舒芙蕾
03-15
馬上過年了，我想大部分同學應該都已經買好了回家的車票，正在倒計時歸家的日子。那麼今天教你做一款特別適合冬天的甜品「巧克力舒芙蕾」，一小時內就能吃到新出爐的蛋糕，趁著放假做給你的家人試試吧。冬天吃熱乎乎的巧克力舒芙蕾一定能感到滿滿的幸福~-
舒芙蕾：這份食譜容量250g水的陶瓷杯能做約三個，如需多做可按食譜加倍
一：3個蛋白 80g糖 2g泡打粉
把三個雞蛋的蛋黃和蛋白分開，取蛋白部分和糖、泡打粉打到硬性發泡，放著備用（注意：蛋白里一定不能有蛋黃，會影響蛋白起泡，用到打蛋白的工具也要用熱水洗乾淨，不能有油，油類都會影響蛋白起泡）
二：160g牛奶 10g玉米澱粉 150g巧克力 20g淡奶油 3個蛋黃 （巧克力剁碎）
牛奶和玉米澱粉放入奶鍋中攪勻煮開，持續攪拌至牛奶微微變稠（牛奶容易糊底，煮的時候要不停攪拌，防止糊底）
趁熱倒入巧克力中（一定要快，溫度低了巧克力沒法融化，倒進去後快速把巧克力攪化）
再倒入蛋黃和淡奶油攪勻
拌入第一部分打好的蛋白中，輕輕拌勻（如果攪拌力氣過大，蛋白會消泡，影響口感）
裝進裱花袋擠進準備好的杯子中，表面抹平，撒上厚厚的一層糖粉（擠8-9分滿，太多會溢出來）
200°c烤約15分鐘（舒芙蕾不能烤太老，如果你的烤箱溫度溫差不大，15分鐘應該剛剛好）
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