我們來聊聊肽吧

03-16

隨著科學的發展及時代的進步，單單的從食物裡面去攝取營養物質好像並不夠滿足日常生活所需，或許這與人自身的生活習慣有關係吧（不均衡的飲食，作息紊亂，缺乏運動等等）。蛋白粉等營養品想必大家都知道一些或者是服用過，但是現在蛋白系列已經不能滿足消費需求（分子量大，吸收轉化率低）了。最近兩年肽類產品開始鋪天蓋地的出現在市面上了，那麼肽究竟是什麼物質呢？

首先來了解什麼是肽：

1、肽是介於氨基酸和蛋白質之間的一種物質。

2、肽是2個或以上氨基酸脫水縮合形成的。

3、肽不是單一的物質是肽類物質的總稱。人體所需20種氨基酸（1色氨酸 2賴氨酸 3苯丙氨酸 4蛋氨酸5蘇氨酸 6纈氨酸 7亮氨酸 8異亮氨酸 9半胱氨酸10絲氨酸11甘氨酸 12酪氨酸 13天冬氨酸 14天冬醯胺 15谷氨酸 16谷氨醯胺 17丙氨酸 18精氨酸 19組氨酸 20脯氨酸）。前8種稱為必須氨基酸，在人體內不能合成，需要從食物中獲得；而人體合成精氨酸、組氨酸的量一般並不能滿足自身要求，還是得從食物中進一步獲取，這兩種氨基酸我們稱之為半必須氨基酸；其餘的10種則是非必須氨基酸,可以自身合成。有多少種肽可想而知。

4、肽的分子量單位是道爾頓。

5、肽根據分子量的大小分為：小分子肽（1000道爾頓以下）；多肽（1000-5000道爾頓）；大分子肽（5000道爾頓以上）。

6、內源性肽顧名思義是指源於生物體本身的活性肽，其特點是在體內分布廣泛，效應極強。內源性肽在人體內有成百上千種，特別是大腦中的含量是最多的；神經肽、腦啡肽、胃腸肽、胸腺肽等，它涉及人體的激素、神經、細胞生長和生殖各個領域，其重要性在於調節體內各個系統和細胞的生理功能。

7、外源性肽是指人體以外的肽類物質，即存在於天然動植物和微生物體內的天然肽類物質，以及動植物蛋白質經過降解後產生的肽類物質。

我們了解了肽的一些基本概念，那麼肽在人體起到什麼作用呢？我們需要補充肽嗎？怎麼確定人體內缺肽呢？

我們知道人體每天都必須攝取蛋白質，蛋白質進入人體後首先要被消化，未被消化的會被排出體外；部分蛋白質被分解成氨基酸，氨基酸在肝臟里進一步合成肽，進入細胞被人體吸收。進而發揮作用。除去人正常消化合成的肽，如果人直接攝取肽類物質而不是蛋白質，則免去了消化和合成的一些步驟，給那些消化和合成功能不好的人群帶來福音。人體衰老是一個緩慢的過程，其中最根本的原因就是人體內自身的肽合成量慢慢的減少，達不到正常需求進而導致了一些表象現象的發生。舉一個最常見的例子：如果一個人的胃或者肝臟首先出了問題，這個人會看起來非常憔悴，感覺比同齡人老了十多歲一樣。

肽能直接被人體吸收而發揮作用，這是肽的優勢，毋庸置疑的。肽的分子量越小，它的活性越高，吸收率就越高，利用率就越高。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任李勇教授，主編《肽營養學》、《肽臨床營養學》等專著中都有提到，肽對人體有非常大的作用，包含了國內外肽類研究的主要成果。其作為北京大學的科研成果已經轉化為工業化生產，獨特的生物酶解技術結合超低溫理解萃取技術能使肽的分子量達到180-500道爾頓，代表著肽產業科研的技術的生產的工藝。所謂世界肽看中國，中國肽看北大。指的就是北京大學對肽的研究成果在國際上具有絕對領先地位。

1、肽在人體起到活性作用；人體的悉數活性物質都是以肽的方式存在的。人體假設沒有肽，也就沒有活性，人體沒有活性，生命也將間斷，人體活著，也便是肽還存在，肽還在起作用，人體的悉數生命活動，都與肽存在有關。

2 、肽在人體起著激素的作用；肽在人體起著多種激素的作用，它是人體多種激素的底物，也是多種激素的源泉。

3 、肽在人體起著抗病毒的作用，病毒通過與宿主細胞上的特異受體結合吸附細胞，依賴其自身的特異蛋白酶進行蛋白加工及核酸複製。因此可從肽內篩選與宿主細胞受體結合的肽，或能與病毒蛋白酶等活性位點結合的肽，用於抗病毒的治療。