膳食纖維在治療糖尿病中的作用
前不久，發表在世界權威期刊《科學》上的一篇文章表明，糖尿病患者吃富含膳食纖維的食物有助於其更好的控制血糖，同時可以幫助降低血脂，對肥胖患者可以幫其減輕體重。
文章所表明的研究結果是由上海交通大學科研人員經過長期實驗所得出的，其中有一項實驗是對比兩種不同飲食對II型糖尿病患者的影響。
在12周的試驗期間，16名II型糖尿病患者吃標準的糖尿病飲食，另外27名患者吃富含膳食纖維的食物，與此同時兩組病人都在服用一種叫阿卡波糖的降糖藥物，這種藥物可以讓澱粉消化的更慢，從而使澱粉能夠到達大腸被微生物發酵。
12周後試驗結束所得結果是：吃富含膳食纖維食物的一組糖化血紅蛋白達標率高達89%，而對照組只有50%的人糖化血紅蛋白達標，同時高膳食纖維飲食的一組具有更好的血脂水平，體重也減輕了一些。
高膳食纖維為何能夠幫助控制血糖水平？
膳食纖維進入人體腸道後不易被人體消化和吸收，吸水膨脹，吸附並延緩碳水水化合物在消化道的吸收，減弱血糖在餐後急劇升高，有助於患者的血糖控制，同時膳食纖維能夠促進腸道蠕動，加快食物通過腸道，減少吸收，具有間接的緩解餐後血糖的作用。
上述結論是現代營養學給出的解釋，但是上海交通大學的這項研究又給出了一個新的解釋——腸道微生物的作用，特別是會產生短鏈脂肪酸的腸道益生菌。研究表明，II型糖尿病患者的腸道里缺乏短鏈脂肪酸。
研究者搜集檢查了對高膳食纖維反應最好的人群的腸道細菌，結果發現有15種菌株在高纖維飲食期間增加，這些菌株會產生短鏈脂肪酸，創造一個相對良好的腸道環境，減少有害菌的數量，同時促進胰島素的產生，更好的控制血糖。
研究者還做了個有意思的實驗，他們把高膳食纖維飲食組患者腸道的細菌移植到小白鼠體內後，小白鼠的血糖控制也得到了改善。
他們通過這項實驗得出來一個結論：能夠促進這些腸道的有益菌的膳食纖維，最終可能成為糖尿病患者飲食和治療的一部分。
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