一種辣椒兩種的做法

媽媽年輕的時候一到冬天就會做一些比如霉豆腐、臘魚、臘腸、剁椒最重要的還有臘肉放家裡屯著。現在媽媽年紀大了不想做了我也不想她太累了就換我做吧。

辣椒，一個從外國傳到中國的蔬菜被五花四海的兄弟姐妹們喜歡，吃面加一點，吃飯加一點，啃饅頭也來一點，煎餅也加一點，泡麵更不能少了它。幾墨教給大家一款剁椒和下飯辣椒怎麼搭配吃都可以。

原材料

剁椒：紅辣椒、大蒜2個、鹽、

下飯辣椒：剁椒、大蒜、冰糖、鹽、桂葉、蔥結、花椒、八角、玉米油、核桃、花生、干香菇、冰糖

步驟：

1、紅辣椒去蒂洗凈晾乾才可以用。這個辣椒叫啥名字不知道現在辣椒太多分不清楚，看我媽媽做辣椒醬是用這個就照著樣子買了。

2、把辣椒想分成小塊，人後在剁成小塊。弄這個可累了要用個鋒利的刀不然不好切。特別是切碎了不好切，弄這個要有耐心耗時間。

3、大蒜切成碎末弄成蒜泥的話就更好了。

4、這個成品是600g左右具體的忘記了，這是拿出的300g放入蒜和鹽攪拌就可以裝瓶密封保存一個星期就可以吃了。

下飯辣椒醬：

步驟：

1、花生烘烤去皮備用

2、核桃也要烤一下我這個是做谷蘭諾拉麥片剩的一點拿烤箱回烤了剛好要烤花生一起烤了。

3、鍋內放入玉米油，花椒，蔥結、桂葉、八角煸炒至香味出來之後把桂葉和蔥結丟棄不要。

4、鍋內放入花生和核桃、蒜末炸一下、花生、核桃不要炸太久有點香味就好主要就是想染醬料有口感和香味

5、稍微炸下之後然後香菇和之前剩餘的辣椒、鹽、生抽、冰糖煸炒。耐力活來了慢慢煸炒到辣椒變軟。中途要嘗下味道看夠不夠這個醬裡面加一些三層肉那就完美了。

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