放過去52度白酒是差酒代名詞
03-17
我們現在常見白酒多是52度，但是在過去可不是這樣。六十年代以前，那時候大家對就酒的好壞評價還很粗糙，只是單純以度數高低判斷好壞。
在1935年出版的中國第一本白酒專著《高粱酒》，酒標準大多為三花、四花酒
「某酒有幾個花，乃某酒可加十分之幾生水而為花酒也，接連如串珠，停一二分鐘不滅。」
用今天酒度表示，大概為60度。
那時候的好酒代表：老白乾、汾酒都是65度，一般的燒酒也大多57度，即便茅台也是55度左右。
但什麼原因讓酒的度數變低了？老外。
五十年代中後期白酒出口海外，但是客訴量有點大，投訴重災區就在於都認為度數太高。
竟然說白酒度數高不好喝，這不能忍，於是四川省製糖發酵研究所經過研發，在1964年正式將濃香型白酒降至52度。
1965年52度的瀘州大麴出口後大受歡迎，可惜國內還習慣高度酒，反倒不太接受。
但沒讓人想到的是，到了七十年代中期52度的酒開始大受歡迎。
1975年出現了開創我國帝都白酒先河的張弓酒，僅38度。
等到1987年在貴陽會議上正式明確52度為高度酒，45度為中度酒，39度以下為低度酒。
其實52度時酒精分子和水之間締合最好，口感最醇和，所以即便現在白酒低度化趨勢下也多為52度。
不過隨著生活水平的提高，大家不再貪圖酒精刺激，而是對酒口感品質有了更高的要求，酒還是飲微醺最好。
推薦閱讀：