鰨米魚
這是個人最喜歡的魚了，藍鰭金槍也不能更打動我，畢竟我更喜歡燉的魚。
基本上都是在山東一些地方被「安排」時吃的，理論上東南沿海都可以有。
這品種在體格上有大中小各種尺寸，價格是不一樣的。
小號當地俗稱舌頭魚，鰨米尖子。是很平價的養殖水產，炸得好我一頓能吃三條。
中號也不算貴，當魚體達到一斤重時，單斤價就可以上百，只是由於這魚體型扁，要長得越大，肉才能越厚，吃起來才會過癮。
一條大魚要生長數年，養殖是扛不住的，野生達到三五斤的，在海鮮市場也要每斤小二百，對於搖搖晃晃的漁民來說，撈到了就是驚喜。由於家庭不易烹飪，基本會供應餐飲界去賣附加值。
供進飯店後，根據物價的不同，一條魚就要幾百元乃至以千計了。個人感覺兩斤左右的，還算有性價比。
目前為止，認識的山東人都表示這個單面臉的生物，是好客山東們，在海鮮桌上最講究的本地風味。
如果招待客人點一條大鰨米，就算是當作主菜或者壓軸菜，敬為貴賓。比大螃蟹、特大蝦、大凌鮃、大鮁魚之類的，要顯得更給面子。
也是因為並非每個飯店都燉這物種，就算有的那部分，還可能要先問問有沒有備貨。總之，算個有時會缺貨的存在。
記得有一次陪哥們去濟南參加醫療展，當地一個土豪經銷商Q總，把熟絡的各地廠家來人，連我這個外行陪同算在內，湊成了一桌酒席。
先是點了一堆常規海鮮，又每人一隻一百多的大螃蟹，我掃了一眼，不算自帶酒，三千多了，對於海濱城市來說，會是很地道、很風俗的配置。但在濟南這個海鮮有限的城市，肯定要更破費了。
而那些醫療人士頻繁的聊著業務，都顧不上吃菜，只有我沒什麼事，始終悶頭蹭吃的很開心….忽然，包廂門一開，服務員端了條大鰨米進來，我一看面積，五千多了。
隨後Q總一改事業心，端起了杯中的加多寶：「光顧著說話了，大家多吃點菜，我已經把身體應酬壞了，你們別管我，能吃多少吃多少，能喝多少喝多少，不要客氣」。
然後酒杯放下，那幾位依然無心飲食，依然聊著業務的事情。幾句之後，大魚依然沒動幾筷子，Q總有點不淡定了，勸說各位：「多吃點這個魚，這個魚hin貴。」（很的地方口音，三聲）
然而，大家還是依然無心飲食的談著買賣,只有我假裝禮貌的聽大家聊天，實則是悄悄的吃…..
又一小會兒之後，Q總更不淡定了，再次勸說各位：「多吃點這個魚啊，這個魚hin貴」。
我見頭髮斑白的Q總，表情都皺起來了，好似在說這幫孫子真特么不識貨，給他們喂這麼好都浪費了…..
好吧，是逼我貢獻情商的時刻了，就接過話：這鰨米在山東是很講究的菜吧，聽說一斤得好幾百啊？」
Q總竟然有點詫異的問：」哎？你咋知道呢？」
我表示闖關東後代唄，一到海邊，老鄉們就愛請這個，但是在濟南遇到還是頭一回，這一席菜可是沒少破費啊？
Q總擺擺手表示：「咳，小意思，老闆自己人，咱來沒那麼貴」。
好吧，這逼裝的我給滿分，面子和台階鋪設完畢。
然後Q總終於眉目舒展的調侃各位：「這兄弟可比咱們懂生活兒啊，咱得敬兄弟一杯」。
於是Q總幹掉了加多寶，大家幹掉了各種顏色的酒……也終於放下了業務正經吃飯，尤其是把魚吃得乾乾淨淨，總算沒有浪費Q總的真金白銀。
展會第二天結束, Q總又請了一頓，印象里好像在一個很像菜市場的大院子里，穿過房屋的一個小門，竟然是一大片庭院，還挺隱蔽。
雖然不及白家大院深，吃頓飯走到最裡面也不用走太久，但是卻有些小園林的幽雅感，植物很多，空氣清涼，味道好聞。
我見前一天的其他廠家人都沒來，就隨口問了一句，Q總竟然直言：不請那些沒品的人了…今晚叫了幾個朋友，陪兩位兄弟好好喝點兒（不知道為什麼，山東人待客，似乎總是喜歡叫一幫朋友來陪酒，還各種座次講究）。
Q總依然加多寶，哥們倒是冷靜，以各種理由沒有喝酒，以免醉了之後，會不理性的答應經銷商一些優厚條件。而我，則忘了怎麼回的酒店…….
雖然遭了不少醉，但是看在大魚的份上，這趟真是沒有白跑……
至於此魚有多好吃呢，我認為還是要因人而異，因為我目前還沒有見過別人喜歡這物種有甚於我，另外不同飯店的廚藝，也是有區別的。
燒得好的，湯汁鮮咸，肉質嫩，因為沒有刺，可以大快朵頤，尤其是加上大魚才具備的厚度…會停不下來，要是一個人吃，5斤我也能吃下一整條。當地人流傳「鰨米魚的嘴，大姑娘的腿」，比喻嘴是最好吃的部位，但我從不吃魚的頭部，只好無緣體驗。
印象里，吃過最美味的一頓，是在煙台地區的某條鄉間小路邊的一個酒樓，燒得很好。當時也是意想不到，一個農村地界里，竟然也消費這麼反常識，而且店內裝修還很老舊，環境怎麼看也不像一桌飯要幾千塊起步的…..
至於那一頓，可以說是我人生中吃得最沒出息的一頓飯了（還是加個之一吧……笑Cry）
坐了個有轉盤的圓桌，到了鄉村，酒桌規矩特別堅持，被主陪了，各種乾杯，醉到眼前視物重影，只記得我一個人悄無聲息的吃了大概半條魚。
最難忘的是一邊吃，要一邊糾結：畢竟是個飯局，自己是不是吃得太多了，總盯著一個菜吃，這樣不太禮儀吧，會不會被笑話啊…….
於是，為了不想吃相太難看，我想出了一個辦法：吃幾口就轉轉圓盤，假裝也吃點別的菜，
就好像瞟了眼美女，不小心四目相對了，為避免尷尬，趕緊下意識的東張西望一下，或者跟旁人說兩句話，然後……當然是再瞟過去。
此外，我還一邊聊天喝酒，一邊在余光中，把圓盤一點點轉回來。
要是有人順轉了一下，我會在內心暗喜：太好了，又要到我這裡了，這位太懂事了。
要是被反轉了，心裡感覺咯噔一下：哎呀，是誰在搗亂，都快到我面前了，不要轉回去啊…我記住你了…
不可否認的是，中國飲食文化真的博大精深，連夾菜轉桌都可以有很多內心戲和笑談。
最後，與通常的魚類有區別的是，這物種背面和腹面，似乎是兩種口感。
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