誰點的主食？這毛病得改，吃龍蝦也能吃飽！
好像不是誰都能在麻辣燙里燙龍蝦的
想吃蝦？
那今天就來吃一道酥酥脆脆的避風塘菜系吧
哎呀，放錯圖了
是一道超級簡單的避風塘炒蝦！
這是一道基本上不會失敗的菜
因為避風塘的原理就是蒜末+麵包糠+蝦、蟹、雞翅……anything
1. 準備食材
●食材類：蝦，大蒜，麵包糠，小蔥，紅尖椒2-3顆（不吃辣可以不加）
●調料類：胡椒粉、鹽、生粉、料酒
2. 處理蝦
先把蝦處理一下，給它做個美甲
● 用廚房剪刀把這些凌亂和尖尖的地方都剪掉，背上剪開一道口，取出蝦線
修剪完以後就是精緻的小鮮蝦了
● 簡單修剪以後，再用鹽、胡椒粉、薑片、料酒、生粉把蝦給腌制一下
▲ 這一步放的鹽決定了這道菜的味道，因為後期炸過以後很難再入味了
3. 油炸蝦、蒜末、麵包糠
造型過後的蝦已經不是路蝦甲了
● 一般的油鍋自然是配不上它的，必須要用沒過蝦身的油量，把蝦一隻只入鍋慢慢炸，炸到蝦皮透明分離，看起來就想咬一口的樣子就可以撈出來
● 把蒜切成末，小火慢炸，炸成金黃色粒粒分明的蒜末。把蒜末撈起來，小火把麵包糠倒進去，三秒鐘，麵包糠就能吸飽油變得酥酥脆脆的，然後迅速把它們撈起來。
▲ 這一步要小心，在還沒有完全金黃色的時候就可關火了，油的餘溫會繼續加熱它，一不留神就會詐和，哦不，是炸糊。
不喜歡切蒜末的也可以直接用壓蒜器或者料理機▼
但是我建議蒜末也不要放太多了，量不能超過麵包糠，畢竟不是驅邪用的，吃這麼多蒜下午就張口說話了：）
● 少少少許油讓蝦重新回到鍋里，全程小火，加入切碎的小米椒，加入蒜末和麵包糠，有條件的朋友可以加入香菜碎和蔥末，撒適量鹽和雞精（也可以不撒），象徵性地搗鼓幾下就出鍋吧。
步 驟 總 結
● 01.蝦剪去須和腳腳門，在背上劃拉一刀取出蝦線，用鹽、胡椒粉、生粉、料酒腌制。
● 02.中火炸熟蝦，小火炸香蒜末，小火炸酥麵包糠。
● 03.把大家都炒在一起。
酥酥脆脆一點點辣，好入味，好好吃！
夠不夠簡單？
做人就是要簡單一點
做菜也是
讓我想想還有什麼省事又好吃的菜
下一期再見
什麼？你問我下一期是什麼時候？
原創文章來自我的公眾號——小泥巴的餐桌
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