乾貨 | 五個小技能，讓餐飲管理得心應手！

的餐飲店長會讓員工心服口服，員工配合起來得心應手，有的店長工作起來卻阻力重重、焦頭爛額，不一定是員工的問題，而是自己在某些管理上方法不當。以下五個技能，讓你的管理變得順暢、輕鬆！

第一，要讓下屬明確工作職責，而不僅僅是工作內容。

我們店員要時刻銘記自己應承擔的職責。「工作內容」和「工作職責」是有區別的。

大多數的管理者只喜歡向下屬明確工作內容，而不明確工作職責。這就容易導致，員工只會把自己當做一個執行者，完成手頭工作時缺乏成就感。

而良好的溝通能夠促動員工為自己的工作職責努力，進而能從工作價值中獲得激勵。

第二，讓員工有主人翁意識。

用員工的主人翁意識形成「融合動力」，優秀的領導者能夠讓每位員工都有此感覺。當員工意識到自己是企業的主人時，會密切關注企業的發展，願意保護它，甚至願意為它付出一切！

1.）讓員工參與討論

2.）安排工作時讓員工了解事情的背景和原因

3.）熏陶員工形成「大局觀」

第三，明確賞罰，讓員工「心服口服」。

1.）布置任務時明確要求

2.）肯定、讚揚你的員工

3.）分析利害

4.）僱用最適合的員工，留住優秀員工，並始終維護員工的尊嚴和自尊。

第四，發掘員工潛質。

海底撈董事長張勇曾坦言：「我帶領的是一幫管理者，而他帶領的是一幫隨從，所以他做不過我……」

有人反饋，「你們的服務做得太好了！」

他說：「是嗎，我不知道，是他們自己做的……」

一個傳統企業，能夠充分信任員工，給員工足夠的耐心，激發員工的潛質，是非常可敬的。

第五，積極下放權力。

一方面，要給員工自主權。當你賦予員工權力和責任時，員工有了工作的自主權，他們會自覺提高工作效率。

另一方面，要重新定義你經理人的角色。為此，你首先要擴大每位員工的影響力。然後儘可能地提高你簽署文件的權威性。

不要讓員工被頭銜和職位限制住。每個人都是領導。把工作定義得更廣泛些，為員工發揮創造性和自主性留下空間。大力支持員工做出的正確決斷。