藤椒魚
03-17
1．備料：草魚、黃豆芽、藤椒（或藤椒油）、小紅椒、小綠椒、野山椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、澱粉、玉米油
2．用刀斜著片下整塊魚片，翻過來，再片另一片（初次做魚的朋友用不好刀，可用剪子，以免划到手）
將兩個整塊魚片，斜著片成小魚片
魚頭切斷，魚骨切成小段
在魚片里放鹽、料酒、澱粉，拌勻
3．將黃豆芽煮成半熟，撈出，放在湯盆里，然後將鍋里的水倒掉
4．往鍋里倒油，加熱，放藤椒、小紅椒、小綠椒、野山椒、蔥、姜、蒜入鍋，炒出香味（藤椒、小紅椒、小綠椒、野山椒放一半的量）
5．加一些水，成湯，放鹽，將魚頭、魚骨入鍋，開鍋後將魚頭、魚骨撈出，放在黃豆芽上面
6．將魚片入鍋，魚片八分熟即可，將魚片和湯倒入湯盆（湯盆里，黃豆芽在下面，魚頭、魚骨在中間，魚片在上面）
7．往鍋里倒油，加熱，放另一半的藤椒、小紅椒、小綠椒、野山椒入鍋，炒出香味，澆在魚片上，麻香味即刻撲鼻，藤椒魚就做好了
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