朱胖說蜜~如何辨別蜂蜜的真假？

03-15

喜歡吃蜂蜜的朋友，除了關心蜂蜜有哪些功效，如何食用蜂蜜外，最關心的就是如何辨別蜂蜜的真假及蜂蜜質量的優劣了。而且網上有關蜂蜜真假及質量優劣的辨別方法更是讓人眼花繚亂。朱胖今天給大家介紹幾種簡單實用的方法，希望對各位有所幫助（包括，但不限於）。

1、顏色反差過大

同一種蜂蜜受地理環境、氣候環境、蜜源植物的影響其顏色的深淺會有些許的變化，但色差不會過大或者背離。例如，槐花蜜一般為淺黃色或淺琥珀色，上等的一般為水白色，如果你買到的槐花蜜為深琥珀色那這個蜂蜜極有可能是假的。

2、溶解速度和味道測驗

用溫水沖泡純天然成熟蜜後，蜂蜜水中會有細細的沉澱物質，溶解速度較慢。開始喝時一般是甜甜的味道，而喝到後面時會有股淡淡的酸味。假蜂蜜的溶解速度較快，一般只有甜味或花香味，沒有酸味。

3、水分測驗

取一點蜂蜜放在紙巾上，如果成珠狀或滲透紙巾的速度慢則證明蜂蜜的濃度高，含水量達標；否則蜂蜜的含水量過高。對於水蜜或純天然低度蜜上述表現最為明顯。

4、酶測驗

找一個礦泉水瓶，加入少量蜂蜜和少半瓶水，然後用力搖晃，這時瓶內會起些許泡沫而且顏色會變得渾濁。泡沫多且恢復時間長的一般比氣泡少且恢復時間短的蜂蜜好，這是因為蜂蜜中的活性酶在起作用。假蜂蜜在搖晃後起沫量很少而且比較清澈。

5、結晶測驗

國家把蜂蜜的結晶標準分為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，而且蜂蜜是全部結晶的，只是不同的蜂蜜在相同的溫度下結晶速度會有所不同。對於濃縮蜜和假蜂蜜一般很少結晶，甚至不結晶。所以我們可以把蜂蜜放進冰箱，設置好溫度然後對其進行觀察。

6、含重金屬測驗

泡半杯較濃的綠茶，然後加入一小勺蜂蜜，如果有褐色、灰色或黑色的鹽類生成，則證明蜂蜜里含有重金屬，顏色越深說明蜂蜜受重金屬污染的程度越高。主要的原因是綠茶中有一種物質叫「單寧」，當單寧與金屬類物質相遇後會產生化學反應。

隨著社會發展和科學技術的進步，造假技術也隨之提高，所造蜂蜜無論從顏色、粘稠度、波美度、口感等跟純天然成熟蜜無異。所以通過傳統方法辨別蜂蜜的真假或優劣更是難上加難。所以學習蜂蜜知識，選擇初步信任的蜂農或品牌，最後加以驗證才能吃到性價比高的蜂蜜。

相信也是一種能力，良心蜂農還是很多滴，我們可以懷疑，但不要拒絕。

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