幾個家常菜

偏口魚洗凈，試圖和它對視三秒，以示最後的尊重。因為它的眼睛長在兩邊，所以記得翻面，挨個眼對視。剪去魚鰭、內臟、腮。正反各割三刀，刀口裡塞一片薄姜，傷口上再抹點鹽，淋少量料酒腌制半小時。

偏口魚洗凈，在魚肚裡塞香菇。入蒸鍋，15分鐘。我用的是蒸箱，加熱比較快。如果是蒸鍋的話，時間大概適當增加3-4分鐘。新手蒸魚，寧老忌不熟。老可以怪魚，不熟只能賴自己了。

家裡沒有專業的蒸魚豉油，我自己調了一個，非常成功。淡鹽醬油和蚝油以5:1的比例調勻，再加白鬍椒粉、鹽、醋、大量白砂糖（大概是鹽的5倍），最重要的是，我把家裡的黑豆豉洗洗切碎加了些，完勝市面上的現成豉油。

16分鐘後取出偏口魚，為何是16，因為不喜歡5和0結尾的時間。把薑片夾走，淋上秘制料汁，再鋪一層大蔥絲。鍋中加油，加幾粒花椒，燒到冒煙澆在蔥絲上。

需要注意的是：

偏口魚一定要新鮮，超市買的凍了很久的魚不適合清蒸。同理，任何新鮮的魚都可以用蔥油清蒸來做，即使我這樣的重口味愛好者都割捨不掉這口鮮味。

這個方子做的蒸魚偏甜咸口，不喜歡甜咸口味的可適當減糖。

大蝦熗鍋面——15分鐘快手面

蝦用清水洗凈，切蔥花、薑末、蒜末。鍋內油熱加幾粒花椒，稍稍冒煙後加入蔥姜蒜。放入大蝦後用鍋鏟壓蝦頭，熱油爆香蝦腦才會有鮮掉眉毛的味道！別說眉毛了，髮際線都要後退。

大蝦走紅，啊不，炒紅後，加入切好的西紅柿小丁。炒香，炒到西紅柿和大蝦彼此蹭走熱度，再加足量的水。多加水，因為這個湯最後肯定不夠你喝。為避免和男朋友搶湯喝，一開始就多加點水吧。

水沸騰後鹽、糖、蚝油調味，只用這三樣就足夠。加點吃火鍋剩下的魚丸蟹棒，切成小塊更好吃。再沸騰後加面，挂面就可以，但同樣的價格，我更推薦超市貨架上放挂面旁邊的「掛刀削麵」，超筋道。

面煮差不多了，加青菜。最配的是油菜，但家裡有啥加啥，什麼菜加這個麵湯里都會脫胎換骨，好吃勝雞腿。最後出鍋前撒一點香菜蒜末，不怕罪惡再淋點香油，深夜食堂里的蘇妲己，要命。

需要注意的是：

成癮性高。真的太好吃了，你煮麵的時候可能想只吃兩口，但最後一定會把碗都舔乾淨。

多加水，我和男朋友為搶著喝湯鬧了兩次了，感情比水貴啊！

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家常布朗尼

掐表計時。如果從準備材料到烤好超過40分鐘，請自我反省。

預熱烤箱至190度。烤箱預熱時，取70克烘焙巧克力、50g黃油隔水融化，再加25g白砂糖（我已經在原方子上減糖了，再少不好吃了），一個正常大小的雞蛋（50g左右，雞蛋大概都這麼大，鴨蛋鵝蛋肯定不行），攪勻。

攪勻後的麵糊擠兩滴檸檬汁，去雞蛋的腥味，沒有就不加。篩進30g麵粉攪勻。

蛋糕盤裡鋪一層核桃仁，我家的核桃都給男朋友補腦了，就用了葡萄乾。倒入巧克力麵糊。放進預熱好的烤箱。

烤26分鐘，出鍋。為啥是26，因為不喜歡5和0結尾的時間。晾涼，脫模，拍照，發朋友圈，懊悔自己不該深夜烤蛋糕，帶著罪惡感吃蛋糕。懊悔自己吃了蛋糕，帶著試圖減肥的誠心邊深蹲邊刷蛋糕模子。

需要注意的是：

布朗尼一定要練好，是蛋糕家族裡最容易上手的一款。

熱布朗尼好吃，但涼了的布朗尼完全是另一種級別的好吃！建議晚上烤好咽口水

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