快速了解勃艮第常見問題

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對於新手們來說，最想了解的還是勃艮第有哪些被低估而性價比較高的產區？購買勃艮第葡萄酒有哪些竅門？為什麼勃艮第的葡萄園都是零零碎碎的等等這些問題吧，下面就讓本文來為你們解答吧~

勃艮第葡萄酒為什麼那麼貴？

勃艮第葡萄酒是真的貴。你說，同為法國 2 大最知名的葡萄酒產區，波爾多（Bordeaux）和勃艮第可以說是不相上下了。但是為什麼國內幾十塊錢的波爾多酒到處都是，但是 100 以下的勃艮第酒卻沒見過。基本上都是 200 元以上的？為什麼勃艮第的葡萄酒可以賣到這麼貴？

主要原因有二：一是勃艮第地少環境差，二是勃艮第的黑皮諾種植成本高。波爾多的葡萄園超過 10 萬公頃，一個大酒庄的年產量隨隨便便就是幾十萬瓶。勃艮第的葡萄園面積卻只有 2.95 萬公頃，而且產區內多是小酒農，年產量有幾萬瓶的幾乎是鳳毛麟角。而且勃艮第容易遭受霜凍災害，酒農們一不小心就會全軍覆沒的。

另外，勃艮第最主要的葡萄品種黑皮諾（Pinot）被人稱為「病嬌公主」，因為它喜愛冷涼的氣候，但是很脆弱，容易感染黴菌、發生基因突變等，需要精心照顧才能健康成長，種植成本很高。

勃艮第葡萄酒出口的多嗎？

說實話，大部分勃艮第葡萄酒都在法國消耗掉了，出口的不多，出口到中國的好酒就更少了。

勃艮第葡萄酒可分為 4 個等級，由低至高分別是地區級（Regional Appellation）、村莊級（Commune/Village Appellation）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）。勃艮第當地目前有 23 個地區級 AOC、44 個村莊級 AOC、640 個一級園和 33 個特級園，其中公認的品質較好的一級園和特級園的產量加起來不超過12%，特級園的產量更是不超過 2%。整個產區的年產量大約是 2 億瓶，其中 53% 在法國銷售，27% 出口到歐元區，20% 出口到歐元區以外。可想而知，分到中國的勃艮第酒，特別是好酒，並不多啊。

為什麼勃艮第的葡萄園都是零零碎碎的？

眾所周知，勃艮第一個小小的葡萄園往往同時被多個生產者共同擁有，有些生產者甚至只擁有一個葡萄園裡的幾行葡萄藤。如勃艮第著名的里奇堡特級園（Richebourg），面積只有 8.03 公頃，卻為 11 個生產者共同所有。

造成這一局面的原因主要有 2
個：

第一，勃艮第是世界上最複雜難懂的葡萄酒產區，其地塊間差別甚大，土質十分多樣複雜，號稱每隔幾百米遠就有著不一樣的地質特徵，乃至這裡的 AOC 法定產區的命名多如牛毛。第二，法國大革命之後很多大酒庄的財產被沒收並分割成小塊出售給小酒農。而且按法國的繼承法規定，所有子女都享有同等的繼承權，所以每一代的傳承都意味著土地的再次分割，葡萄園只會越來越小。

不過，如今的趨勢正好相反：勃艮第的土地是出了名的寸土寸金，葡萄園價格太過高昂，小酒農無力購買，甚至有些無法支付繼承祖業的遺產稅。於是一些經濟實力雄厚的大酒庄藉機不斷收購葡萄園，著名的路易亞都酒庄（Maison Louis Jadot）就是通過此方法來壯大的。

為什麼勃艮第流行有機種植？

有機種植是指在葡萄藤的生長過程中完全使用自然原料的種植方法，包括土壤的改良、施肥和害蟲控制，不使用化肥和農藥（PS：我們平時也聽說過生物動力法，其實生物動力法是更高層次的有機種植法）。如今，勃艮第名庄羅曼尼·康帝酒庄、勒弗萊酒庄、樂花酒庄（Domaine Leroy）、安妮格厚斯酒庄（Domaine Anne Gros）等早已成為有機種植的先鋒和榜樣，其他酒庄也紛紛如法炮製。

有機種植者認為自然的力量會牽引葡萄藤生長，產出的葡萄品質也更佳，更能體現產區的風土特色。這對於將風土追求到極致的勃艮第人來說，也更容易心水這一種植方法。不管如何，有機種植葡萄酒還是比較受消費者歡迎的。

實際上，勃艮第的氣候寒冷潮濕，各種蟲害疾病的侵襲非常頻繁，並非是最適合有機種植的產區。然而，鑒於產區內多是一些小酒庄，零散分布的葡萄園面積也都不大，有機種植並不需要特別多的勞力和精力。也就是說勃艮第的小酒庄們實行有機種植的成本並不是高到無法承受，所以還是有不少釀酒人勇敢地加入有機種植的行列來。

勃艮第有哪些性價比較高的產區？

勃艮第有些法定產區的知名度較低但是品質一點也不差。

首屈一指的就是夏布利產區（Chablis）。《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）的作者認為，夏布利是世界上最被人低估的葡萄酒產區。該產區生產的霞多麗葡萄酒風格與勃艮第金丘的霞多麗相去甚遠，但是同樣非常優秀。但是這一優秀白葡萄酒的價格卻偏低了，以夏布利特級園白葡萄酒為例，其價格僅為金丘產區歌頓?查理曼特級園白葡萄酒（Corton-Charlemagne）價格的一半，其性價比至高，出乎我們的想像。

另外一個性價比超高的產區是勃艮第金丘的馬沙內村（Marsannay）。該村近些年進步巨大，特別是出自龍格華園（Les Longeroies）、沙洛蒙園（Clos Salomon）、皇帝園（Clos du Roy）和山峰園（La Montagne）這幾塊最棒葡萄園的葡萄酒，已達到或超過熱夫雷-香貝丹村（Gevrey
Chambertin）的葡萄酒。

其他性價比較高的產區還包括蒙蝶利村（Monthelie）、奧賽-杜萊斯村（Auxey-Duresses）、佩爾南-韋熱萊斯村（Pernand-Vergelesses）等。

勃艮第有哪些一級園可以跟特級園相媲美？

在勃艮第，確實存在一些可以跟特級園平分秋色的一級園。這些一級園生產的葡萄酒，品質可以說是完全不遜色於特級園的，如果是出自名家之手，還有可能超過水準一般的特級園葡萄酒。這些出類拔萃的一級園包括香波-慕西尼村（Chambolle
Musigny）的愛侶園（Les
Amoureuses）、熱夫雷-香貝丹村的聖雅克園（Clos Saint Jacques）、沃恩-羅曼尼村（Vosne Romanee）的帕蘭圖園（Cros Parantoux）和雷紐園（Aux Reignots），以及夜聖喬治村（Nuit Saint Georges）的聖喬治園（Les Saint Georges）。

以上是紅葡萄酒的一級園產區。在白葡萄酒里，風土質量與特級園不相上下的一級園有默爾索村（Mersault）的石頭園（Les Perrieres）、維耶園（Les Genevrieres）和夏沐園（Les Charmes）；普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）的凱樂瑞園（Les Caillerets）、騎士-蒙哈榭小姐園（Chevalier-Montrachet Les Demoiselles）以及少女園（Les Pucelles）；夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）的大瑚榭特園（Les Grandes Ruchottes）、凱樂瑞園和拉羅曼尼園（La Romanee）。

勃艮第名村沃恩-羅曼尼、熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼各有什麼特點？

沃恩-羅曼尼村：天下最貴的葡萄酒村，「凡是沃恩-羅曼尼出品，必非凡品」，這裡孕育的是勃艮第最頂尖的紅葡萄酒，大概唯一的缺點就是貴了。該村生產出來的紅葡萄酒豐滿、濃郁，兼具優雅與深度，其平衡性堪稱完美，陳年潛力也十分巨大。

熱夫雷-香貝丹村：該村的葡萄酒雄渾有力，酒體結構強勁，集中度極佳，宏大的結構加上優雅的香氣讓它變得十分迷人。因為男子陽剛氣十足，熱夫雷-香貝丹村葡萄酒被譽為「酒中國王」（King of Wines）

香波-慕西尼村：香波-慕西尼村葡萄酒顏色較淺，酒體較輕，芳香優雅且擁有絲絨般的柔軟口感，但是由具有一定的深度內涵，其本質可以說是絲絨鐵拳。因為該村的酒具有明顯的女性特質，也被稱為「酒中王后」（Queen of Wines）。

購買勃艮第葡萄酒有哪些竅門？

購買勃艮第葡萄酒，最重要的是要對當地的風土有一定的了解，明白名氣和價格不是最重要，品質才是，一款優秀的馬沙內村葡萄酒也會讓一款陳釀不當的熱夫雷-香貝丹村葡萄酒黯然失色。

對於葡萄酒愛好者來說，從信譽良好的葡萄酒進口商或零售商那裡購買無疑是最放心的選擇。因為他們能搜羅到較好的產品，也能保障高標準的運輸、儲存條件。另外，了解當地的最新動態很重要，平時可以多看看雜誌或知名葡萄酒網站，知道勃艮第的今日之星及流行趨勢，這樣才能盡量避免「入坑」。

後語：

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