美食配方秘制紅燒鯉魚

秘制紅燒鯉魚

主料：鯉魚1條 蔥半棵 姜1塊 香菜1棵

輔料：生抽1勺 蒜2瓣 紅辣椒1個 醋2勺 白酒適量 澱粉1茶匙 鹽1茶匙 白糖1茶匙 花生油1勺半 料酒1勺

製作工藝：

1、將魚清理乾淨，用刀在魚背劃幾刀，撒鹽腌制半個小時

2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片

3、熱鍋放油，放入腌制好的魚，煎至兩面黃

4、在炒鍋中放入半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香，再放入1勺醋和白酒

5、放入足量的水和省V後，大火燒開中火燉5分鐘

6、放入煎好的魚，再一次燒開後，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘

7、澱粉加水調成芡汁，倒入鍋內，轉中火

8、燒開後，輕輕地把魚翻過來，中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味

9、 湯汁收至盛三分之一，關火，魚裝盤，撒細蔥絲，澆一部分湯汁，放上香菜和紅辣椒，再椒上剩餘的湯汁

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