大滇說茶1001夜之84 勐海古樹茶之二

大滇說茶1001夜，在月黑風高之時上演，今晚繼續說古樹茶。生活並不總是那麼有趣，同樣，大滇說茶也是，有時，必須用枯燥的數據和事實來說明一個簡單的道理。

----- 大滇飛揚手記，關於說茶

關於這些內容，會相當枯燥，今晚，我們來說下南糯山的古樹茶。這跟七劍下天山中的一個人物有關，張順高先生，他提倡了許多保護古茶樹的活動，但南糯山古茶樹的發現，卻有更早的人物，周鵬舉（我們知道岳飛也叫岳鵬舉），雲南省茶科所周鵬舉在1953年做的事，算是新中國成立以來，茶界的一件大事。他發現了2棵茶樹王，位於半坡老寨，一顆枯死的，一棵樹高9.55米 ，樹幅10米，主幹粗1.38米，樹齡800餘年。

這棵樹現在已經死了，樹死了，人卻活著，所以人們又找了另外的一棵樹，繼續著南糯茶王的名聲。這就是人類把自己的觀點強加於自然界的典型案例，無憂無慮生長在荒野中的古茶樹，忽然被人類封王，然後就被圈養，圍欄，供人參觀。忽然想起落水洞的茶王，每年無數人都要去那裡照相，爬上樹，還有摘幾片葉子留念。我幾乎沒有看到落水洞茶樹王枝葉茂盛的樣子，每次去，總是只看到幾片老葉，在山風中蕭瑟的悲鳴。

而這，就是人類對古茶樹一種熱愛的方式。可惜，茶樹不懂人類的感情。所以，保護起來的茶樹，多數時候，好像，滅絕得比正常要快。我們絕對不能責怪人類不憐香惜玉，只能怪那些茶樹，並不懂人類的溫柔。許多知名人士，知名企業，重金認領了你們這些寶貝，你們，也太不給面子，數百年，上千年都活了，卻在保護後數年就不堅守工作崗位，自顧自走了。太讓愛茶人傷心了！

南糯山，屬勐海縣格朗和鄉，僅僅是一個村委會而已，包括多個寨子。到清代，有數據可查，南糯山茶園面積達15000多畝，每年產干毛茶300多噸，據此推算，畝產達到了20公。考慮到當時沒有密植台地茶園，這個成績相當不錯，按年份估計，也就是說，目前南糯山至少應該有15000畝古茶園，如果沒有破壞的話。

繼續查閱歷史，1953年，南糯山茶葉產量恢復到62.5噸，1958年上升到193.1噸。1982年起，新種植密植速成高產茶園5000多畝（大滇說，台地茶），2004年，南糯山村茶葉產量達800多噸，查閱數據得知，南糯山人口約為4000人，人均200公斤干茶，有點嚇人。顯然，台地茶佔據了量的大部分，而這，是跟當時，大樹茶並沒有得到充分採摘相關。在大部分時期，並沒有區分大樹茶和台地茶的價格，這使得，許多村民砍掉了大樹，種植高產的台地茶。

最新的資料，南糯山村委會轄23寨562戶總人口4632人，哈尼族為主體民族，擁有古茶園面積12 000畝。據此，古樹茶最大產量可達360噸，保守估計，春茶應該在150噸的規模，記住這個數字，這包括了南糯山23個寨子的產量，而最出名的僅僅是半坡老寨，再看茶樹密度，茶樹長勢較強，為169株每畝，這個數字非常之大，顯然，這個跟清朝時候的興盛有關係。

從形態上看，現在南糯山是喬木老樹茶，矮化老樹茶，台地茶三種並存。再往細下說，古茶樹主要分布在9個自然村，比較集中的是：竹林寨有茶園2900畝，古茶園1200畝；半坡寨有茶園4200畝，古茶園3700畝；姑娘寨有茶園3500畝，古茶園1500畝。竹林寨，在山腳，呵呵，有許多打著半坡老寨旗號的茶廠在那裡。比較籠統的說法，南糯山茶的基本特徵是：條索較長湯質較飽滿，苦弱，回甘較快且持久，澀味持續時間比苦長，有生津，香氣不顯。中場休息，2008年帕沙，只喝3道水就回來。。。

今晚繼續，開啟另外的茶山，就是帕沙。帕沙，跟南糯山同屬於格朗和鄉，這個地方的茶，可以用一句話概括：一直就很有名，從來未被認可。有名，是因為茶樹的平均樹齡偏大，未被認可，是因為新茶的狀態，不如其他名山那麼理想。來看下帕沙茶王的特徵：帕沙茶樹1號，小喬木型，樹姿半開張，樹高7.1米，基部圍197厘米，主幹胸圍192厘米。帕沙村委會由5個哈尼族自然寨組成，人口1844人，古老茶園面積3000畝。茶樹樹齡在200～500年之間，茶園密度為125株／畝。最老的茶王樹一號、二號均在800年樹齡左右。看看這個數據，其實有點嚇人的，3000畝，春茶產量應該在40噸左右，全年90噸。

我有時覺得很奇怪，古樹茶的稀有說，從何而來？能夠用幾十噸，幾百噸來衡量的數據，無論如何不能叫做稀少，當然，如果說比起普洱茶總的年產量，5萬-6萬噸而言，古樹茶總產量在4000噸左右確實是少。。。

回頭還是來看人均樹，總人口1844人，人均古樹茶50公斤左右，平均每家年產300公斤，春茶100多公斤。這些簡單的數據後面，意味著：如果你去守茶，看到超出常識，一個茶農家裡超過200公斤春茶，你問清楚人口數量後，就有理由懷疑他是不是收了別人家的茶，或者說不全是大樹茶。實際上，在帕沙，也是有著大量台地茶的。

關於帕沙的茶，大滇2008年制茶，自稱大滇制茶2008年最佳性價比古樹茶，而苦竹山則是2009年最佳，忙肺2010年最佳，2011年，顯然忙肺蟬聯最佳性價比古樹茶。而我繼續給予一個評價：最佳性價比並不等於最佳口感。實際上，帕沙的茶，是在2年後開始呈現出良好變化的，新的帕沙茶，在我眼裡乏善可陳，要做的，就是放進倉庫而已。大滇今年有做一些放起來的帕沙茶，在2-3年後會跟大家見面，工藝跟現有工藝不同，也跟五載版本工藝不同，探索中的工藝，到期，以口感說話，因為目前工藝不成熟，暫且觀望之。因為帕沙的茶我們有實物，大家也比較了解，所以我們就簡單介紹到此。明天，我們繼續新的茶山旅行！over!