一年要吃59公斤豬肉,你跟我說健身得吃牛肉?

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提到健身吃肉,補充蛋白質,除了雞胸肉,人們往往想到的是吃牛肉,但很少有人說我們去吃豬肉,為什麼呢?

因為健身文化是個舶來品(主要是美國),而他們吃牛肉要遠多於吃豬肉,就是這麼簡單。

並不是像很多人以為的,牛肉蛋白質更高,或者含有什麼對肌肉增長特別有效的某些物質。

1為什麼美國人更多吃牛肉

美國人以及其祖先歐洲人,並不是純粹的農業文明,缺少養豬的基礎條件,一直到中世紀,還沒有完全馴化野豬,那時候他們養的豬,都是尖嘴獠牙,尚未完全馴化的品種。

真香警告!!!

真香警告!!!

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這是中世紀歐洲一幅畫,描繪豬的日常:

而我國商代的銅豚尊,就已經圓滾滾更接近現代家豬了。

由全球牛肉消費地圖可知,美國加拿大澳大利亞巴西阿根廷這些新大陸國家的牛肉消費量高,因為氣候適合發展畜牧業,土地便宜養牛成本低,這是他們更多吃牛肉的核心因素,而中國在這方面就差了一大截。

資料來源:中商產業研究院

所以我國消費的肉類主體還是豬肉,牛肉只佔一小部分。

另外,歐美國家普遍受宗教文化影響比較深,《聖經》舊約對飲食中的肉食,規定選擇反芻分蹄如牛、羊是可食的,而不反芻的動物如駱駝,兔子,豬,是不可食的,而穆斯林不吃豬肉,更是眾所周知的事情。

換句話說,如果現代健身健美,起源於我國的話,那麼現在國際上流行的很可能就是健身吃豬肉了。

2豬肉脂肪高,只是偏見

在國內的傳統烹飪技法上,豬肉是以油膩豐腴著稱的,梅菜扣肉,紅燒肉,回鍋肉,即便是裡脊肉,我們也得過油炸一下,做成糖醋裡脊。

單純的瘦豬肉口感比較「柴」,並不是那麼討人喜歡,得過一下油才好吃,這就導致我們對豬肉的印象,總是脫不開「高脂肪」,也正因為如此,健身者提到「豬肉」,第一反應往往是脂肪太高,不能多吃。

但實際上呢,如果單以瘦肉來比較,豬肉的蛋白質含量與牛肉相同,脂肪含量略高但並沒有本質的差異。

兄弟,別拿五花肉和黃瓜條比脂肪含量,這是耍流氓呢~牛腩,胸口撈了解一下?

3豬肉增肌,不比牛肉差

此外,豬肉的肌酸含量為5g/kg,也要高於牛肉(4.5g/kg)。

唯一可能影響的是,肌酸容易在高溫烹飪過程中喪失,豬肉我們必須煮熟才能吃,但如果你平時吃牛肉也是煮熟,而不是夾生牛排為主的話,這點差異可以忽略不計。

最後,很多人以為,歐美人普遍高壯,是因為吃牛肉,這是典型的倒因為果,是不是高和壯,更多是因為基因、運動鍛煉習慣的影響,吃某種高營養密度的食物只能讓你成為肥宅,而不能成為壯漢。

比如以吃魚為主要蛋白質來源的人種里,既有高壯的薩摩亞人,也有矮瘦的日本人(其實日本人二戰後因為補充營養的關係,現在平均身高已經比我們高了)。

所以綜合來看,豬肉的增肌效果,並不比牛肉更差,如果考慮國內價格因素,一斤牛肉可以買兩三斤豬肉,那麼性價比就更高了。

今日例湯:

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