小時候超愛這一口,現在居然買不到了!

小時候,最盼望的就是春遊。

倒不是有多麼喜歡春天,而是春遊的時候,能夠理所當然的不吃飯,敞開肚皮吃零食。

我那會最愛吃果丹皮,酸酸甜甜的,越吃越開胃。

不過平日里菜媽不許我多吃。只有在春遊的時候,才能借著「分給同學吃」的名義,帶上一大包。

現在我都三十歲的人了,偶爾也還是會饞這一口。

有一次突發奇想,在網上買了一大包。吃到時,卻完全沒吃出童年的期盼。

糖加得太多,甜得有些發苦,酸味很平庸,完全沒有山楂的清香,難怪菜媽不讓我多吃。

果然,加了童年濾鏡,再普通的食物也會閃閃發光啊。

不過,作為一名美食博主,自己動手豐衣足食,是我的一貫追求。

既然網上買的不好吃,那我就自己動手做吧。

果丹皮的做法其實不難,山楂去核打成泥,鋪平在烤盤上,進烤箱烘烤乾水分,再拿出來切條捲成小卷就行了。

這樣做出來的果丹皮,比外頭買的要薄一些,吃的時候還能聞到山楂的清香。

而且沒有添加劑,可以放心給孩子敞開肚皮吃。

山楂泥打了不少,多出來的,就熬醬做成了山楂糕。

山楂含的果膠多,熬好的山楂醬只要靜置晾涼,就會凝固成糕。吃起來酸酸甜甜的,特開胃。

長假之後的第一個周末,若是覺得節後綜合征還沒緩過來,不如就在家做上這一份山楂糕和果丹皮,讓這抹紅點亮下自己吧~

- 山楂糕+果丹皮 -

[ 食材 ]

新鮮山楂1000g 細砂糖200g 冰糖300g 玉米油30g 水400g 檸檬汁30g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 山楂糕食譜 ]

1.1000g山楂洗凈晾乾,拿一根奶茶吸管,對著山楂底部推擠進去,抽出吸管後,再從山楂的另一頭旋壓進去,山楂核就能完全取乾淨了

2.將300g敲碎的冰糖、200g細砂糖、400g水、30g玉米油、30g檸檬汁和切碎去核的山楂分批放入攪拌機打成泥

沒有攪拌機,則將山楂加糖放入鍋里煮軟,再用木棍碾碎

3.將一半的山楂泥倒入不粘鍋內,用中火不停翻炒,炒至山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可關火

4.取一個方形盤/保鮮盒,先刷一層薄薄的油,將晾涼的山楂醬倒入盤中,冷藏一晚後切塊

若想山楂糕口感更彈牙,可在關火後放入5g泡軟的吉利丁片,翻拌均勻

[ 果丹皮食譜 ]

1.取150-200g打好的山楂泥,倒入烤盤內,用刮刀抹平

若烤盤無防粘功能,則需先墊一層烘焙紙

2.放入預熱好的烤箱,150度烘烤50-60分鐘,烤至表面乾爽

出爐後撕開後不粘油紙,剪成喜歡的長度,捲起來裝盤

做好的山楂糕,口感非常細膩,舌頭一壓,就會化在口中。

而果丹皮的口感,比山楂糕多了一分韌性和嚼勁,可以一點點撕下來吃。

雖然簡單又樸質,但就是我從小愛到大的味道。

童年的美好,可能就在於,我們再也回不去了。

不過,既然不能回到童年,那就做個保持童心的快樂的大人吧。

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