04 這個冬天我不冷 | 極客飲食指南2019
手腳冰涼
關於手腳冰涼這件小事，中醫可能會有各種說法，什麼陰虛陽虛之類不一而足。
我也曾無知輕狂，在幾個群里辯論中醫之短長，後來終於知道，爭論是沒有結果的。我糾結於傳統醫學對脈搏，氣血，經絡，心肝脾肺腎沒有準確的定義，其觀點不可量化，不可觀察，不可評估，不可統計。
而這種糾結對別人來說毫無價值，他們面對詰問積累了豐富的鬥爭經驗，總有一萬種方法讓我覺得自己是個傻逼。
所以公眾號以後的留言，請各位高抬貴手放過我，就不要問什麼脾虛陰虛陽虛怎麼辦了，我不懂，我不知道，我不了解，對民族自信的這點玩意兒我高舉白旗。
傳統營養學把碳水化合物算作營養，所以每次提起胖子，大家說這是營養過剩，實為大謬。
傳統營養學在制定宏觀營養素比例時，至少犯了3個重大錯誤
一，把碳水化合物算作「營養」，中文的「營養」不是中性詞，而是褒義詞。這種稱呼本身就賦予了它「多多益善」的含義，從語義上看就是錯的。
二，對蛋白質的估算不足，傳統營養學甚至有要求每公斤體重吃0.8g蛋白質的，而沒有考慮到不同人群的具體情況。如果我們把健康狀態細分，從最強到最差，至少存在四個級別：
- 強壯
- 健康
- 亞健康
- 疾病
考慮到國家現在的健康狀況非常糟糕，糖尿病前期可以佔到人口的50%，強壯和健康的人群估計都占不到總人口的三分之一（我瞎說的）。
全球及各地區在2017年和2045年的糖尿病患病人數（20-79歲）
我們的挑戰在於，0.8g的低蛋白質建議，僅僅只能適用於「健康」這個狹隘的範圍，而這種比例對身材健美，沒有減脂需求的人而言顯得過低，不足以維持肌肉重量，而對有減脂需求和營養不良的人甚至是有害的。
Nature 雜誌在2018年10月的最新論文中指出，三大營養素中，蛋白質擁有最強的飽腹感（而不是脂肪，試驗用乳清蛋白粉做的）。碳水和油脂在身體內可以互相轉換，而蛋白質只能從外界攝取，是最重要，最不可或缺的營養。所謂矯枉必須過正，對營養不良的人來說，蛋白質必須過量補充，我推薦每公斤瘦體重至少按照1.5g的蛋白質進行計算（還沒有考慮消化率）
三，蛋白質的吸收不足，學過消化的人知道，蛋白質在胃中的停留時間最長，那是因為胃酸需要把蛋白質拆解成肽和氨基酸，而這個過程並不容易，而且是因人而異的。很多營養不良的人比如婦女和老人，因為各種原因，廣泛存在胃酸不足的情況，這對於蛋白質的攝入更加雪上加霜。另外，把碳水，蔬菜和蛋白質一起吃，纖維和碳水的疏鬆結構會吸收胃酸，沖淡胃酸，更加阻礙蛋白質的分解。
碳水化合物是「非必要營養物」，身體足夠聰明，可以把脂肪和蛋白質轉化成糖，而且這樣的轉化平穩而緩慢，足夠維持身體的血糖，卻不會過分升高胰島素。如果我們把碳水化合物算作能量，而不是營養，就不難得到一個結論：大部分中國人其實是缺乏營養的，真正過剩的只是能量。
你們只要去看一下孩子們食堂的菜譜，並且稍作計算，就知道絕大部分中國人的蛋白質攝入不足。真正的營養配餐是每天都吃到足量的優質蛋白質，而不是偶爾一次出門下館子。而很多女孩子為了減肥，尤其害怕吃肉和脂肪，長年累月的缺乏蛋白質，把自己吃的營養不良，這才是我個人認為手腳冰涼的真正原因。
手腳冰涼的對策
第一，多吃肉，蛋和海產品，增加營養，增加蛋白質，脂肪和膽固醇。身體在缺乏營養的狀態下，會認為資源稀缺，缺少食物，需要儲備能量，所以降低消耗，減少循環，節省能量，你當然會手腳冰涼。
第二，多運動，特別是力量訓練。提高肌肉量是提高循環和代謝的好方法。可惜這種方法需要較長的時間才能生效，而女性增加肌肉又效率低下，如果您現在開始練起來，臨時抱佛腳有點來不及。
第三，開暖氣，提高環境溫度是緩解手腳冰涼的最好方式，一旦身體意識到外面溫度很安全，就會放開對血液的控制，血液流向四肢，手腳的溫度也就自然提高了。
所以如果男孩子真的心疼自己的女朋友，在感覺對方手腳冰涼的時候應該採取的策略：
請吃肉，吃涮羊肉，吃烤羊腿，吃牛排，吃海鮮，不放過所有補充蛋白質，補充膠原蛋白的機會。
送溫暖，買帽子，買圍巾，買手套，買羽絨服，買暖寶寶，買日本發熱彈力褲。就算再崇尚極簡和斷舍離的人，收到禮物也是開心的。
說完了怎麼送溫暖，下一章說受冷
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