教你這個皮蛋新做法，不要太好吃了喲
一年一度的廣州車展來啦！2018第十六屆廣州國際汽車展覽會11月16日在中國進出口商品交易會展館開幕，秉承著「唯有愛車與美食不可辜負」的原則，車展逛累了，找個地方嘗嘗美食。在廣州，吃是一道無解的選擇題，光是喝個粥就有好多種粥品。
聊到這裡就不得不提到廣式砂鍋粥，廣式的砂鍋粥里還是潮汕的最出名，潮汕砂鍋粥口味清淡卻鮮美，熱門經典的粥品有咸骨粥、膏蟹粥、魚蝦粥等等。潮汕砂鍋粥講究煲粥時一定要用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋米從生米變成滾粥，剛熬好的砂鍋粥粥底粘稠，聞起來鮮香，口感香濃軟糯，入口即化。其中我最愛的一道粥品是-皮蛋瘦肉粥，剛出鍋的皮蛋瘦肉粥，粥底軟糯，口感香濃，皮蛋的香味融入粥底，肉嫩粥滑，冬天喝一碗，渾身都是熱乎乎的，一碗暖到心底。除了好吃，皮蛋瘦肉粥還是一款養生粥，具有補血養肺，清火去燥等健康功效。話不多說，看教程先~
材料準備：大米、瘦肉、皮蛋、鹽、姜、蔥、香油
器材：砂鍋或者燉鍋、電飯煲也行
第一步
將大米清洗乾淨，加少許香油、鹽攪拌腌制15分鐘左右。
第二步
瘦肉用流動的自來水沖洗乾淨，切成肉丁，加鹽、生粉、香油、料酒攪拌均勻，放置腌制15分鐘左右。
第三步
姜洗乾淨，去皮切成細絲，香蔥切成碎末，皮蛋去殼切成丁。
第四步
鍋中加入浸泡好的大米，加入適量水煮沸，煮的過程每隔五分鐘記得攪拌一下，以防鍋底糊。
第五步
加入薑絲和切好的皮蛋塊和腌制好的肉，煮沸後，輕輕撇去浮沫。
待其再次沸騰後轉小火，慢慢熬。
第六步
出鍋前加鹽和蔥碎，熄火後蓋上蓋子再燜幾分鐘即可。（蔥碎沒有也可以用香芹或者香菜代替）
注意
①切皮蛋時為了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少許食用油或者香油。
②如果希望粥更粘稠的話，有兩個小竅門
A. 煮粥的水裡加一點點小蘇打粉，熬出來的粥又香又粘稠
B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以讓米很容易開花而且熬出來的粥又香又稠。
③喜歡喝稠一點的粥就多放點水，喜歡喝稀一點的粥就少放點水。
④煮粥很容易糊底所以要大火燒開後轉小火，煮粥期間一定要不斷攪拌不然會糊掉。最好可以守在旁邊不時攪拌。
都看到這裡了，你還不打算親自動手試試看嘛~如果在美食製作的過程中還有什麼問題可以在評論區和我交流喔~
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