奶和過篩後的麵粉，一共分三四次加入翻拌均勻
6. 擠入紙杯中，烤箱180度預熱好，放入上下火180度25分鐘
7. 烤好後牙籤插入拿出來乾淨的就可以啦
8. 晾涼後把頂部切掉並且挖一個洞準備裱花
9. 奶油乳酪加入白糖、2滴香草精攪打至順滑，同時將淡奶油打發，然後混合均勻，裝入裱花袋
10. 依次裱花，將切下的蛋糕末撒到裱花上做裝飾，就大功告成啦
小貼士
這次的蛋糕里氣孔多了些，我自己放麵糊入模的時候也比較懶，用裱花袋擠一下比較好，我直接用勺子挖了，所以亂七八糟的。擠入袋子後可以稍微振一下。這款蛋糕算是重油蛋糕了，奶香味濃郁，而且因為用了酸奶，且用乳酪奶油裱花，口感更有不同，厚實的感覺。蛋糕做好後切掉可以更容易裱花，不切也可以。挖掉一個小洞是為了注入更多奶油，因為是挑戰派悅坊嘛，他家的杯子內心也有奶油，其實我覺得不切更好因為奶油太多了。白醋的量，有人說用1/2tbsp 有人用1tsp，也有人壓根不放的，我這個1/2tsp是誤打誤撞放的，下次再嘗試下其他比例看看有什麼區別。大家也可以嘗試下
推薦閱讀：
TAG:蛋糕 |