溢小妹廚房：想吃牛排不用去西餐廳買，3分鐘學會，經濟又營養！
03-15
牛排這種東西，都被壞壞的西餐廳妖魔化了！好像有多大的技術難度一樣。其實，牛排是一種特別容易烹飪，而且不難做難吃的食材。只要把握幾個小技巧，就能做出完美的牛排！
為了特別實驗技巧，買的是河馬50塊錢左右的兩塊肉，兩塊都是谷飼安格斯，厚度在一厘米多一丟丟，一塊肉眼（脂肪含量更豐富，柔嫩多汁，適合愛吃五花肉的中國人，）一塊是西冷（帶著香噴噴的肥油，更有較勁，肉味濃郁）下面我們就做起來吧~
先準備材料：
牛排2塊 鹽適量 黃油10克 黑胡椒粉適量大 蒜適量 油兩勺
煎一塊完美的牛排的做法- 這是牛排的原材料把右邊那塊西冷的肥油邊去掉，切成小塊。牛排用鹽調味。牛排一定到解凍到室溫。不然內部溫度太低，會出現尷尬的熟度，你就不能得到一塊粉嫩的牛排。用廚房紙巾擦牛排表面的水分擦乾淨。注意這不是血，是肌肉中的肌紅蛋白。調味的時候，先不放黑胡椒，黑胡椒在遇熱美拉德反應時容易焦糊，這一步，我們只放鹽。
2.找一口平底鍋，最好是鑄鐵鍋，導熱更均勻，保溫性能更好。鍋里放油，小火煸炒牛肥肉里的牛油。用牛油煎牛排，更香！
3.肥油炒到金黃焦香就可以撈出來了，撒點鹽，是好吃的小零食。
4.開大火，把鍋子燒到冒煙，然後把牛排下下去。撕拉一聲真是享受。這個時候千萬不要動牛肉，讓它安靜得在鍋子里進行美拉德反應，表皮形成完美的焦化層。差不多40秒這個時候，邊上可以放幾顆大蒜（百里香，迷迭香隨你）
5.哎呀這張照片沒拍好。。。不過還是可以感受一下這個焦化層的不要動牛肉，在鍋里化一小塊黃油，撒黑胡椒，一邊傾斜鍋子，一邊往牛肉表面淋油。時間半分鐘
6.牛排出鍋以後，記得蓋上錫紙醒10分鐘再切。配菜可以烤箱完成。 推薦閱讀：