蒸烤一體機與嵌入式蒸箱、嵌入式烤箱哪個更適合家用呢？
對於提出這個疑問無非是不知道蒸烤一體機和單獨的蒸箱與烤箱在功能上哪個更加優秀吧。其實在蒸烤箱一體機剛出現伊始確實受到不少的質疑，技術、質量不過關等等，但隨著這幾年技術的成長已經改變了很多啦。
一、蒸烤箱的烘烤與烤箱的烘烤
兩者的工作原理是一樣的，由於兩款機器的功能的不同導致了烘烤功能的些許差異。相對烤箱的烘烤，蒸烤箱的烘烤功能在初期是偏弱的，有缺失下管或者下管溫度不足的問題。
隨著技術的更迭，蒸烤箱在材質和技術上做出了突破，可以使得下管達到標準烤箱的溫度，加之在蒸烤箱背部加入了背部發熱管以及風扇，內腔均衡性也比較好。
影響蒸烤箱溫度的因素主要是內腔材質，目前以不鏽鋼和搪瓷兩種材質為主。
不鏽鋼質量好，耐刮耐磨，但高溫下會變形發黃，因此用作製作蒸烤箱內腔的時候不宜設置太高溫度，一般在150度左右，既可滿足一般的烘烤需求，也不會對內腔造成損壞。
不過由於下管溫度不是很高，在開啟背部熱風對其進行溫度平衡的狀態下，食物的烤制還是略微遜色，畢竟蒸烤箱不是風爐，沒辦法達到風爐的環境，還是比較容易出現食物底部烤不熟、不上色的尷尬點。
搪瓷這種材質對於大家的印象可能還停留在以前那種搪瓷杯子上，其實現在的搪瓷技術已經進步良多，很多精美的器皿都是使用搪瓷製作的，甚至軍方器械也有應用搪瓷這一塊。而應用到蒸烤箱這一塊在國內還是這一兩年的事情，雖然國外已經完全普及了。
相對不鏽鋼，搪瓷在製作工藝上更為複雜，這也是國內尚未完全普及的原因。提起搪瓷，最大的印象就是易清潔了，那一擦即凈的效果讓很多懶癌患者都選擇了它。
而實際上搪瓷更大的作用是在溫度上，因為它有著比不鏽鋼更好的耐熱性，足以承受高溫烘焙所需的溫度而不變形，那麼就不會出現因溫度不足而導致的失誤了。
搪瓷因技術問題也會出現掉搪等情況，但相信隨著工藝的提升會漸漸改良。相比使用溫度差異較大的不鏽鋼蒸烤箱，我更願意使用搪瓷蒸烤箱。
二、蒸烤箱的純蒸與蒸箱的純蒸
基本上，兩款的機器的純蒸功能都一樣，目前主流純蒸方式有兩種，一個是蒸騰式蒸汽，一個是直噴式蒸汽。
1、蒸騰式蒸汽原理是通過對底部一個加熱裝置注水加熱，從而產生沸騰的蒸汽，用於機器內部純蒸功能使用，看上去與平常的鍋爐的操作方式差不多。
這種方式的優點是蒸汽量比較大，而且加熱速度快，但有時候也會出現蒸汽太大啦，然後碟子里汁水過多什麼的。
2、直噴式蒸汽原理是通過把水箱的水輸送到專門產生蒸汽的地方（通俗叫做蒸汽發生器），生產蒸汽後再通過專門的管道以噴洒的形式輸送到機器爐腔裡面，方式與農業中的噴灌樣子差不多哈，大家腦補一下。
直噴蒸汽相對蒸騰式蒸汽相對在量上會少一點，所以加熱速度相對慢一些。加上它的蒸汽是直噴式出現，會比較均勻地分布在機器內部，故而不會說像蒸騰式那樣把水汽都集中到一塊導致滴水什麼的。
蒸烤箱這邊用直噴式蒸汽會比較多，而蒸箱這邊則以蒸騰式蒸汽加熱為主。
三、蒸烤箱的特點
相比於單獨的嵌入式烤箱或者嵌入式蒸箱，蒸烤箱一體機有兩個好處，一個是節省空間，第二個是功能更為豐富。
1、節省空間
一個蒸烤箱一體機可以代替一個嵌入式烤箱以及一個嵌入式蒸箱，那樣在收納上就可以騰出不少的空間來，對於一些小戶型精緻公寓來說還是蠻實用的。
2、功能更多
除了烤箱的烘烤與蒸箱的純蒸，蒸烤箱一體機還具備了它們沒有的功能，比如說蒸烤功能，可以在烘烤的同時加入蒸汽，讓肉食的烤制變得鮮嫩，讓麵包的焙烤變得酥脆。
而且蒸烤箱在一些便捷功能的設置上也較為人性化，童鎖、定時這些就不說了，像風乾、保溫、發酵、組合烹飪也是蠻好用的。特別是組合烹飪，可以把幾個模式訂製在一起，先烘烤10分鐘再純蒸10分鐘，個性DIY什麼的最好玩了。
總結：
目前來看，單獨機器的優勢已經越來越低了，隨著一體機的專業性的趕超，在空間、價格上的相比又更為實惠的情況下，一體機是更為適合家用環境使用的。
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