三大原因告訴你，2009年的壽眉級老白茶，為何一片衰敗之相？
03-18
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳春花秋月何時了，往事知多少。問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流。每次到采秋白茶的時候，上山去茶園，站在太姥山之巔，遠眺入海口，總會想起這幾句詩。有人說李煜是活該，好好的國家被他弄敗了。也有人說他不幸，原本就不是皇帝的料，卻偏偏被推到皇帝的寶座上。炭火其上，可不就烤焦了？村姑陳說，生不逢時，這是老天爺給他最大的懲罰。生在趙家兄弟稱王的時代，這是他的不幸。一個風花雪月的靈魂卻被奉為九五之尊，流放到權力的頂峰去感受弱肉強食，這是他的宿命。一個人生錯了時代，坐錯了位置，便會生成李煜這樣的悲劇。
那麼，一款茶呢，若是生錯了時代，遇錯了制茶師，會生出怎樣的奇怪味道來？今天就看到一個餅，據說生於2009年，是壽眉級的老白茶。秋意蕭索間，讓我們泡一壺秋白露，一起來掰扯掰扯這餅「老白茶」的問題。
1、問題一，顏色太素凈。這茶的品級，一看就是壽眉。壽眉分兩種，春壽眉和秋壽眉。春壽眉產量略低些，秋壽眉產量略高。要想分清楚是春壽眉壓的餅還是秋壽眉壓的餅，只看顏色就能看出來。或者看產量。春季溫度低，日照弱，壽眉顏色呈綠葉白芽二色，一清二白，顏色分明，像仙女穿著蔥綠衫子，十分窈窕美麗。秋季溫度高，日照略強，壽眉顏色呈七彩色，綠黃紅褐白咖，應有盡有，美麗不凡，像身著翡翠撒花洋縐裙的王熙鳳，彩綉輝煌，恍若神妃仙子。
利用好這兩種顏色上的差異，就算是剛入門的新手，也能順利分清春壽眉和秋壽眉了。
當然，也可以按產量來分，如果動不動就壓個幾千餅的，必定是秋壽眉無疑。春壽眉一場下來，扣掉以散茶形式賣出去的，頂多壓個大幾百餅。說回本文的主角，2009老白茶餅。從葉片的條形上看，芽頭細瘦，葉片圓大，芽少葉多，當是秋壽眉無疑。那麼問題就出來了，秋壽眉加工製作完成後，是七彩色的，像迷彩服一樣的顏色，為何它成為老白茶之後，就變成了單調的、黃色和褐色交織的顏色了呢？莫不是整了容？（茶友來圖，2009老壽眉）
2、問題二：芽頭太白太新這餅「老白茶」上標註的時間，是2009年。但是，餅上的芽頭，顏色很白，很新。按常理，2009年的茶，到今天，有9年了，是很老的白茶了。
在老白茶界，算得上是老前輩，老資歷，老江湖。隨著歲月的歷練，它的芽頭，應該早就變成銀灰色，顯示出歲月陳化的痕迹來了。
但是，這個餅，很奇異，芽頭是嶄新的，亮白色的，不是正常老茶歷經歲月洗禮之後，芽頭呈現出來的銀灰色。白毫的顏色變化規律，就像人的頭髮。人年輕的時候，頭髮是黑的，亮的，濃密的。到老了之後，頭髮漸漸稀少，漸漸花白，漸漸枯乾沒有光澤。如果人老了之後，他的頭髮還是黑亮的，濃密的，旺盛的，有一大半的可能，他是由年輕人化妝扮演的，或者，染了頭髮。總之是人工干預過的。同理，老白茶老了之後，它的白毫也應該是灰色的，沒那麼光亮的，有點黯淡的才對。這才適合事物發展變化的規律。而這個餅，白毫顏色如此之新，顯得特別不可思議。（茶友來圖，2009老壽眉）
3、問題三：葉片灰敗沒活力
我們正常看到白茶餅，無論老白茶餅還是新白茶餅，你總覺得它是很有生氣的一塊餅。此處的生氣，不是發火生氣，是指生機與活力。是一種滿滿的，洋溢著勃勃生機的，充滿鬥志和力量的一種感覺。無論是遠看這塊餅，還是近看這塊餅，都是有活力的。你會感覺它是鮮活的，有生命的，在歲月的沉甸中是在默默變化的。有活力，有精氣神，在歲月風塵中能轉化出更香醇的湯水，這才是老白茶的魅力，是老白茶吸引我們的特殊氣質。老人，就應該有老人的范兒。有老人的豁達、大度、睿智、從容。就像老去的寶釵姐姐。老人要是精神萎靡，氣若遊絲，行動滯緩，步履蹣跚，眼神渙散，那基本上可以肯定，這位老人，病入膏肓了。沒幾日了。然而，這一塊「老白茶」餅，雖然標註的是2009年，但是，恕村姑陳眼拙，並沒有在它身上，看到應該屬於老白茶的精氣神。它的葉片枯黃，單薄，沒有光澤，像深秋的落葉，枯萎困頓，孤苦無依，隨風飄零。它的茶梗，乾枯，易折，沒有光澤，像一段段朽木，橫陳在茶餅上，勉力支撐起一塊壽眉餅有葉有梗的標配。是的，僅僅是勉強撐住一口氣，一不小心，可能它們就會掛掉。
這完全不是好白茶變成老白茶之後，應該具備的狀態。像是從出生就是病秧子，一路藥罐子不離身，到老了仍是天天吃藥的病美人。嗯，林妹妹。（茶友來圖，2009老壽眉）
4、綜述茶友沒有沖泡這個餅，沒有湯水的照片，也沒有滋味的描述。沒有多餘的資料，去分析這塊餅更深層次的問題了。僅只能從淺表層的觀感，來透析真相。然而，這塊餅的問題真是太外露了，僅是從表相上看，便能發現核心的問題。相信看過村姑陳鑒餅系列文章的朋友，已經知道答案了——這是餅做舊茶。從剛做好時的七彩色，到成為「老白茶」之後的黃褐色，這餅壽眉餅，經歷了高溫烘烤，烤脆了葉片，烤熟了茶梗，把葉片活生生變成枯葉般的朽木。人被嚴刑拷打之後，成為殘破之軀。人體有修復功能，輕傷修養一段時間後會恢復，重傷則留下殘疾。茶被大火烤熟之後，成為了殘枝斷葉。葉已離枝，生命斷絕，不能修復。能喝嗎？不能喝了。扔了吧。歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。推薦閱讀：