合夥餐飲不好乾，這些合夥前提你必須知道

如今在餐飲行業，經營一家餐飲店風險越來越高，競爭也越來越大，

於是合夥成為了很多餐飲人創業的第一個選擇。但是合夥干餐飲同樣

也有風險，對於初創餐飲企業而言，如何才能避免這些風險呢？

首先我們來分析下原因，為什麼找別人來合夥經營餐廳？

1. 資金問題：自己手頭的資金不足，又不想退而求其次縮小規模，或

是需要引入資金來擴大規模，裝修門店，增加門店數量等。

2. 經驗不夠：通常為初涉餐飲業的人士，對很多事情無法把握到位，

在經營管理、財務規劃、人員招募、風險規避等方面沒有信心。

3. 能力欠缺：在餐館經營過程中，發現自己在某一方面的能力欠缺，

希望引入合伙人互補，包括廚師、經營、財務等類型，各司其職，完

善餐館經營結構。

合夥經營餐廳的優勢

三個臭皮匠賽過諸葛亮，一群平庸的人在一起也可以干好複雜的事，

合夥經營餐館的優勢有：

1. 彌補各種不足：包括前面提到的，資金不足、經驗不足、能力不足

，都可以有針對性地引入合伙人來彌補。

2. 應對更大的風險：財務風險、經營風險、人力風險、自然風險等無

處不在，合夥可以部分降低風險，使餐館經營更加穩固，為尋求更大

利潤打基礎。

凡事有兩面，合夥經營餐館不完全只有好處。不怕神一樣的對手，就

怕豬一樣的隊友，也有幫忙變成添亂的情況。

合夥經營餐廳的劣勢

1. 分薄收益：賺錢了幾個人分，每個人都認為自己幹活不少，理應多

拿。

2. 同床異夢：合伙人各打小算盤，你占餐館小便宜，我偷餐館點東西

，你安排自己人干著出納，我安排自己人搞採購，不齊心協力。

3. 意見分歧：大家在某些方面無法達成共識，以致誰也說服不了誰，

各干各的。

如何避免合伙人分崩離析？

1、簽訂正式的股東合夥協議

俗話說得好 「無規矩不成方圓」，現在不把規則制定好，到撕逼的時

候後悔就來不及了。合夥開餐廳，合伙人之間必須要根據具體情況簽

訂合理有效的股東合夥協議，以書面的形式確定各方的權利與義務。

2、約定各股東的出資金額與時間

合夥設立餐飲企業時，應將每個股東的出資金額和出資時間明確約定

清楚，並要求不按時出資的股東承擔違約責任，防止因股東不履行出

資義務而影響到公司的正常資金流轉及經營。

3、明確分紅規則及分紅比例

合夥設立餐飲企業時，各股東應提前約定好在什麼情況下公司應當分

紅，或者約定由哪個機構決定分紅事宜，分紅比例一般與出資比例相

同，但股東也可就此作出特殊約定。

4、談好股東的退出機制

在股東合夥協議中，明確股東的退出機制非常重要。為了避免股東「

叛變」或「翻臉」，合夥協議中應明確約定在股東作出不利於公司的

行為時，其他股東有權收購其股權，要求其退出公司的經營管理，或

者約定部分股東從事競爭業務時，仍可以保留本公司的股份。合夥做

餐飲，單靠感情和義氣難免走彎路。

誰才是你最適合的合伙人？

1、志同道合，三觀相符。

選擇合伙人的尺度：人品第一、價值觀第二、工作態度第三、才能第

四。最起碼要有1年以上深入共事的經歷，因為人的工作面和生活面所

表示出來的行動是完整全不同的。

試想，一個想做百年老店，一個小富即安，一個想走正道經營，一個

想撈偏門，合作則么可能長久。

合伙人最為忌諱的是互相猜忌，打自己的小算盤，這樣的合作肯定不

會長久的。合夥創業切記一點：合伙人不合適，寧願不創業。

2、互補原則，才能1+1>2

你有資金，我有廚藝；你有客源，我有管理能力；我有才能，你有辦

公室……互補性的合伙人在一起能讓優勢最大化，這才是「餐飲合夥

人」的正確打開方式！

脾氣最好是相容，兩個人脾氣都很大，都是大炮，相處久了會不會出

問題？所以性格可以相同，可以不同。如果性格相同，最好你們都是

有胸懷的人，吵完架就過了，如果兩個人心胸都不夠，性格類似的人

會很累。

3、制度約束團隊，避免感情用事

股東必須都是誠信的人，是認可和尊重遊戲規則的人。

中國人辦事很多時候講面子，很多事明明心裡不滿，卻要憋在心裡，

最終忍無可忍之時爆發，導致一發不可收拾。其實，在合夥創業前先

建立一套合作規則，一切按規則辦事，明定哪些行為是絕對不允許的

，不能只憑感情處理問題。

首先親兄弟明算賬，合理分配股權。因此合作時財務一定要透明，要

彼此一清二楚，最好是所有賬目做副本，一人一本。最好在早期就把

這個問題解決掉，因為越到後期，越難以有機會修正。

合伙人在合作過程中難免會遇到困難，比如沒生意，需要經營改革或

戰略調整，需要再注入資金時沒有共同的信念，對經營方向不認同時

就會產生矛盾。

發生問題很正常，但提前約定好衝突解決方式，本著真誠、互信來解

決，有什麼事情放到桌面上討論，就事論事，如果都是出於公心，分

歧是很容易得到解決的。

在餐飲創業初期，務必要制定一套合適的遊戲規則，明確各自的職責

與權利，選對正確的合伙人，就會事半功倍。

最後提醒下，既然選擇了合夥做餐飲這條路，為避免各種突如其來的

致命風險，您最好找經驗豐富的餐飲人士或者專業律師把把關，省去

一些不必要的麻煩。