元旦的隔夜菜統統倒掉？NO！我們教您最安全的剩飯剩菜保存方式

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安全食用隔夜「熟」菜小技巧

技巧1：剩菜要趁熱打包，不要等到放涼了，越早的和外界環境隔離，安全係數越高。

技巧2：各種剩菜最好獨立包裝放入冰箱。很多人覺得這句話是廢話，不放冰箱還能咋滴？但其實，重要的在於「獨立包裝」，即每樣菜都最好用保鮮膜包裹，或者使用保鮮盒。一是避免串味、二是避免微生物交叉感染。

技巧3：盛飯菜的盒子最好是瓷質或玻璃材料。這兩種材料相對耐高溫,加熱後沒有什麼有害物質釋放，比較安全。微波爐適用的塑料餐盒也可使用，可以用於微波爐的塑料餐盒有自己特殊的標誌，沒有這個標誌的塑料盒最好不要選用。而且要注意，不要長時間將飯菜放置在鋁製器皿中哦。

技巧4：不管你多信賴你的冰箱，剩菜及打包食物想要再吃的時候必須回鍋加熱煮透再食用，各種菌殺殺殺。

技巧5：涼拌菜不管多好吃，都不要過夜吃，沒有加熱處理過，細菌神馬的比較多，現吃現做的好。

當然在條件允許的情況下，最好是不要剩飯剩菜，盡量做到現做現吃，不僅僅是安全方面，口感和營養也能得到保證啦，超哥提醒，即使是在冰箱中儲藏，也要儘快食用才好。

帶飯族怎麼辦？

帶飯和「剩飯」的唯一區別就在於心裡有預期，所以上面的規則都適用，另外添加兩條：

1. 菜炒好後先把第二天帶的菜放入飯盒，再吃剩下的，因為夾菜、翻動的過程會將細菌帶入菜中。

2. 如果菜里有油，控油後再裝盒。

剩飯剩菜沒有那麼恐怖，只要做到以上這些，沒必要擔心安全問題。合理飲食，營養搭配才是健康王道。

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