如何選購自己中意的葡萄酒香氣？ 這裡有八個靠譜好辦法

退一步講，對於一般消費者，在不了解任何有關於葡萄酒背景知識的情況下，是非常難分辨各種味道的，也許他們的第一反應僅僅是好喝或者不好喝，偏酸或者偏甜，柔順或者刺激，香氣好像總是難以捉摸，不好用語言來表達。即使對於稍微嗅覺、味覺靈敏的消費者，他們可能會感覺某款酒有果味，或者巧克力味道，但無法再細緻聊下去。其實，辨別單一品種釀製的葡萄酒香氣是相對簡單的，很多情況下，只要掌握了葡萄品種、原產地等信息，就可以很快判斷出某款酒的香氣。這些技巧的掌握無疑會在一些涉外的社交場合是極有幫助的。

所以，今天我們就聊一聊根據不同的香氣來選擇葡萄酒的八種辦法。

一、首先先來看白葡萄酒

1、黃油香氣

作為世界上最出名的白葡萄品種，用霞多麗釀製的葡萄酒(Chardonnay)的香氣其實並不難辨別。主要和它的原產地有關。比如，在法國的勃艮第，溫度相對較低，霞多麗釀造的白葡萄酒一般也不用橡木桶熟成，通常展現出高酸度和輕盈的酒體，聞起來的味道有青檸檬、青蘋果的清爽。

但如果到了美國的加利福尼亞，那裡的天氣較為炎熱，釀製的霞多麗白葡萄酒也大多要經歷橡木桶的陳釀，使得口感更加圓潤，香氣更加濃厚，表現為黃油或者烤麵包的香氣。加州吉斯特勒酒庄（Kistler Vineyards）的霞多麗曾被葡萄酒評論家羅伯特?帕克（Robert Parker）譽為最為出色的霞多麗。因此，要找濃郁的黃油香氣的白葡萄酒，一定要嘗試購買美國加州酒庄釀製的霞多麗白葡萄酒。

2、熱帶水果香

喜歡散發熱帶水果香氣的白葡萄酒？找維歐尼（Viognier）釀製的葡萄酒就對了！這種葡萄以嬌貴著稱，適合在天氣溫暖炎熱的環境中生長，無論是在法國南部朗格多克產區，還是南澳產區，美國加州，阿根廷門多薩產區，用維歐尼釀製的白葡萄酒酸度低、香氣濃郁，有些有桃子的香氣，有些則是典型的芒果香氣，特別適合喜歡濃郁果香味道的女士飲用。

3、清新水果香

義大利葡萄酒一直在國內不慍不火，其中一個很重要的原因是義大利人在推廣本國葡萄酒這件事情上真的是很不上心。作為歐洲美食的發源地，義大利人的葡萄酒在整體質量絕對不亞於法國產葡萄酒。如果你找一款清新水果香味的葡萄酒，義大利產的灰皮諾釀製葡萄酒絕對是不二之選。灰皮諾起源於法國，但義大利則把它發揚光大，產出的灰皮諾（Pinot Grigio）價格不高，而且散發蘋果和梨子的清新水果香，酸甜適口，是夏日日常飲用的首選美酒。位於義大利東北部的上阿迪傑（Alto Adige）、威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）是義大利灰皮諾的經典產區。

4、檸檬香、酸橙香

歐洲人吃魚簡直是無酸不歡。這裡的酸主要來自於檸檬，經常在西式飯店裡，會看到食客把檸檬切瓣兒擠汁淋在魚塊上，既可以去腥，又可以調節口感。這裡推薦的搭配煎魚的葡萄酒，非紐西蘭產長相思葡萄酒莫屬，高酸度，清新多果味，尤得到英國著名酒評家、葡萄酒大師傑西絲·羅賓遜的推崇，甚至在英國皇室白金漢宮的皇家酒窖，也儲藏有來自紐西蘭蚝灣的長相思。

二、再來看紅葡萄酒

1、 紅色水果香

就葡萄品種而言，在波爾多首推赤霞珠，在西班牙首推丹魄（Tempranillo）。西班牙的里奧哈產區（Rioja）是最大的丹魄葡萄種植地區，這裡產的紅葡萄酒一個突出的特徵就是紅色水果香氣明顯。紅色水果香，例如草莓香氣、李子香氣，具有較高的成熟度，酸度不高，單寧厚實，陳釀後接近法國勃艮第的黑皮諾葡萄酒，是愛酒老饕的首選紅葡萄酒之一。

2、黑胡椒香

如果你對黑胡椒香氣有特別的喜好，那一定要嘗試阿根廷門多薩（Mendoza）產的陳釀馬爾貝克葡萄酒（Malbec）。擁有「黑酒」之稱的馬爾貝克葡萄酒，在年輕時就呈現深紫紅色，陳年後的口感更成熟、更豐富，擁有黑胡椒、巧克力、咖啡和煙草的深邃味道，尤其適合和黑椒口味的牛排搭配享用，是晚間正餐的美好搭檔。

3、培根煙熏香

法國勃艮第產的黑皮諾(Pinot Nior)葡萄酒價格高昂，一口難求，甚至拿著鈔票都買不著。其實你大可不必如此大費周章，只要把眼光投到新世界的美洲大陸，你就能找到同樣口感極佳、但性價比極高的黑皮諾葡萄酒，首推的是來自美國俄勒岡(Oregon)產區的黑皮諾葡萄酒，口感高雅滑順，餘味悠長。更妙的是，這裡獨特的土壤條件讓這裡的葡萄酒擁有了一種培根煙熏的香味，而且均是採用純手工小批量釀製，很值得特別推薦。

4、辛辣香

夏天快到，擼串的日子又即將來臨。有心急的讀者問，有沒有和孜然羊肉搭配的葡萄酒呢？答案是肯定的。首推的就是來自法國北羅納河谷（Northern Rhone）的西拉葡萄酒（Syrah）。這裡要強調一下，並不是澳洲著名的西拉子（Shiraz），雖然兩者本身相同的葡萄品種，但兩地的釀造風格卻截然不同，通常來說，澳洲產的西拉子葡萄酒更加香甜成熟，而法國的西拉葡萄酒卻偏辛香味道，配烤羊排記得要選法國北羅納河谷的西拉葡萄酒，買酒的時候一定要分清。

總的來說，大規模種植的葡萄種類雖然數量有限，但在新舊世界各大產區風土，各個酒庄微氣候，各種釀造風格的演繹之下，肯定會出現葡萄品種相同，但口感相差很大的葡萄酒。所以，各位在選酒買酒過程中，一定要把產地和酒庄也作為考慮的重要因素。對於土豪來說，不斷嘗試，多喝多品，肯定是找到自己最喜歡的那一款葡萄酒最佳辦法。當然，對於預算有限，精力有限的普通葡萄酒愛好者來說，更靠譜的辦法就是來找小編了。如果你在選酒過程中有疑惑，歡迎你來找我討論，我不僅可以能幫你推薦性價比極高的好酒，還會組織各種線下品酒活動，讓我們一起共同徜徉在葡萄酒的美妙世界中。