英酌精選|還不知道五大名庄，還不趕緊mark（收藏）這篇文章！

拉菲(Lafite)

拉菲-世界上最出名的葡萄酒

在世界上各國各地，各門各派的酒王中，最出名的酒王應算是法國波爾多菩依樂村的拉菲庄了。何故？

第一，歷史。拉菲庄是由一名姓拉菲（Lafite）的貴族創園於1354年，在十四世紀已相當有名氣。到了1675年她由當時世界的酒業一號人物希剛公爵（J. D. Segur）購得。希剛當時在酒界叱吒風雲，他同時擁有頂級的歷史名庄拉圖（Chateau Latour）、武當王（Chateau Mouton）和凱龍世家（Chateau Calon-Segur）。法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。在十七世紀，法國基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。而當時上流社會的著名「交際花」法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鍾。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。1755年希剛家族的第三代掌門人去世後，拉菲產權進入了一段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質依舊不為人失望。直至1868年詹姆士·羅富齊爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標購得。該家族擁有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的質量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。

第二，1855年的評級。葡萄酒愛好者都知道，波爾多在1855年對該區的名庄進行了評級。當時他們在多如繁星的莊園中選出了61個最優秀的名庄叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級名庄）。在61個中又分為5個級別。其中第一級有四個，它們分別是拉菲庄（Chateau Lafite）、拉圖庄（Chateau Latour）、瑪歌庄（Chateau Margaux）和紅顏容庄（Chateau Haut - Brion）。而四個中拉菲排名第一。

第三，拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄保持者。美國的第三任總統湯馬士傑弗遜（Thomas Jefferson）不單是總統，他還是十八世紀最出名的酒評家。相當於今天的派克（Robert Parker）。1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年由Thomas Jefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由Forbes雜誌老闆Malcolm Forbes投得。創下並保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄。

第四，拉菲的品質和個性是無與倫比的。能擁有世界頂級的優秀品質，當然首先是拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨厚。拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）佔70%左右，梅樂（Merlot）佔20%左右，其餘為嘉本納弗郎（Cabernet Franc）。平均樹齡在四十年以上。每年的產量大約三萬箱酒（每箱12支750ml算）。此產量居所有世界頂級名庄之冠。以此產量及其能維持的價格相比，拉菲庄的成就真是無人能及。拉菲庄的葡萄種植採用非常傳統的方法，基本不使用化學藥物和肥料，以小心的人工呵護法，讓葡萄完全成熟才採摘。在採摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上採摘篩選，不好不採。葡萄採摘後送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達高質要求。在拉菲每2至3棵葡萄樹才能生產一瓶750ml的酒。為了保護這些矜貴的葡萄樹，如沒有總公司的特約，拉菲庄一般是不允許別人參觀的。除此之外，拉菲庄還是出名願花重本僱用最頂級釀酒大師的名庄。拉菲酒的個性溫柔婉細，較為內向，不像同產於菩依樂村的兩大名庄拉圖和武當王的剛強個

性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔順，所以很多葡萄酒愛好者稱拉菲為葡萄酒王國中的「皇后」。

除拉菲外，羅富齊家族在波爾多、智利、義大利、葡萄牙均擁有不少的優質名園和葡萄酒品牌。其中飲家較為熟知的波爾多名庄有寶物隆的「依雲卓」LEvangile 「都夏美隆」Ch. Duhart Milon，拉菲的副牌酒「小拉菲」Carruades de Lafite和都夏美隆副牌「美隆拉菲」Baron de Milon 。

至於這貨，呵呵……

拉圖(Latour)

拉圖-全球最昂貴的酒園

位於法國波爾多（Bordeaux）美度區（Medoc）菩依樂村（Pauillac）的拉圖庄（Chateau Latour）是一個早在14世紀的文獻中就已提到的古老莊園。但當時它還不是個酒庄，16世紀時才開墾成為葡萄園。在1855年已被評為法國波爾多一級名庄之一，倍受紅酒愛好者們追捧。

這座古老的酒園在1670年被法國路易十四的私人秘書戴·夏凡尼（de Chavannes）買下。以後一直在法國貴族之間轉手。但在1963年，當時掌握拉圖庄的三大家族中的Beaumont和Cortivron因為不願每年將紅利分給68位股東竟把酒園79%的股份賣給了英國的波森與哈維（Pearson and Harveys of Bristol）兩個集團！消息傳來，舉國震驚。不少法國人視其與賣國行為無異！1989年已成為哈維集團東主的里昂聯合集團（Alliance Lyonnais）以近2億美元的天價把在波森集團手中的股份購回。每公頃單價為1400萬法郎。換算到每株葡萄樹即值1800法郎，堪稱全球最昂貴的酒園！1993年，法國百貨業巨子春天百貨公司（Printemps）的老闆Francois Pinault以7億2千萬法郎購下拉圖庄的主控權。

拉圖庄種植的葡萄以嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）為主（80%）。每公頃植10000株，可算是密集型種植。但園中多為30-40歲的老樹，葡萄質量高而產量少，每公頃產量不超過5000公升。這就要比別的葡萄園少。葡萄在採收時就經過嚴格的篩選，而在葡萄汁發酵時也不是如一般酒廠在木桶里進行而是以不鏽鋼為酒槽，在美度區可謂開風氣之先。葡萄汁在不鏽鋼槽發酵完後再泵回全新木桶醇化20至24個月不等。如果年份不好，酒庄會加強葡萄的篩選工作以保證即使在較差年份仍能保持酒的品質。當酒庄在英國人手中時，被交由釀酒大師Jean-Paul Gardere全權管理。他採用的一系列改革使這個古老酒庄脫胎換骨，風華更茂。而Jean-Paul Gardere的更新計劃之一便是引進可控制溫度、發酵進度、且容量達14000公升的不鏽鋼槽。當時也曾引起業界的一片質疑，不過結果卻證明Gardere的做法是正確的。現代化的發酵方式比傳統方式要減少一半的時間（7-10天），也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問題。

拉圖最好陳放10到15年才會完全成熟。成熟後的拉圖有極豐富的層次感，酒體豐滿而細膩。正如一位著名的品酒家所形容，拉圖就猶如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，優美而富於內涵，是月光穿透層層夜幕灑落的一片銀色....

瑪哥(Margaux)

瑪歌Margaux

瑪歌村位於波爾多左岸美度區內，是左岸美度的四大名村之一。是四大名村中最大的一村，其酒田面積有三千多公頃。如果說菩依樂擁有最多的一級庄而聞名於世，那瑪歌則擁有最多的列級名庄。在1855年的列級名庄評級中，瑪歌佔二十一間，從一級到五級都有，而大部分是二級和三級。現在瑪歌還有一批質素優異的明星酒庄（Cru Bourgeois）。瑪歌村內酒庄真可謂百花齊放，但酒庄的質素卻較為參差。有些1855列入二、三級的名庄品質，已今非昔比，但當然價格也不是二、三級的名庄價。也有一些小莊園價格不貴，質量當然也居普通，價格與美度或上美度的小酒庄相當。所以區內既有最一流的一級名庄，也有價格一般的小酒庄。

瑪歌的頭號名庄就是瑪歌庄（Ch. Margaux）。瑪歌庄1855年已進入四大一級名庄，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質素不穩。八十年代初起，品質大幅回升，價格經常居五大之首。一直穩坐第二把交椅的是寶馬庄（Palmer）。寶馬庄在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質一直立於超二級水平。在Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間放入一級行列的三至五級名庄。其餘物值較高的名庄有：力士金（Lascombes）、露雪世家（Rauzan Segla）、露雪歌仙（Rauzan Gassies）、肯得布朗（Cantenac Brown）、迪仙庄（d`Issan）、麒麟庄（Kirwan）、詩朗（Siran）等等。

瑪歌酒的特點是具有無敵的酒香，其酒香複雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質精緻、幽雅、平穩、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比。一般瑪歌村的酒並不難欣賞。

木桐(Mouton)

武當王-倍受葡萄酒釀造業崇拜的成功模範

波爾多是世界葡萄酒的聖地，而波爾多產酒最璀璨的兩條村應算是寶物隆（Pomerol）和菩依樂（Pauillac）。在波爾多傳統的五大名庄中，菩依樂一村就包括了三大名庄，他們分別是：拉菲庄，拉圖庄和武當王莊。這三大名庄令到菩依樂份外嫵媚，同時令凡是菩依樂的酒都沒有便宜貨。

武當王莊位於拉菲庄旁。它在十五世紀已是種植釀酒葡萄的園地，但直到1730年Brame家族買下該地後蓋上房子，該園才算得上是個象樣的酒庄。後來他的後代Baron Hecter de Brane發現嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）最適合在本園生長，因此引進種植後，該園終於成為了走對路子的名園。1830年該園出售給Thurt家族，但沒能受到很好的照顧。

1853年，富有的銀行家Baron Nathaniel de Rothschild買下了武當王莊，並正式改名為Chateau Mouton-Rothschild。十五年後他的堂兄也買下了旁邊的拉菲庄，拉菲庄Chateau Lafite - Rothschild的姓氏Rothschild跟武當王一樣。但是在1855年波爾多酒的評級中武當王並沒有拉菲那麼幸運進入列級名庄第一級，它只排在第二級的第一名。為此他們家族要花上118年的時間和努力才爭回了第一級的榮譽。

武當王莊輝煌時期的開端可以說是從1921起，當只有二十歲的Baron Philippe Rothschild走進莊園開始。為躲避一次世界大戰，Barnon Philippe從巴黎跑到波爾多。短短的一段時間後，他發覺自己非常喜愛這一片祖先留下的酒庄和葡萄酒。他說服了父親把酒庄交給他管理。1922年開始，他正式地成為了酒庄的主管經營人。Baron Philippe的一生不單單為武當王酒庄，還為波爾多酒的發展事業作出了巨大的貢獻。

1924年，他第一個在波爾多提倡釀酒和裝瓶應全在酒庄內進行。他這一發明成為了現代所有優質莊園酒的生產標準。因為他的遊說和努力才讓本來在波爾多建一大型石化工業的項目停止，從而保護了波爾多的葡萄酒產業。Baron Philippe自1947年起從亡父處繼承了遺產，正式成為武當王莊的擁有人。

1945年第二次世界大戰勝利後，武當王莊的酒標上加印了一個「V」字，代表勝利之意。之後，酒庄每年邀請世界各地著名畫家，用以作為武當王莊這個年份的Label。畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的武當王和五箱該年份的武當王。歷年來名畫家的真跡不但成為了武當王的Label，還為武當王酒庄建起了一個名畫博物館，成了波爾多的遊客必去之地，也為武當王酒庄增添了濃厚的藝術氣氛。其中最出名的一副畫要數用於1973年武當王Label上的畢加索Picasso的「酒神祭」。

Baron Philippe曾立下誓言「我不能第一，我不甘第二，我是武當王」（Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis）。他花下重本提高酒的素質，他從不把自己的酒看作是第二級的酒。所以他在每年對酒定價時，總是把價格和四大一級庄看齊，開出一樣的盤口。五十年的努力終於在1973年得到了最大的回報。當年法國政府終於把1855年官方對波爾多列級名庄的評級作了唯一一次，也是唯一一個酒庄的改動。就是把武當王莊從第二級升上了第一級。把原來歷史上的四大一級庄變成了五大，他們分別是：拉菲庄，拉圖庄，瑪歌庄，紅顏容庄和武當王莊。Baron Philippe當年說到，「我現第一，以往次之，武當已變」。（Premier je suis ，second je fus，Mouton ne change）並將此句印在Label上。

除了精心打做武當之外，Baron Philippe還收購了同在菩依樂村的兩個五級名庄，達美樂庄（Chateau dArmaillacge）和嘉美濃庄（Chateau Clerc-MiLon）。他後來又創立了一個叫Mouton Cardet木桐嘉弟的波爾多AOC酒品牌。酒質一般，但銷量很大，在世界各國都差不多能看到此酒。武當王升級後Baron Philippe又遠赴重洋，到加州和美國酒業一號人物羅拔蒙大維（ Robert Mondavi）合作，在加州納帕谷開創了名園「一號作品」（Opus One）。該酒無論是價格還是質量都是加州目前的頂尖酒之一。

1987年Baron Philippe去世，很多波爾多酒庄都為他下半旗。1988年起，武當王由他女兒Philippine接手，並繼承父親遺志為葡萄酒和家族事業繼續努力。Philippine的事業奮鬥心不減其父。她出訪世界各地，積極宣傳葡萄酒的文化，推廣波爾多酒，介紹武當王和家族的系列酒產品，在武當王莊設立葡萄酒文化博物館供遊人參觀。近年又在智利開創酒園，並釀造出了很好的智利酒。

武當王紅酒以85%的嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）釀製。其色澤深紅，香氣濃郁，味道剛烈強勁，個性突出，是典型的男性酒。它早年單寧強烈，需要十五年左右的陳年（至少八年）才能展現真正風采。太早飲用的武當王就象新世界酒一樣粗曠但果香豐盈。1993年起武當王始出產副牌酒「小武當王」（Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild）。一上市就定價高於所有名庄副牌，價錢甚至超過不少二級名庄。最近武當王 還開闢了一小塊4.6公頃的地，種植1/3白沙威濃（Sauvignon Blanc），1/3沙美龍（Semillon）和1/3美事卡得（Muscadelle）用於生產波爾多頂級白酒名「Aile dArgent」。

酒評家對於武當王的評價一向意見不一。羅撥派克（Robert Parker）認為很多年份的武當王根本不應該是一級酒庄。有些人說它是市場操作成功，但不是真正擁有頂尖質量。有些人說它是：物美價不廉。武當王也不是我本人的至愛，但在我接觸的很多葡萄酒庄老闆中，絕大部分都對武當王崇拜有加，並以他們的成功作為模範。

奧比安(Haut－Brion)

或許用平凡中見不平凡來形容Ch. Haut-Brion是最恰當的。少了Ch. Mouton Rothschild的強勁，Ch. Latour的穩重，Ch. Lafite的柔弱或Ch.Margaux的詭異，給人的印象多是微微的果香，不高的評分，話雖如此，您可千萬別小看她的陳年後的爆炸力，甘香醇厚、單寧細膩，多了更複雜的果香味道，處處都顯示出她誘人的魅力。五大酒庄中唯一不在Medoc產區的Ch. Haut-Brion是美國人經營的酒庄，位於Grave的Pessac區，憑著靠近Bordeaux市的地利，她比其他著名的酒庄更早為歐洲人所認識，其年產量不多是為了保持高水準，更很早就推出副牌酒Bahans-Haut-Brion, Bahans-Haut-Brion與Ch. Latour的副牌酒Les Forts de Larour是所有副牌酒中口碑最好，銷量最高的。1961年她率先使用不鏽鋼發酵桶來改善品質，對波爾多紅酒的發展有絕對的貢獻。 89年的Ch.Haut-Brion堪稱經典之作，是葡萄酒愛好者夢寐以求的好酒。

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