納豆激酶：你是我不容錯過的驚喜

納豆激酶：你是我不容錯過的驚喜

1980年的一天下午，當時在芝加哥的羅賓斯研究所從事血栓症和酶領域研究的我，像往常一樣觀察淺底盤，讓我驚訝不已、一輩子都不會忘記的事情發生了：淺底盤中的血栓竟然溶解了!短短的兩個小時！

天哪！只有短短的兩個小時！

而在這以前我們進行的近二百年多種天然食物的各種溶栓實驗中，持續到第二天早上，能融化到一至二厘米就是最理想的了；可是這次居然是在兩個小時之內，就達到了這樣的效果！真的是很吃驚！真的是很激動！

因為鄉愁，成全了納豆的大名

因為納豆，見證了納豆激酶的傳奇

納豆激酶究竟屬於納豆中的那一部分呢？

實際上，納豆激酶就是從納豆中獨有的黏性部分中提煉而來的。

雖然說納豆激酶是從黏性部分中提取出來的，可是並不等於說大豆中就含有納豆激酶。它實際上是大豆中的納豆菌在發酵過程中所產生的，也可以說納豆激酶是從納豆菌中產生的。

儘管不喜歡吃納豆的人，大多是因為討厭納豆特有的黏性。然而實驗揭示出來的結論，卻恰恰是這令人討厭的部分，才是納豆的真正奧妙所在。

在健康的人體血管內側的細胞所釋放出來的血栓溶解酶中，有被稱為尿激酶原的物質，它有將物質活性化的力量。

而納豆激酶恰恰可促使尿激酶原活化轉換成尿激酶，從而促進溶解血栓效果和預防血栓的形成。由此看來，納豆激酶對血栓就有了直接和間接的雙重溶解的作用。也正是因為這個原因，納豆激酶發揮的是超強的溶解血栓的能力。目前，能夠將血栓溶解的食物還是只有納豆。

納豆在人體中的持續作用時間，可長達8~12個小時。還有更讓人驚喜的事情，如果一周內吃兩三次納豆，就會出現體內血栓分解物質的量逐漸減少的現象。也就是說，每吃一回納豆，血液中的血栓量就逐漸減少。

基本上來說，什麼時候吃都可以，但對於防治心肌梗塞和腦梗塞

的人，我認為在傍晚食用最佳。納豆的最大優勢是在食用後的效果可以持續很長時間，所以想要預防血栓在凌晨時間發作，最好的辦法就是在傍晚食用。另外，還有一個發現就是在周一的早晨發病率也比其他日子較高，大家有沒有發現，周日晚上，便會想到明天就是周一了，馬上又要開始工作了，這樣就等同於加深了神經緊張度，變成了血栓發病症的誘因。所以，我建議，從預防的角度來講，最好在周日晚餐食譜中，也加入納豆。

———須見洋行

納豆激酶：你是我不容錯過的驚喜

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