【小世的葡萄酒攻略第十八期】解析黑皮諾
解析黑皮諾
HELLO！大家好！歡迎大家繼續收看和支持【小世的葡萄酒攻略】。時間飛逝，一會兒功夫就來到了十八期，在這裡還是要非常感謝大家的支持。今天早上看了新聞，全國發起了大霧黃色預警，八個大省有濃霧，包括山東、河南、湖北、江蘇、安徽、浙江、重慶、貴州等。在這麼惡劣的環境下，能見度極低，小世在這呼籲大家出門的時候帶好口罩，並且注意行人和車輛，注意人身安全。畢竟咱們可是霧霾大國。
在空氣質量如此差的今天，想要大口呼吸都怕吸進一口霾。真的是活得心驚膽顫的。好了，閑話不多說，接下來還是進入咱們今天的正題。昨天給大家解析了義大利的巴貝拉，大家有木有感覺這品種的名字非常好記？今天給大家介紹的是法國的另一個知名品種，擁有著黑公主之稱的品種——黑皮諾（Pinot Noir）。
一、黑皮諾的起源與發展
黑皮諾（Pinot Noir）起源於法國東北部，由於是非常古老的品種，其親本已經難以追溯，能知道的只是該品種遠在羅馬帝國時代就已經在高盧（現在的法國）種植了。黑皮諾是一個極其受歡迎的品種，就像一個公主似的，口味上非常受亞洲人歡迎，尤其在中國。
二、黑皮諾的特點
種植難度：高
產量：少
單寧含量：低
酸度：中
含糖量：中
黑皮諾作為名副其實的黑公主，身上確實有不少的壞毛病。黑皮諾是公認最難種植最難照料的品種，不僅對土壤環境要求極高，也對氣候的要求也極為苛刻，而且產量非常小。但這麼難種植的葡萄出產的葡萄卻恰恰非常討喜，當然，對於看重經濟效益的果農可就恨死了這個品種了，而且黑皮諾要釀造好品質的葡萄酒也是非常難得。其中的高品質葡萄酒是真正意義上的千金難求。黑皮諾雖然單寧很低，但卻擁有著不俗的陳年潛力，風味清新脫俗非常耐人尋味，是一個非常值得用味蕾去品位的酒。
三、黑皮諾的香氣特點
黑皮諾的典型香氣以紅色果實（覆盆子、櫻桃、紫羅蘭、甘草等）為主，成熟度恰到好處的黑皮諾以覆盆子和櫻桃還有草莓味為主，陳年後顯示出甘草、松露的味道。
黑皮諾的味道不容易辨認，是公認複雜度比較高的品種，因此也備受喜愛。
四、種植地區
黑皮諾種植的地區不少，但真正種植得好的依然還是黑皮諾的老家——勃艮第（Burgundy），這裡出產的黑皮諾無論從產量還是品質上都無可挑剔。
主要種植地區：法國、德國、義大利、美國、紐西蘭、阿根廷等。
五、黑皮諾不得不知的小秘密
黑皮諾產量稀少，但出產的酒卻非常地不錯，價格也不菲，想要嘗試還真的需要一定的經濟實力，一般的勃艮第黑皮諾都需要摺合人民幣幾千塊錢，上好的黑皮諾基本都是過萬一瓶，這樣的天價幾乎是尋常百姓難以品嘗到的。
黑皮諾最主要用來釀造干紅和起泡酒，干紅自然不用說，在氣泡酒里黑皮諾也擁有著非常不錯的表現，價格也非常昂貴，誰讓黑皮諾有著公主般的待遇，價格自然不菲。
黑皮諾的干紅是少有的特別配合中國菜系的葡萄酒，用黑皮諾的干紅來搭配中國菜是公認的絕配。
勃艮第的分級制度不同於波爾多，有四個等級，一般有酒庄名字的品質都不會差，當然，價格也不便宜。
PS：用黑皮諾單釀的干紅幾乎都不出口，都為當地人消費了，有渠道的朋友們當然有口福可以享受，不然這樣的好酒還得去到法國當地才有機會享受。
關於黑皮諾今天就解析到這裡，不知大家看過之後有什麼感想？名貴的酒種向來都是千金難求，而且對於黑皮諾來說非常注重年份，好年份的黑皮諾價格更是驚（sang）掉（xin）下（bing）巴（kuang），大家對於內容上有什麼不理解的可以盡情給小世留言，小世一定給大家耐心解答。
好了，今天的分享就到此結束，非常感謝大家的支持。不知道大家對小世的帖子有什麼比較好的建議和意見，都可以給小世留言和評論，小世會綜合大家的意見逐漸去修改和完善。讓大家都看得輕鬆、學得輕鬆。咱們今天就此別過，如果覺得小世分享得好的，那就動動小手指添加關注和收藏吧！陸續的內容將會更加精彩，更多你想不到的秘密會一一揭曉。謝謝大家，咱們下期再會！
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