秘笈來襲|韓式裱花蛋糕製作失傳的絕學, 一般人可看不到噢!
「女人似花"—從古至今，
似乎女人對花的迷戀都從未改變過，
帶花的頭飾，穿帶花的衣服，化妝用的物品，
似乎都與花形影不相離。
不禁讓小編想起看古裝劇的時候經常有的一句台詞：鮮花自是要與美人相配！今一大早拿起手機刷朋友圈的時候，發現又有朋友做採花賊去了！
古代詩中女人與花分不清的也有很多，
「一自西施採蓮後，越中生女盡如花」，
「玉容寂寞淚闌干，梨花一枝春帶雨」，
等等的詩句數不勝數，
連《紅樓夢》中都出現過黛玉葬花，
吟出「儂今葬花人痴笑，他年葬儂知是誰？
是看殘花漸落便是紅顏老死時」，把自己比喻成花。
由此可見，女人與花有著不可分割的聯繫，
所以，自古起就有很多的男子送花給女子，
至自現在也仍舊存在，
但是你有想過送她可以吃的花嗎？
不僅俘獲她的芳心，也能順便捎帶她的胃，
一起來看一下韓式裱花蛋糕吧，
它可以蛋糕里的顏值花神，直接上圖：
事實上，國際上最先推崇的
並不是韓式裱花，
而是美國的WILTON裱花。
這種特徵鮮明，
內行人一眼便能識出，
WILTON品牌幾乎佔據
了所有北美的烘焙市場。
長江後浪推前浪，
三年前，幾位韓國家庭主婦
在一起瞎搗鼓，在WILTON裱花嘴
基礎上稍做修改，轉呈起伏，
處理了一些細節工藝，
結果發現做出來的每朵花
都裱製得栩栩如生，
而且可以不斷的更新花型，
從而掀起了裱花的熱潮，
這就是韓式裱花的來歷。
一個好的蛋糕，
顏值和口味同時得到滿足，
這是所有頂級甜點師
都在追尋的境界！
比如大家都知道翻糖蛋糕好看，
但是它好吃嗎？很多人不語。
但是翻糖蛋糕看的是創意，
和繁雜的製作工序，
以及它製造出的驚喜。
所以韓式裱花還得了解和學習，
賦予一隻好吃的蛋糕，
更加有感染力的內涵，
以及具有生命力的美麗，
這才是裱花的意義所在。
韓式裱花非常非常的逼真，
這也是它的魅力之一。
因為，它使用了特殊的材料，
稱為專業的韓式奶油霜，
這種奶油霜製作出的造型質感，
能甩動物淡奶油和
植脂奶油好幾條街。
奶油糖霜是烘焙中，
一種經典的基礎食材，
如果細分又可以分為，
英式，法式，韓式等。
因為它們都是以無鹽黃油、
糖和雞蛋做成，
除了口感稍有差別，
其它並無太大區別。
做韓式裱花，要用那種外觀
非常透明和純正的奶油霜，
這樣有利於後期的調色，盡量
不要使用那種淡黃色的配方奶油霜。
過硬你懂得，做出來的造型會很死板。
而過軟，不容易成型，手法上稍有調整，
這樣的奶油霜馬上就會給你下馬威，
變成扶不起的阿斗。
當然這世界上沒有百分百完善的東西，
這個韓式奶油霜也一樣，
因為主要以黃油為主，
有的人會覺得它有些油膩。
但口感卻是入口即化，
而且有著淡奶油和意式
冰淇淋般的雙重口感。
有人會說，既然那麼油膩，
幹嘛不選擇別的材料？
這個真是對不起，除此無二，
因為它非常穩定，
可以製作各種造型。
而動物奶油和植物奶油，
只能說「呵呵」了。
據說，這是很多裱花高手的武功秘籍。
再加上，奶油霜非常健康。
試想，我們能吃到健康的、
漂亮的裱花也不錯哦，
又愉悅了味蕾，
又帶來了好心情。
吃的最低點，會由衷地
感謝蛋糕師的匠心，
能夠把這些花做的如此逼真，
可不是件易事。
但是，如果你覺得韓式裱花只是
靠做幾朵花來博得大家歡心，
那你就大錯特錯了。
其實，它名字叫韓式，
其實就已經隱喻了它的氣質。
否則，花花綠綠的顏色來一堆，
那不是裱花，
而是鄉村版的車禍現場。
同樣的顏料和畫筆，
在一個畫家的手裡，
會畫出令人賞心悅目的畫作來。
奶油霜也一樣，
想做出配色出眾，
明快清新的裱花來，
那是需要相當功力的。
除了講究靈活使用神器，
玩轉各式各樣的裱花嘴，
還要依靠抖手的功夫，
這是非常需要實操的一種學習，
師傅領進門，修行靠自身，
這功夫不練到肉疼，
你就別想出師。
文末，小編還是想提醒大家一句：
用心做的東西都是可以看到的，
只有匠心才能賦予作品靈性，
才會讓你的蛋糕出彩！
手藝這些東西一定不要停，
練好了就是自己的金山銀山！
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