一起來扒一扒山姆家「一天賣掉6噸」的車厘子究竟有什麼不一樣？
說到智利，大叔的粉絲們第一個反應就是直徑大於28mm的JJ級別車厘子！
那大叔今天就來分享分享關於一顆智利車厘子來到中國的那些事。
歐洲甜櫻桃（即車厘子），是喜光、喜溫、喜濕、喜肥的果樹， 適合在年均氣溫10-12℃，年降水量600-700mm， 年日照時數2600-2800小時以上的氣候條件下生長。僅僅是基礎種植，就需要這麼高要求的環境條件了，那麼，智利憑什麼能大量產出高品質的車厘子呢？大叔回答你：這取決於天時、地利以及人和。
1. 天時
氣溫適宜車厘子生長
車厘子是落葉果樹，冬天需要累積足夠的低溫時數（Chilling Hours Requirement）來年才會開花結果。而智利冬天寒冷且最低溫度不低於-20℃，剛好可以提供足夠多的低溫時數又不會凍壞樹苗。
日平均氣溫高於10℃的時間大約200天，冬季極端最低溫度不低於-20℃，這使得櫻桃樹能生長良好，正常開花結果。夏季的時候白天溫暖晚上涼爽，晝夜溫差大，利於糖分凝結，所以結的車厘子顆顆飽滿、甜度爆棚，果實含糖量超過17%。
水分充沛 日照充足
由於綿長的海岸線和亞熱帶地中海型氣候，車厘子生長的時候水分充沛。當北半球進入隆冬時節，智利正值盛夏，夏季日照時間長且日光充足，大地、氣溫、陽光的絕佳搭配，孕育了甜美嬌貴的車厘子。
空氣優質無污染
智利由於含有豐富的森林資源，其空氣質量好，PM2.5指數偏低，在這樣空氣培育出來的車厘子，也更純凈清新。
2. 地利
地形平坦 土地肥沃
智利共和國，是南美洲的秘境，也是世界上地形最狹長的國家。智利西部為海岸山脈，中部為陷落谷地，東部為安第斯山脈的西坡。智利的大部分櫻桃種植位於奧伊金斯和馬烏萊，因為中部是平坦的高原，且智利多火山，火山灰使土地肥沃非常適合大面積農耕，櫻桃樹就在這樣富含營養的土壤里生根發芽、茁壯成長。
櫻桃樹通常3年結果，維持20年左右的產量。目前中國是智利車厘子最大的進口國，2018年智利生產的車厘子80%都出口到了中國。
極佳水源 營養潔凈
由於東部直接連接著享譽世界的安第斯山脈，化雪後充滿礦物質的山泉流入河流，成為第一道澆灌樹種的潔凈水源，在如此滋養下的櫻桃樹愈加煥發生機。
山脈橫亘 擋風禦寒
櫻桃樹不適應大風吹拂也不適宜過於寒冷的溫度，東部安第斯山脈剛好成為了一道屏障，隔絕了寒流以及風裡夾雜的灰塵和病菌。
3. 人和
安全健康 無添加
山姆大叔在與供應商合作前，有一套嚴格的審核機制，會經過最嚴格的檢驗和非常複雜的核查確保食物的安全與新鮮。智利車厘子不添加催生劑催熟劑和任何有害化學物質，自然栽培無色素不打蠟，健康可靠。
在山姆，有一個特別的部門叫做Globle sourcing（全球採買部），團隊里的山姆人駐紮在世界各地，從原產地直接進口精挑細選過的商品。在智利，就有一支常年駐紮的全球採買小分隊，他們每年要走訪許多供應商，選擇性價比最好的，即便在成功給山姆供貨之後，也會隨時會被抽查到。現在許多零售商都在賣智利車厘子，但是常年駐紮原產地的零售商，只有大叔家。
大叔家的生鮮採購vincent，在今年車厘子上市之前也特意跑了一趟智利，坐了30多個小時的飛機只為保證擺在山姆貨架上的車厘子顆顆飽滿，一口咬不到核。
清晨採摘 嚴格篩選
為了讓你吃到每一顆新鮮的「紅寶石」，每年今日，大叔需要進行一場與時間的賽跑。清晨時分，車厘子還未經過晌午烈日的炙烤，所有鮮美的車厘子都在清晨完成採摘，然後進行考究的挑選，以保留最佳的清脆口感和甘潤滋味。第一步先由手工篩選出外觀飽滿、品質優秀的果實；第二步再用機器精確地檢查一遍，確保顆顆從顏色、大小、瑕疵等方面都符合山姆標準。
山姆大叔家的超大車厘子，直徑達到28mm-30mm,屬於JJ級別，達到優質的出口標準。為確保新鮮，以最快的速度篩選好後立即進行包裝。
降溫冷藏 冷鏈空運
採摘後1小時內，將車厘子降溫到5攝氏度以下冷藏，即刻鎖住它的水分與營養。有一些商家靠船運來運輸，歷時30-40天，無法確保其新鮮度與外觀品質。大叔家採用空運的方式只需二十幾個小時便能將美味帶入山姆店內。下了飛機後，採用冷鏈運輸車運往店內後補式冷櫃，冷庫與貨架直接相連，全程最大程度地保障商品新鮮程度和品質。
集齊」天時、地利、人和「才會有智利車厘子的優質。那麼，車厘子為什麼那麼受人喜歡？
根據學術期刊上的文獻，車厘子中含有重要的營養物質和生物活性成分，包括葡萄糖、果糖、維生素C、花青素、槲皮素、黃烷醇、黃烷醇和羥基肉桂酸，是高營養水果。下表對甜櫻桃品種感官屬性(白利糖度、蘋果酸含量、花青素含量、總多酚含量)進行了概述，展示了世界各地重要櫻桃品種櫻桃品質參數的多樣性。
糖在甜櫻桃果實的品質中起著至關重要的作用，因為它們與水果中的酸相互平衡。在甜櫻桃中，糖的含量可高達25克/100克。而甜櫻桃中主要是葡萄糖和果糖，約佔總糖量的90% 。有機酸也是甜櫻桃品質的一個重要組成部分，因為有機酸會產生酸味或酸味，而酸味或酸味會影響整個櫻桃的口感，並可能影響加工後甜櫻桃的品質。甜櫻桃中含有許多有機酸，但蘋果酸是主要的有機酸。
車厘子中還含有豐富的花青素和多酚類物質。花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑。甚至，有研究發現花青素對多種癌細胞類型和腫瘤類型具有抗癌活性。而車厘子中的酚酸和類黃酮可預防心血管疾病，癌症，痛風，肥胖和糖尿病。綜上，車厘子是當之無愧的水果鑽石，深受世界人民的喜愛。
車厘子低熱量、高營養、零脂肪，味甜汁多、皮薄肉厚、老少皆宜，怎麼抗拒得了？山姆直采智利產區前30%——35%優果，超大爆漿車厘子，快來囤貨和全家一齊分享吧！
關於車厘子的話題還有很多，不知道各位有什麼看法呢？歡迎大家踴躍留言，大叔會進行回復的哦~
參考文獻：
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