這份家常牛肉罩餅，是我爸的得意之作
大概兩年前，我拍了我爸做【炸醬麵】的菜譜，那時候還沒開始拍視頻，圖文版上傳到下廚房APP竟然成為我最受歡迎的菜譜，兩年時間近10萬收藏，700多人跟做，還被下廚房APP用作蘋果App Stoer的官方宣傳圖，我爸為此很開心。
鑒於上次的「成功」，今年過年回家，我爸格外認真的錄製了這期【牛肉罩餅】，這是在河北很家常的做法，味道超級棒，重點是牛肉給的紮實。因為是在老家拍攝，廚具沒那麼精緻，我全程手持畫面有些不穩，希望大家見諒。
（ Ps：出鏡的貓咪是我爸媽養的橘貓，名叫咖啡，是個2歲半的姑娘。）
牛肉罩餅
牛肉罩餅
（BGM：Toby Fox - Undertale）
//食材
牛腩 1500g
烙餅 一張
蔥段/蒜瓣/薑片/香菜
八角/花椒/干辣椒
孜然粉/黑胡椒粉
//時間
80分鐘
//做法
1. 選一大塊牛肉，最好是牛腩肉（視頻里用的是牛腱子肉，燉了以後口感比牛腩要差一些），牛肉先切成大片，再切成好入口的大塊；
2. 加清水沒過牛肉，浸泡20分鐘，泡出血水；
3. 清水煮開，放入牛肉煮出血污；
4. 牛肉瀝水，盛入煮開水的高壓鍋中（水和肉大概4：1，罩餅需要牛肉湯）；
5. 下面準備料包：2、3個八角、一小把花椒、2個干辣椒（還可以放香葉、桂皮），包好；
6. 準備大蔥段、蒜瓣、薑片；
7. 蔥姜蒜和料包一起放入高壓鍋中；
8. 倒入30ml生抽、放5勺鹽、20ml料酒，攪拌一下，蓋上高壓鍋鍋蓋，裝上氣閥，上氣以後中小火燉40分鐘；
9. 趁燉牛肉的時候把大蔥切絲；
10. 烙餅切小塊，放入碗里，撒上大蔥絲，再準備好香菜碎；
11. 關火，放氣；
12. 打開鍋蓋，牛肉就燉好了；
13. 牛肉蓋在餅上，澆上牛肉湯；
14. 撒香菜碎，撒孜然粉、黑胡椒粉；
15. 攪拌一下，讓烙餅吸飽牛肉湯汁，一口濃香。
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